Подвяленные гребешки с лимонным горошком
Закуску из подвяленных гребешков с горошком идеально подать в панцирях самих морепродуктов. Но если их нет под рукой, можно подобрать красивые закусочные тарелки в виде ракушек. Подержите гребешки около 2 часов в сухой смеси из соли, сахара, укропа и семян фенхеля. Промойте, обсушите и сервируйте с бланшированным горошком, приправленным лимонным маслом и мятой. Подойдут как замороженные, так и свежие бобовые.
- Калории
- 200,32 кКал
- Белки
- 7,28 грамм
- Жиры
- 13,43 грамм
- Углеводы
- 13,64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 45 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная, авторская
- Распространенный аллерген
- Моллюски, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для закуски
| 250 г | |
| 90 г | |
| 110 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 250 г | |
| 3 веточка = 3 г | |
| 6 ломтик = 90 г |
Для лимонного масла
| 95 мл = 95 г | |
| 0,5 шт. = 60 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте гребешки в холодильнике в течение 16–18 часов. Помойте лимон, мяту и укроп, выложите их на бумажное полотенце обсохнуть. Подготовьте миски, терку, небольшую кастрюлю и сотейник, дуршлаг, противень и панцири гребешков для подачи.
Шаг 1
Отделите от стеблей кисти укропа, мелко их порубите. С половины лимона снимите цедру слайсами, вторую половину лимона натрите на мелкой терке.
Снимая цедру, старайтесь не задеть белую часть кожуры, иначе добавка может горчить.
Шаг 2
Выложите в глубокую миску нарезку из укропа и натертой лимонной цедры. Всыпьте к ним соль и сахар. Добавьте семена фенхеля и все перемешайте.
Шаг 3
Отложите немного смеси для горошка. В остальную смесь выложите гребешки. Аккуратно перемешайте, чтобы все морепродукты покрылись смесью. Оставьте их на 2 часа при комнатной температуре.
Шаг 4
Налейте в сотейник оливковое масло и добавьте сохраненные слайсы лимонной цедры. Поставьте посуду на минимальный огонь и нагревайте до появления первых пузырьков. Выключите нагрев, дайте маслу полностью остыть и удалите цедру.
Масла получится больше чем нужно. Храните его в герметичной таре в темном и прохладном месте. Ароматизированное масло — прекрасная заправка для салатов.
Шаг 5
Налейте в кастрюлю 1–1,5 л воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Опустите кипяток замороженный горошек, проварите его в течение 1–2 минут. Откиньте его на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 6
Выложите горошек в чистую миску, слегка раздавите его ложкой. Посыпьте горошек сохраненными специями, полейте лимонным маслом. Отделите от стеблей листья мяты и отложите часть для украшегия. Мелко порубите остатки мяты и добавьте к горошку. Осторожно перемешайте.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 150 °С. Разложите на противне ломтики панчетты, запеките их в течение 10–15 минут, пока края не станут хрустящими. Дайте панчетте немного остыть и поломайте на небольшие кусочки.
Вместо панчетты можно взять бекон.
Шаг 8
Спустя 2 часа переложите просоленные гребешки в дуршлаг, промойте их прохладной водой и дайте ей полностью стечь.
произвести впечатление
Разложите гребешки по панцирям или декоративным блюдцам. Распределите рядом с ними лимонный горошек, положите сверху кусочки панчетты и сохраненные листья мяты.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
закуски
10 минут
Закуски для пикника
Соус с голубым сыром сочетается с овощами, хлебными палочками, крекерами, орехами, фруктами. Когда соус горячий, он жидкий и тягучий, при остывании становится более густым. За основу можно взять любой сыр: дорблю, рокфор, горгонзолу или сделать микс. Чтобы добавить соусу аромата, приправьте его щепоткой мускатного ореха. Подойдет также обычный черный перец, розовый перец, прованские травы или сухой чеснок.
закуски
1 ч 10 мин
Куриные стрипсы в панировке из чипсов
Курица в панировке получается сочной внутри и хрустящей снаружи. Чаще всего для верхнего слоя используют панировочные сухари, но с чипсами вкус будет интереснее, а корочка еще аппетитней. Для приготовления можно использовать аэрогриль, духовку, пожарить стрипсы на сковороде или во фритюре. Чем тоньше кусочки курицы, тем меньше времени нужно на приготовление.
закуски
1 д
Закусочное масло с горчицей
Это пряное масло хорошо подойдет для праздничных закусок и основных блюд. Положите его в тарталетки с начинкой из ветчины, буженины или слабосоленой рыбы. Намажьте на тосты или подайте с канапе. Используйте для сэндвичей или хот-догов. Горчица, чеснок и тимьян хорошо подчеркнут любую начинку и придадут закускам пикантную изюминку. Использовать можно любую горчицу, но лучше взять несколько видов. Например, дижонскую и зернистую.
закуски
20 минут
Сухарики из баранок
Попробуйте интересное сочетание ванильных баранок с яркими специями и чесноком. Приготовьте быстрые сухарики из баранок, которые можно есть просто так или использовать в салатах. Набор специй может быть любым: от классических до индийских и азиатских. Для начала можно взять сладкую паприку, чеснок и немного укропа, а затем экспериментировать со вкусами.
закуски
2 ч 30 мин
Сырно-крабовые палочки
Смешайте сыр, измельченные палочки, приправы, овощи и зелень, выложите ровным слоем на поднос и заморозьте. Разрежьте на брусочки, запанируйте в сухарях и яйцах, обжарьте до хрустящей корочки. Моцарелла внутри расплавится, будет мягко тянуться и обволакивать крабовые кусочки. Подайте закуску с пикантным французским соусом ремулад из майонеза, горчицы, лимонного сока, трав и специй.
закуски
1 ч
Закуска с блинами и икрой
Подать блины с икрой можно необычным способом, закрутив их в улитки, и расположить щедрую порцию икры сверху. Веточка укропа завершит эту кулинарную композицию. Понадобятся плотные блины с нежным сливочным вкусом, поэтому лучше приготовить их на молоке. Используйте для начинки мягкий сыр и любимую зелень.
закуски
15 минут
Закуска из слабосоленой рыбы с авокадо
Простая в приготовлении закуска из ломтиков слабосоленой кеты с авокадо и манго. Халапеньо и каперсы добавят блюду пряной остроты, а заправка на основе соевого соуса, лайма и оливкового масла хорошо объединит все компоненты, создавая сбалансированный вкус. Главное, использовать хорошо наточенный нож, чтобы нарезать основные ингредиенты красивыми тонкими ломтиками.
закуски
35 минут
Мясной рулет в аэрогриле
Сытная закуска из тортильи и фарша будет готова примерно через полчаса. Добавьте для объемного вкуса тертый лук, смесь кавказских трав и соус барбекю. Нанесите смесь на лепешки, сверните рулетики и запеките в аэрогриле до румяной корочки. Чтобы заготовки не раскрылись во время приготовления, закрепите их зубочистками. Подайте закуску с горячим густым соусом из плавленого сыра, моцареллы и сливок.
закуски
40 минут
Закуска из кабачков
Интересную альтернативу привычным бутербродам, тарталеткам и рулетам из лаваша можно приготовить из кабачков. Нарежьте овощи тонкими длинными ломтиками, запанируйте в муке, яйце и сухарях, а затем запеките до золотистой корочки. Намажьте крем-чизом с травами, добавьте любимую начинку и сверните в рулетики. Для начинки подойдут тонко нарезанная ветчина, прошутто, вяленое мясо, копченая курица, слабосоленая красная рыба, листья салата и овощи.
закуски
1 ч 20 мин
Закуска из свеклы с фисташками
Отварите или запеките свеклу до готовности и нарежьте круглыми ломтиками. Добавьте смесь из творожного сыра, чернослива, рубленых грецких орехов и чеснока и сверните полукругом. Обваляйте края заготовок в измельченных фисташках. Посыпка из зеленых орехов будет интересно контрастировать с темно-бордовой свеклой.
