Миндальная мука
Минда́льная мука́ — продукт, который получают из миндального ореха. Пудру из измельченных ядер используют в кондитерской промышленности, добавляют в домашнюю выпечку и десерты, каши, запеканки, паштеты. Миндальные деревья возделывают в Передней и Средней Азии, Китае, Средиземноморье, США.
- Калории
- 602 кКал
- Белки
- 25,8 грамм
- Жиры
- 54,5 грамм
- Углеводы
- 13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Миндаль попал в Средиземноморье из Центральной Азии и Китая по Шелковому пути. В Древнем Риме его культивировали во II веке до нашей эры. Жареные орехи брали в дальние путешествия и военные походы, чтобы утолить голод и восполнить силы. По греческой легенде, дочь фракийского царя Филлида ждала возвращения своего возлюбленного Акаманта с Троянской войны. Ожидание оказалось слишком долгим, девушка умерла от горя. Богиня Афина превратила Филлиду в сладкий миндаль. Вернувшись домой, Акамант обнял дерево, и на нем распустились нежные цветы. Миндаль символизирует в Греции вечную любовь. При Карле Великом миндалем засадили придворные сады. Тогда были разработаны рецепты с миндальной мукой.
Польза и вред
В миндальной муке содержится олеиновая, омега-3 и омега-9, линолевая жирные кислоты, витамины группы B, C, E, минералы. Продукт помогает восстановить силы после физических и эмоциональных нагрузок, растворить холестериновые бляшки в сосудах. Обладает болеутоляющим, спазмолитическим, противосудорожным, желчегонным действием. Нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Чрезмерное употребление миндальной муки может привести к проблемам с кишечником, лишнему весу.
Какова миндальная мука на вкус
У миндальной муки приятный ореховый вкус.
Как это есть
Из миндальной муки готовят пирожное макарун, разнообразные торты, кексы, печенья, оладьи, блинчики, запеканки, вегетарианский сыр. Используют в безглютеновой выпечке. Загущают супы и соусы. Панируют котлеты и рыбу.
Как и сколько хранить
Миндальная мука, приготовленная самостоятельно, хранится 2-3 месяца, в заводской упаковке — 12 месяцев. Продукт хранят в темном прохладном месте.
Любопытные факты
- 16 февраля — Национальный день миндаля в США.
- Миндальную муку используют в косметологии.
- При выборе миндальной муки следует отдавать предпочтение продукту, приготовленному из неочищенных орехов. В такой муке больше клетчатки и других полезных веществ.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с грушей
20 минут
Грушевый крамбл
Крамбл похож на насыпной пирог. У него такая же рыхлая структура и фруктовая начинка, но готовится он проще. Сухие ингредиенты сразу смешивают с маслом, чтобы получилась песочная крошка. Для начинки отлично подойдут груши, приправленные корицей и мускатным орехом. У фруктов получится мягкий пряный вкус, который отлично сочетается с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Груша, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Лимонный сок, Сахар, Миндальная мука, Экстракт ванили, Миндальный экстракт, Смесь кунжута, Соль, Сахар, Тростниковый сахар, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Молотая корица, Молотый кардамон, Мускатный орех, Сливочное масло, Соль
вафли
40 минут
Вафли с тунцом и сельдереем
Несладкие вафли с сыром и миндальной мукой хорошо сочетаются с пикантной начинкой из тунца, хрустящего сельдерея и красного лука. Заправьте смесь греческим йогуртом, и получится богатый белком завтрак или ужин. Если нет вафельницы, испеките изделия в специальной форме. А если и формы не нашлось, пожарьте обычные оладьи.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Помидоры черри, Тунец кусочками в собственном соку, Стебель сельдерея, Твердый сыр, Красный лук, Миндальная мука, Греческий йогурт, Соль, Растительное масло
печенье с миндальной...
50 минут
Миндальные аморетти с вишней
Эти круглые пирожные можно сделать из измельченного в муку миндаля, но чтобы они точно получились, лучше купить готовую миндальную муку. Ведь если ореховая крошка получится слишком крупной, тесто получится жидким, и амаретти не будут держать форму. Ягоды выбирайте темные и без сахара. Такую вишню можно купить на рынке или на маркетплейсах. Именно они дадут выпечке приятную кислинку с терпкой ноткой.
Ингредиенты: Миндальная мука, Белок куриного яйца, Миндальные лепестки, Сахарная пудра, Белок куриного яйца, Сушеная вишня, Мед, Соль, Цедра апельсина, Миндальный экстракт
блюда из курицы
40 минут
Куриные митболы с пастой орзо и овощами
Куриное мясо остается лучшим вариантом для питательного, но легкого ужина с высоким содержанием белка и минимумом углеводов и жиров. Но обычные низкоуглеводные блюда из курицы быстро надоедают. Попробуйте пожарить из куриного фарша митболы, добавив в массу пряный соус песто с базиликом, деликатный лук-шалот и итальянские травы. Аппетитные пикантные митболы останется только выложить на гарнир из пасты орзо с зеленью и овощами и подать с капельками того же песто.
Ингредиенты: Куриное бедро, Соль, Лук-шалот, Рукола, Помидор, Миндальная мука, Красный лук, Пармезан, Базилик, Итальянские травы, Кедровые орехи, Хлопья чили, Черный перец молотый, Соль, Оливковое масло, Паста орзо (ризони)
тарталетки
1 час
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Сухая безглютеновая смесь, Маринованные огурцы, Соленая карамель, Миндальная мука, Рассол без уксуса, Заварной крем, Сахарная пудра, Вода, Агар-агар, Маргарин, Жареный арахис, Взбитые сливки, Яблочное пюре, Ксантановая камедь, Соль
хлеб с сыром
40 минут
Овощной хлеб
В этом хлебе много овощей, зелени и семян. Такой набор делает его отличным дополнением ко всем приемам пищи. Мякиш получится немного влажным благодаря кабачку, поэтому буханку лучше долго не хранить. Для наполнения выбирайте свой любимый сыр: подойдет нежная гауда или более яркий по вкусу чеддер. Вы можете экспериментировать и с мукой: возьмите миндальную или безглютеновую. Время приготовления от этого не изменится.
Ингредиенты: Репчатый лук, Кабачок, Морковь, Шпинат, Петрушка, Зеленый лук, Твердый сыр, Соль, Оливковое масло, Яйца, Миндальная мука, Семена конопли
Морковный кекс
45 минут
Итальянские морковные булочки
Оранжевые кексы в Италии появились лишь в 80-х годах прошлого года. Их начала производить одна итальянская компания, а хозяйки после адаптировали рецепт. Кексы делают из морковного теста с добавлением апельсинового сока и цедры. Получается сладко, но не приторно, с терпкой кислинкой и легкой ореховой ноткой, которую придает миндальная мука. При желании ее можно заменить ореховой крошкой.
Ингредиенты: Морковь, Сахарная пудра, Апельсиновый сок, Подсолнечное масло нерафинированное, Куриное яйцо, Сахар, Миндальная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Цедра апельсина, Соль, Разрыхлитель теста
запеканка с яйцом
1 час
Творожная запеканка с ягодами
Классический домашний десерт сочетает в себе мягкую воздушную текстуру творога и яркие вкрапления ягод. Лучше всего взять малину, ежевику, вишню, чернику. Клубника может дать запеканке лишнюю влагу. Попробуйте взять вместо обычной муки миндальную, а для сладости добавьте мед.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Яйца, Миндальная мука, Мед, Ванильный сахар, Цедра лимона, Разрыхлитель теста, Замороженные ягоды, Сливочное масло
оладьи из тыквы
30 минут
Тыквенные оладьи
Как приятно получить на завтрак высокую стопку ярких горячих оладий! А еще можно добавить в тесто сладкую тыкву. Ее отлично дополнит сладкий пряный соус на основе финикового сиропа, корицы и мускатного ореха. Оладьи нужно жарить на хорошо разогретом масле на среднем огне, тогда они равномерно пропекутся.
Ингредиенты: Финиковый сироп, Ягоды, Тыква, Миндальная мука, Сливочное масло, Мята, Миндальные лепестки, Пшеничная мука хлебопекарная, Корица, Тростниковый сахар, Молоко, Мускатный орех, Мягкий творог, Разрыхлитель теста, Яйца, Соль, Растительное масло
Читают сейчас
