Миндальная мука
Минда́льная мука́ — продукт, который получают из миндального ореха. Пудру из измельченных ядер используют в кондитерской промышленности, добавляют в домашнюю выпечку и десерты, каши, запеканки, паштеты. Миндальные деревья возделывают в Передней и Средней Азии, Китае, Средиземноморье, США.
Калории602кКал
Белки25,8грамм
Жиры54,5грамм
Углеводы13грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Миндаль попал в Средиземноморье из Центральной Азии и Китая по Шелковому пути. В Древнем Риме его культивировали во II веке до нашей эры. Жареные орехи брали в дальние путешествия и военные походы, чтобы утолить голод и восполнить силы. По греческой легенде, дочь фракийского царя Филлида ждала возвращения своего возлюбленного Акаманта с Троянской войны. Ожидание оказалось слишком долгим, девушка умерла от горя. Богиня Афина превратила Филлиду в сладкий миндаль. Вернувшись домой, Акамант обнял дерево, и на нем распустились нежные цветы. Миндаль символизирует в Греции вечную любовь. При Карле Великом миндалем засадили придворные сады. Тогда были разработаны рецепты с миндальной мукой.
Польза и вред
В миндальной муке содержится олеиновая, омега-3 и омега-9, линолевая жирные кислоты, витамины группы B, C, E, минералы. Продукт помогает восстановить силы после физических и эмоциональных нагрузок, растворить холестериновые бляшки в сосудах. Обладает болеутоляющим, спазмолитическим, противосудорожным, желчегонным действием. Нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Чрезмерное употребление миндальной муки может привести к проблемам с кишечником, лишнему весу.
Какова миндальная мука на вкус
У миндальной муки приятный ореховый вкус.
Как это есть
Из миндальной муки готовят пирожное макарун, разнообразные торты, кексы, печенья, оладьи, блинчики, запеканки, вегетарианский сыр. Используют в безглютеновой выпечке. Загущают супы и соусы. Панируют котлеты и рыбу.
Как и сколько хранить
Миндальная мука, приготовленная самостоятельно, хранится 2-3 месяца, в заводской упаковке — 12 месяцев. Продукт хранят в темном прохладном месте.
Любопытные факты
- 16 февраля — Национальный день миндаля в США.
- Миндальную муку используют в косметологии.
- При выборе миндальной муки следует отдавать предпочтение продукту, приготовленному из неочищенных орехов. В такой муке больше клетчатки и других полезных веществ.
Понравился материал?
