Говяжья грудинка
Говя́жья груди́нка -— мышечная ткань с жировой прослойкой, которая располагается поверх ребер говяжьей туши. Перед приготовлением отруб разделывают на переднюю и заднюю части, ядро, саму грудинку. Продукт подходит для варки, жарки, тушения. В говядине много белка, железа, витаминов группы B. Слово «говядина» происходит от древнерусского говѧдо — «крупный рогатый скот».
Калории218,19кКал
Белки18,82грамм
Жиры15,8грамм
Углеводы0,13грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Крупный рогатый скот начали приручать в эпоху неолита. Животных разводили ради молока, мяса, шкур. Коров и быков разводили скифы, о чем пишет древнегреческий историк Геродот. Скифы запекали мясо в золе, готовили его в земляной яме с помощью раскаленных камней. В Средние века крупный рогатый скот выращивали по всей Европе, но мясо стоило дорого. Выведением пород с нужными признаками занимались во Франции, Англии, Голландии. В дохристианской Руси говядину приносили в жертву богам. С принятием христианства мясо стали употреблять в пищу только в мясоеды. Кушанья из говядины готовили реже, чем из свинины и баранины.
Польза и вред
Говяжья грудинка насыщает организм белком, коллагеном, витаминами группы B, органическими кислотами, минералами. Продукт препятствует развитию анемии, благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой и нервной системы. Блюда из грудинки дают энергию, надолго утоляют чувство голода. Продукт достаточно жирный и калорийный, не подходит для диетического питания. Говядина противопоказана при подагре.
Какова говяжья грудинка на вкус
Говяжья грудинка — чуть сладковатое красное мясо. Блюда из грудинки получаются сочными и нежными благодаря прослойкам жира.
Как это есть
Из передней части отруба готовят наваристый бульон для щей и борщей. Ядро как более мягкую часть используют для тушения. Средняя часть с жирком наиболее универсальна. Она подходит для плова, рагу, жаркого. В Германии говяжью грудинку традиционно готовят с капустой, в России — с картошкой.
Как и сколько хранить
Срок хранения замороженной говяжьей грудинки — полгода, охлажденной — 2 суток.
Любопытные факты
- США — крупнейший потребитель говядины в мире.
- В Санкт-Петербурге можно посетить музей мяса, посвященный зарождению мясной промышленности в России.
- Бразилия — мировой лидер по производству говядины.
Понравился материал?
