Деревенский сборный холодец из четырех видов мяса
Всем привет! Особенно вкусным холодец получается из нескольких видов мяса. Сегодня делюсь рецептом такого холодца.
- Калории
- 202,15 кКал
- Белки
- 18,06 грамм
- Жиры
- 14,26 грамм
- Углеводы
- 0,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 18 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 кг = 2000 г | |
| 2 кг = 2000 г | |
| 2 кг = 2000 г | |
| 3 кг = 3000 г | |
| 1 шт. = 1500 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 1 ст. л. = 8 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 ст. л. = 75 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Говяжьи ноги замочите в холодной воде на 12 часов, а после этого разрежьте на пополам.
Шаг 2
У домашней курицы удалите гузку.
Шаг 3
На дно казана выложите говяжьи ноги.
Шаг 4
Сверху выложите говяжью грудинку, индейку, курицу и свиные рульки.
Шаг 5
Залейте мясо полностью водой. Закройте казан крышкой, поставьте на огонь и ждите закипания.
Запомните главное правило при приготовление холодца: ни в коем случае воду не подливайте. Иначе испортится клейкость и бульон станет мутным.
Шаг 6
Как только бульон начнет закипать, уберите всю пену. Казан закройте крышкой и на минимальном огне томите холодец 3 часа.
Шаг 7
По истечению 3-х часов добавьте в казан лавровый лист, перец горошком, лук в шелухе и морковь. Продолжайте томить холодец 1 час.
Шаг 8
По истечению 4-х часов добавьте соль и продолжайте томить еще 1 час.
Соль в холодец нельзя добавлять раньше. Посолить нужно буквально за час до конца приготовления, потому что в процессе выкипания воды бульон становится более концентрированным и есть вероятность пересолить блюдо. Также соль разрушает клейкость и природный желатин, из-за этого холодец может плохо застыть.
Шаг 9
Через 5 часов приготовления из казана достаньте лук, морковь и все мясо.
Шаг 10
Бульон процедите через сито.
Шаг 11
В бульон добавьте натертый на мелкой терке чеснок и все хорошо перемешайте.
Шаг 12
Разберите мясо на кусочки и разложите по тарелкам. В каждую емкость можете выложить отдельный вид мяса, а можете сделать микс.
Шаг 13
Залейте мясо бульоном, дайте ему остыть и уберите холодец до застывания в холодильник.
произвести впечатление
Сборный деревенский холодец подавайте с хреном или горчицой. Очень вкусно, приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валентина Б.
выход готового блюда не пишет никто,а жаль.🤔
Редактор Food.ru
Евгений, если вы хотите приготовить меньший объем холодца, вы можете уменьшить количество порций в рецепте :) Для этого нажмите на значок минуса над списком ингредиентов, тогда вес продуктов автоматически пересчитается!
Евгений У.
НЕ МНОГОВА -ТО МЯСА, ТОВАРИЩ? 10 КГ - ТОЛЬКО МЯСО! ДЛЯ КОГО ХОЛОДЕЦ? ДЛЯ СВАДЬБЫ НА 100 ЧЕЛОВЕК?
Похожие рецепты
холодец
20 часов 30 минут
Холодец
Для классического русского холодца нужна говядина на кости с хрящами и суставами. В них содержится много коллагена. Благодаря ему бульон хорошо застывает без желатина. Мясо с овощами и специями долго варят на слабом огне, затем бульон остужают и процеживают. Мякоть говядины нарезают, выкладывают в форму, заливают жидкостью и дают полностью застыть.
Ингредиенты: Говяжья голяшка, Маринованный перец чили, Говядина, Горчица, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Чесночная соль, Белый перец молотый, Белый перец горошком, Петрушка, Вода
холодец
6 часов
Зельц из курицы в бутылке
Зельц из курицы, приготовленный в бутылке, смело можно назвать альтернативой магазинной колбасе или немецкой вариацией русского холодца. Именно благодаря бутылке зельц получается плотным по консистенции и удобным для нарезки. Для блюда подойдут любые части курицы, также понадобятся куриные сердечки. Эту холодную закуску можно подать с отварным картофелем и горчицей или в виде бутерброда с ломтиком свежего хлеба.
Ингредиенты: Овощи, Курица, Сметанный соус, Куриные сердечки, Лавровый лист, Черный перец горошком, Соль, Вода
холодец
20 минут
Мамин холодец
В преддверии новогодней суматохи времени приготовить чего-то вкусного нет. Тогда на помощь приходит готовая еда от «Шеф Перекрёсток». Показываем, как можно красиво сервировать блюдо и сделать так, чтобы никто не определил: приготовили его вы или кто-то ещё. Пользуйтесь лайфхаком и берегите время и силы для новогодней ночи!
Ингредиенты: Холодец, Куриное яйцо, Горчица, Серый хлеб, Чеснок, Петрушка
холодец
1 час 20 минут
Вкусный холодец из свиных ножек и говядины
Приготовить холодец не так сложно, как кажется, но времени этот процесс займет немало. Когда будете варить мясо для холодца, делайте это на небольшом огне. Если бульон будет закипать, снимайте крышку и убавьте огонь на минимум. Тогда бульон получится прозрачным и красивым.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Свиные ноги, Говядина, Вода, Репчатый лук, Морковь, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Чеснок, Лавровый лист
холодец
6 часов
Холодец в скороварке
Скороварка — главная помощница и настоящая спасительница хозяйки. Самые сложные и долгие блюда в скороварке готовятся если и не быстрее, то уж точно намного проще. Время приготовления зависит также от того мяса, которое выбирается для блюда. Свинина будет готова быстрее, чем говядина, но на нее уйдет больше времени, чем на птицу: индейку или курицу. Зато непосредственного участия хозяйки требуется не более 30 минут.
Ингредиенты: Свиная рулька, Курица, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Вода, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
холодец
12 часов
Нежный холодец из курицы и говядины с желатином
Холодец ― отличное блюдо, которое подойдет как для подачи на какие-то мероприятия, так и для обычного обеденного стола. По этому рецепту вы приготовите простой, вкусный, домашний холодец. Он получится крайне ароматным и самое главное полезным, если продукты будут куплены натуральные и свежие.
Ингредиенты: Курица, Говядина, Репчатый лук, Порошковый желатин, Черный перец молотый, Чеснок, Морковь, Лавровый лист
холодец
6 часов
Холодец из филе индейки с говяжьей рулькой
Холодец — старинное блюдо, которое получается из уваренного мясного бульона, застывшего до желеобразной массы. Как правило, его подают с хреном и горчицей. Это блюдо полезно для суставов, оно помогает укрепить костные и соединительные ткани. Холодец — это простой и эффективный способ насытить организм коллагеном. Его называют лучшей альтернативой БАДам.
Ингредиенты: Говяжья рулька, Горчица, Ржаные гренки, Филе индейки, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Вода
холодец
7 часов 40 минут
Холодец из филе индейки с говяжьей голяшкой
Из индейки и говяжьей голяшки получается вкусный холодец, для приготовления которого не нужно использовать пищевой желатин. Его основа — наваристый бульон, который хорошо застывает. Использование маленьких хитростей позволяет сделать его прозрачным. Такое блюдо станет украшением любого стола.
Ингредиенты: Филе индейки, Салатные листья, Говяжья голяшка, Морковь, Репчатый лук, Соль, Черный перец горошком, Чеснок, Лавровый лист, Вода
холодец
13 часов 30 минут
Холодец с филе индейки и говяжьими ногами
Холодец из филе индейки с говяжьими ногами — замечательное блюдо для любителей мясных закусок. Говяжьи ноги при варке выделяют вещество, которое позволяет блюду застыть и заменяет желатин. Бульон из мяса и овощей варится примерно 5 часов на слабом огне и после процеживается через сито. Чтобы добавить пикантность блюду, можно подавать холодец с хреном.
Ингредиенты: Хрен столовый, Филе индейки, Говяжьи ноги, Репчатый лук, Чеснок, Морковь, Вода, Корень петрушки, Лавровый лист, Черный перец горошком, Соль
холодец
13 часов 40 минут
Холодец из филе индейки с говяжьим языком
Холодец из филе индейки с говяжьим языком — сытная мясная закуска, которая станет отличным украшением для праздничного стола. Для любителей острого ее можно подать с горчицей или хреном. Чтобы холодец получился вкусным и наваристым, выбирайте для него качественные продукты. Говяжий язык должен быть розоватого цвета, упругим и твердым. Хранить холодец в холодильнике можно не дольше пяти дней.
Ингредиенты: Горчица, Филе индейки, Говяжий язык, Репчатый лук, Морковь, Вода, Черный перец горошком, Соль, Лавровый лист
Читают сейчас
