Миндальная мука
Минда́льная мука́ — продукт, который получают из миндального ореха. Пудру из измельченных ядер используют в кондитерской промышленности, добавляют в домашнюю выпечку и десерты, каши, запеканки, паштеты. Миндальные деревья возделывают в Передней и Средней Азии, Китае, Средиземноморье, США.
Калории 602 кКал
Белки 25,8 грамм
Жиры 54,5 грамм
Углеводы 13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Миндаль попал в Средиземноморье из Центральной Азии и Китая по Шелковому пути. В Древнем Риме его культивировали во II веке до нашей эры. Жареные орехи брали в дальние путешествия и военные походы, чтобы утолить голод и восполнить силы. По греческой легенде, дочь фракийского царя Филлида ждала возвращения своего возлюбленного Акаманта с Троянской войны. Ожидание оказалось слишком долгим, девушка умерла от горя. Богиня Афина превратила Филлиду в сладкий миндаль. Вернувшись домой, Акамант обнял дерево, и на нем распустились нежные цветы. Миндаль символизирует в Греции вечную любовь. При Карле Великом миндалем засадили придворные сады. Тогда были разработаны рецепты с миндальной мукой.
Польза и вред
В миндальной муке содержится олеиновая, омега-3 и омега-9, линолевая жирные кислоты, витамины группы B, C, E, минералы. Продукт помогает восстановить силы после физических и эмоциональных нагрузок, растворить холестериновые бляшки в сосудах. Обладает болеутоляющим, спазмолитическим, противосудорожным, желчегонным действием. Нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Чрезмерное употребление миндальной муки может привести к проблемам с кишечником, лишнему весу.
Какова миндальная мука на вкус
У миндальной муки приятный ореховый вкус.
Как это есть
Из миндальной муки готовят пирожное макарун, разнообразные торты, кексы, печенья, оладьи, блинчики, запеканки, вегетарианский сыр. Используют в безглютеновой выпечке. Загущают супы и соусы. Панируют котлеты и рыбу.
Как и сколько хранить
Миндальная мука, приготовленная самостоятельно, хранится 2-3 месяца, в заводской упаковке — 12 месяцев. Продукт хранят в темном прохладном месте.
Любопытные факты
- 16 февраля — Национальный день миндаля в США.
- Миндальную муку используют в косметологии.
- При выборе миндальной муки следует отдавать предпочтение продукту, приготовленному из неочищенных орехов. В такой муке больше клетчатки и других полезных веществ.
Понравился материал?
почитать еще
запеканка с яйцом
1 час
Творожная запеканка с ягодами
Классический домашний десерт сочетает в себе мягкую воздушную текстуру творога и яркие вкрапления ягод. Лучше всего взять малину, ежевику, вишню, чернику. Клубника может дать запеканке лишнюю влагу. Попробуйте взять вместо обычной муки миндальную, а для сладости добавьте мед.
торты
1 час 30 минут
Миндальный торт а-ля Almondy
Миндальный торт из «Икеи» купить сейчас сложно, но его запросто можно приготовить дома. Делается он очень легко. Испеките коржи из очень простого теста на основе муки со взбитыми белками и промажьте их заварным кремом. Ореховый вкус выпечке придает миндальная мука и миндальные лепестки, украшающие торт.
Морковный кекс
45 минут
Итальянские морковные булочки
Оранжевые кексы в Италии появились лишь в 80-х годах прошлого года. Их начала производить одна итальянская компания, а хозяйки после адаптировали рецепт. Кексы делают из морковного теста с добавлением апельсинового сока и цедры. Получается сладко, но не приторно, с терпкой кислинкой и легкой ореховой ноткой, которую придает миндальная мука. При желании ее можно заменить ореховой крошкой.
оладьи из тыквы
30 минут
Тыквенные оладьи
Как приятно получить на завтрак высокую стопку ярких горячих оладий! А еще можно добавить в тесто сладкую тыкву. Ее отлично дополнит сладкий пряный соус на основе финикового сиропа, корицы и мускатного ореха. Оладьи нужно жарить на хорошо разогретом масле на среднем огне, тогда они равномерно пропекутся.
хлеб с сыром
40 минут
Овощной хлеб
В этом хлебе много овощей, зелени и семян. Такой набор делает его отличным дополнением ко всем приемам пищи. Мякиш получится немного влажным благодаря кабачку, поэтому буханку лучше долго не хранить. Для наполнения выбирайте свой любимый сыр: подойдет нежная гауда или более яркий по вкусу чеддер. Вы можете экспериментировать и с мукой: возьмите миндальную или безглютеновую. Время приготовления от этого не изменится.
тарталетки
1 час
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
пироги
3 часа
Миндальный пирог с цитрусовым кремом
Небольшой формат пирога (всего 20 см в диаметре) подходит для 2–3 человек. Он может стать романтичным десертом для двоих или главным героем уютного чаепития маленькой семьи. Да и в одиночку съесть его — отличная идея! Чтобы добиться аппетитного хруста миндальной корочки, масло для теста должно быть очень холодным. Поэтому работайте с ним быстро. Оно не должно расплавиться от тепла рук.
Читают сейчас
