24 декабря 2025

Миндальные аморетти с вишней

Эти круглые пирожные можно сделать из измельченного в муку миндаля, но чтобы они точно получились, лучше купить готовую миндальную муку. Ведь если ореховая крошка получится слишком крупной, тесто получится жидким, и амаретти не будут держать форму. Ягоды выбирайте темные и без сахара. Такую вишню можно купить на рынке или на маркетплейсах. Именно они дадут выпечке приятную кислинку с терпкой ноткой.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 392,63 кКал
Белки: 13,52 грамм
Жиры: 27 грамм
Углеводы: 28,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для десерта

Миндальная мука	195 г
Сахарная пудра	125 г
Белок куриного яйца	2 шт. = 66 г
Сушеная вишня	100 г
Мед	2 ч. л. = 14 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Цедра апельсина	по вкусу
Миндальный экстракт	по вкусу

Для глазури

Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Миндальные лепестки	4 ст. л. = 120 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Обдайте вишню кипятком и просушите на бумажных полотенцах. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Соедините в одной посуде миндальную муку с сахарной пудрой, апельсиновой цедрой, солью и вишней. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Если ягоды слишком крупные, разрежьте их на несколько частей. Вместо вишни можно взять также сушеную клюкву. А апельсиновую цедру допустимо заменить лимонной.

Шаг 2

Взбейте до мягких пиков 2 белка с миндальным экстрактом и медом.

Шаг 3

Переложите полученную белковую массу к сухим ингредиентам и перемешайте.

Шаг 4

Сформируйте шарики размером примерно с чупа-чупс или грецкий орех.

Не стремитесь сделать шарики идеально ровными.

Шаг 5

Слегка взбейте оставшийся белок вилкой. Окуните в него получившиеся заготовки. Сразу же после белка обваляйте шарики в миндальных лепестках, выкладывая их после этого на застеленный пергаментом противень.

Шаг 6

Отправьте противень в разогретую до 160 °C духовку на 15–20 минут. Миндальные шарики должны стать золотистыми, но не подгореть. Достаньте противень из духовки и дайте пирожным остыть.