7 февраля 2026

Тушеные осьминоги

Для этого блюда лучше брать маленьких осьминогов. Если используете замороженный продукт, заранее разморозьте его: переложите из морозильной камеры в холодильник вечером, чтобы приготовить на следующий день. Потушите осьминогов в томатном соусе с чесноком, красным вином и петрушкой. Медленное томление сделает мясо мягким и нежным. Подайте с кускусом, пастой или булгуром.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 101,63 кКал
Белки: 8,7 грамм
Жиры: 5,23 грамм
Углеводы: 4,12 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: средиземноморская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Моллюски
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Осьминог	600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Вода	1 стакан = 200 г

Для соуса

Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Красное сухое вино	3 ст. л. = 54 г
Петрушка	5 веточка = 10 г
Хлопья чили	1 щепотка = 1 г
Морская соль	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук и чеснок. Разморозьте осьминогов в холодильнике, промойте и обсушите. При необходимости нарежьте на более мелкие кусочки. Подготовьте глубокую сковороду.

Шаг 1

Мелко нарежьте лук и чеснок. Порубите петрушку.

Шаг 2

В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук, слегка обжарьте. Выложите чеснок и часть рубленой петрушки. Обжаривайте 5–7 минут.

Шаг 3

Увеличьте огонь до сильного. Влейте красное вино и готовьте 2–3 минуты, пока алкоголь не выпарится.

Шаг 4

Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в сковороду осьминогов и готовьте 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 5

Добавьте томатную пасту, разведенную в воде, и щепотку перца чили. Накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 15 минут до мягкости осьминогов. Посолите по вкусу.

Проверьте готовность осьминога вилкой — мясо должно легко протыкаться.