Поделитесь вашими рецептами!

Сушеная вишня

Ви́шня (лат. Cerasus) — сестра черешни и младшая родственница сливы, ее подрод. Плоды вишни — сочные красные ягоды с косточкой — едят в сыром, вяленом и маринованном виде и делают из них соки. С ботанической точки зрения правильно называть ягоды вишни не ягодами, а «костянкой», поскольку это плоды с единственной косточкой в твердой скорлупе. Русское слово «вишня» восходит к общеславянской основе visъn'a, но есть версия и о заимствовании через немецкий латинского viscum — «птичий клей».
Калорийность
49 ккал
Белки
0,8 г
Жиры
0,5 г
Углеводы
10,3 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
22
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История культивирования вишни насчитывает более 2 тысяч лет. Первыми зонами ее распространения были Китай, территория современной Турции и Кавказ. Также археологами были найдены вишневые косточки на стоянках древних людей в Швейцарии и Италии. В Киевской Руси первые вишневые сады появились при монастырях в XI – XIII веке. Со временем из Киева теплолюбивое дерево попало во Владимир, где прижилось в более холодном климате благодаря скрещиванию южных сортов вишни и мелкой дикорастущей, которая произрастала в степях и лесостепях Евразии.

Польза и вред

Плоды вишни богаты витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами. Вишня содержит много пектинов и антиоксидантов, что способствует выведению токсинов из организма. Употребление вишни в пищу помогает повысить уровень гемоглобина в крови, улучшает метаболизм, успокаивает нервную систему, понижает уровень сахара, оказывает благотворное влияние на состояние сердца и сосудов. Из-за высокого содержания кислоты вишня противопоказана в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью следует употреблять ее плоды людям, склонным к аллергии.

Какова вишня на вкус

Вишня обладает терпким кисло-сладким вкусом.

Как это есть

Вишню едят просто так, в сыров виде, а еще добавляют в пироги и торты, делают из нее компоты, морсы, джемы, варенье и ликеры. Вишня хорошо сочетается с молочными продуктами, и вишневое мороженое — любимое многими лакомство. Используют вишню и для приготовления соусов, которые употребляют с мясными и рыбными блюдами. Маринованная вишня используется как закуска к спиртным напиткам, а сушеная добавляется в конфеты, печенье и шоколад.

Как и сколько хранить

Свежая вишня хранится в холодильнике в течение 1 недели, в морозильной камере плоды сохраняют свои свойства в течение 9 месяцев.

Любопытные факты

  • В «Домострое» содержатся подробные указания по заготовке вишни впрок.
  • В XV веке ботаники провели точное разграничение понятий вишни и черешни.
  • Гибрид вишни и черешней называется дюк.