Осьминог
Осьмино́г — представитель отряда головоногих моллюсков. Обитает в Средиземном море и Атлантическом океане. Мясо сладковатое, нежное. Продукт хорошо сочетается с овощами, крупами, картофелем.
- Калории
- 82 кКал
- Белки
- 14,91 грамм
- Жиры
- 1,04 грамм
- Углеводы
- 2,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рисунки осьминогов найдены на критских и этрусских вазах. В античные времена щупальца моллюска разделывали на куски, голову фаршировали специями и запекали в пироге. В Древнем Риме богачи разводили осьминогов в специальных бассейнах. Для жителей побережья внутреннего Японского моря моллюск был привычной пищей. В восточной части страны осьминоги считались деликатесом, моллюска ели только на Новый год, мясо окрашивали в красный праздничный цвет. В России осьминоги стали популярны лишь в XXI в. Их едят в составе морских коктейлей, в сушеном виде.
Польза и вред
Мясо осьминогов богато витаминами, белком, микроэлементами, жирными кислотами. Продукт полезен для всех систем организма, замедляет старение, улучшает работу мозга и обменные процессы, повышает иммунитет. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой осьминог на вкус
Мясо осьминога сочное, нежное, с приятным сладковатым послевкусием, напоминает крабов.
Как это есть
Моллюска едят сырыми, варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют. Перед приготовлением тушку нужно хорошо отбить или заморозить на пару дней, чтобы мясо размягчилось. В каждой стране — свой фирменный рецепт. Например, в Португалии моллюсков тушат с фасолью и овощами, а в Италии – варят супы, подают с бутербродами.
Как и сколько хранить
Свежий осьминог в холодильнике в вакуумной упаковке хранится 2–3 дня, замороженный – 2 месяца.
Любопытные факты
- Осьминоги живут около 1 года и не успевают накопить в организме тяжелые металлы. Поэтому их мясо считается более экологически чистым, чем у морских обитателей с длительным периодом жизни.
- У осьминогов 3 сердца.
- В Хиого (Япония) организовали заповедник для осьминогов. Животных охраняли и подкармливали в период размножения, в результате уловы повысились.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с осьминогом
1 час
Тушеные осьминоги
Для этого блюда лучше брать маленьких осьминогов. Если используете замороженный продукт, заранее разморозьте его: переложите из морозильной камеры в холодильник вечером, чтобы приготовить на следующий день. Потушите осьминогов в томатном соусе с чесноком, красным вином и петрушкой. Медленное томление сделает мясо мягким и нежным. Подайте с кускусом, пастой или булгуром.
Ингредиенты: Растительное масло, Осьминог, Репчатый лук, Красное сухое вино, Чеснок, Петрушка, Томатная паста, Хлопья чили, Морская соль, Вода
рецепты с осьминогом
1 час 20 минут
Осьминоги в соусе ромеско
Соус ромеско пришел к нам из Каталонии. Считается, что его придумали местные рыбаки. За основу берут печеные перцы и орехи. А дальше вкус обыгрывают с помощью приправ. Соус отлично оттенит осьминогов. Отварите морепродукты с лимоном, чесноком и пряными травами, затем обжарьте и добавьте ромеско. Для аппетитного дымного аромата добавьте в блюдо копченую паприку и опаленную веточку розмарина.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Осьминог, Лимон, Миндаль, Чеснок, Розмарин, Копченая паприка, Тимьян / чабрец, Лавровый лист, Оливковое масло Extra Virgin, Бальзамический уксус темный, Чеснок, Бадьян (звездочка), Соль, Соль, Черный перец молотый, Розмарин, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Лайм, Оливки без косточки
салаты из морепродук...
1 час
Салат с осьминогом от итальянского шеф-повара Пьера Карбонара
Традиционный рецепт апулийской кухни.
Ингредиенты: Осьминог, Лавровый лист, Черный перец горошком, Помидоры черри, Беби-картофель, Стебель сельдерея, Красный лук, Оливки без косточки, Консервированные каперсы, Морская соль, Черный перец молотый, Чеснок
горячие закуски
1 час 30 минут
Такояки
Это один из самых популярных японских стритфудов, который можно приготовить и дома без специальных приспособлений. Вместо специального прибора — такоячницы — возьмите маленькие силиконовые формы с круглым дном. Осьминога при желании можно заменить на кальмара или креветки.
Ингредиенты: Осьминог, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Куриное яйцо, Соевый соус, Маринованный имбирь, Разрыхлитель теста, Бульонный кубик, Вода, Растительное масло
том ям с грибами
30 минут
Том Ям по-быстрому
Многие из нас любят суп Том Ям, но не всегда есть возможность посетить кафе или ресторан. Этот тайский супчик можно приготовить и дома. Готовится он быстро и просто.
Ингредиенты: Шампиньоны, Лук-порей, Чеснок, Помидоры черри, Паста Том Ям, Растительное масло, Кокосовое молоко, Вода (кипяток), Мидии в раковинах, Замороженные мидии, Варено-мороженые креветки, Осьминог, Рыбный соус, Соль, Свежая зелень
салаты из морепродук...
10 минут
Салат со шпинатом, моцареллой, осьминогами и заправкой из зернистой горчицы
Вкусный и полезный салат понравится любителям морепродуктов.
Ингредиенты: Осьминог, Шпинат, Помидор, Моцарелла-мини, Красный лук, Зернистая горчица, Соевый соус, Мед, Каперсы, Лимон, Вода (кипяток), Соль
