Деревенский сборный холодец из четырех видов мяса
Всем привет! Особенно вкусным холодец получается из нескольких видов мяса. Сегодня делюсь рецептом такого холодца.
- Калории
- 202,15 кКал
- Белки
- 18,06 грамм
- Жиры
- 14,26 грамм
- Углеводы
- 0,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 18 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 кг = 2000 г | |
| 2 кг = 2000 г | |
| 2 кг = 2000 г | |
| 3 кг = 3000 г | |
| 1 шт. = 1500 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 1 ст. л. = 8 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 ст. л. = 75 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Говяжьи ноги замочите в холодной воде на 12 часов, а после этого разрежьте на пополам.
Шаг 2
У домашней курицы удалите гузку.
Шаг 3
На дно казана выложите говяжьи ноги.
Шаг 4
Сверху выложите говяжью грудинку, индейку, курицу и свиные рульки.
Шаг 5
Залейте мясо полностью водой. Закройте казан крышкой, поставьте на огонь и ждите закипания.
Запомните главное правило при приготовление холодца: ни в коем случае воду не подливайте. Иначе испортится клейкость и бульон станет мутным.
Шаг 6
Как только бульон начнет закипать, уберите всю пену. Казан закройте крышкой и на минимальном огне томите холодец 3 часа.
Шаг 7
По истечению 3-х часов добавьте в казан лавровый лист, перец горошком, лук в шелухе и морковь. Продолжайте томить холодец 1 час.
Шаг 8
По истечению 4-х часов добавьте соль и продолжайте томить еще 1 час.
Соль в холодец нельзя добавлять раньше. Посолить нужно буквально за час до конца приготовления, потому что в процессе выкипания воды бульон становится более концентрированным и есть вероятность пересолить блюдо. Также соль разрушает клейкость и природный желатин, из-за этого холодец может плохо застыть.
Шаг 9
Через 5 часов приготовления из казана достаньте лук, морковь и все мясо.
Шаг 10
Бульон процедите через сито.
Шаг 11
В бульон добавьте натертый на мелкой терке чеснок и все хорошо перемешайте.
Шаг 12
Разберите мясо на кусочки и разложите по тарелкам. В каждую емкость можете выложить отдельный вид мяса, а можете сделать микс.
Шаг 13
Залейте мясо бульоном, дайте ему остыть и уберите холодец до застывания в холодильник.
произвести впечатление
Сборный деревенский холодец подавайте с хреном или горчицой. Очень вкусно, приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валентина Б.
выход готового блюда не пишет никто,а жаль.🤔
Редактор
Евгений, если вы хотите приготовить меньший объем холодца, вы можете уменьшить количество порций в рецепте :) Для этого нажмите на значок минуса над списком ингредиентов, тогда вес продуктов автоматически пересчитается!
Евгений У.
НЕ МНОГОВА -ТО МЯСА, ТОВАРИЩ? 10 КГ - ТОЛЬКО МЯСО! ДЛЯ КОГО ХОЛОДЕЦ? ДЛЯ СВАДЬБЫ НА 100 ЧЕЛОВЕК?
Похожие рецепты
Смотреть все
холодец
20 ч 30 мин
Холодец
Для классического русского холодца нужна говядина на кости с хрящами и суставами. В них содержится много коллагена. Благодаря ему бульон хорошо застывает без желатина. Мясо с овощами и специями долго варят на слабом огне, затем бульон остужают и процеживают. Мякоть говядины нарезают, выкладывают в форму, заливают жидкостью и дают полностью застыть.
холодец
6 ч
Зельц из курицы в бутылке
Зельц из курицы, приготовленный в бутылке, смело можно назвать альтернативой магазинной колбасе или немецкой вариацией русского холодца. Именно благодаря бутылке зельц получается плотным по консистенции и удобным для нарезки. Для блюда подойдут любые части курицы, также понадобятся куриные сердечки. Эту холодную закуску можно подать с отварным картофелем и горчицей или в виде бутерброда с ломтиком свежего хлеба.
холодец
20 минут
Мамин холодец
В преддверии новогодней суматохи времени приготовить чего-то вкусного нет. Тогда на помощь приходит готовая еда от «Шеф Перекрёсток». Показываем, как можно красиво сервировать блюдо и сделать так, чтобы никто не определил: приготовили его вы или кто-то ещё. Пользуйтесь лайфхаком и берегите время и силы для новогодней ночи!
холодец
1 ч 20 мин
Вкусный холодец из свиных ножек и говядины
Приготовить холодец не так сложно, как кажется, но времени этот процесс займет немало. Когда будете варить мясо для холодца, делайте это на небольшом огне. Если бульон будет закипать, снимайте крышку и убавьте огонь на минимум. Тогда бульон получится прозрачным и красивым.
холодец
6 ч
Холодец в скороварке
Скороварка — главная помощница и настоящая спасительница хозяйки. Самые сложные и долгие блюда в скороварке готовятся если и не быстрее, то уж точно намного проще. Время приготовления зависит также от того мяса, которое выбирается для блюда. Свинина будет готова быстрее, чем говядина, но на нее уйдет больше времени, чем на птицу: индейку или курицу. Зато непосредственного участия хозяйки требуется не более 30 минут.
холодец
12 ч
Нежный холодец из курицы и говядины с желатином
Холодец ― отличное блюдо, которое подойдет как для подачи на какие-то мероприятия, так и для обычного обеденного стола. По этому рецепту вы приготовите простой, вкусный, домашний холодец. Он получится крайне ароматным и самое главное полезным, если продукты будут куплены натуральные и свежие.
холодец
6 ч
Холодец из филе индейки с говяжьей рулькой
Холодец — старинное блюдо, которое получается из уваренного мясного бульона, застывшего до желеобразной массы. Как правило, его подают с хреном и горчицей. Это блюдо полезно для суставов, оно помогает укрепить костные и соединительные ткани. Холодец — это простой и эффективный способ насытить организм коллагеном. Его называют лучшей альтернативой БАДам.
холодец
7 ч 40 мин
Холодец из филе индейки с говяжьей голяшкой
Из индейки и говяжьей голяшки получается вкусный холодец, для приготовления которого не нужно использовать пищевой желатин. Его основа — наваристый бульон, который хорошо застывает. Использование маленьких хитростей позволяет сделать его прозрачным. Такое блюдо станет украшением любого стола.
холодец
13 ч 30 мин
Холодец с филе индейки и говяжьими ногами
Холодец из филе индейки с говяжьими ногами — замечательное блюдо для любителей мясных закусок. Говяжьи ноги при варке выделяют вещество, которое позволяет блюду застыть и заменяет желатин. Бульон из мяса и овощей варится примерно 5 часов на слабом огне и после процеживается через сито. Чтобы добавить пикантность блюду, можно подавать холодец с хреном.
холодец
13 ч 40 мин
Холодец из филе индейки с говяжьим языком
Холодец из филе индейки с говяжьим языком — сытная мясная закуска, которая станет отличным украшением для праздничного стола. Для любителей острого ее можно подать с горчицей или хреном. Чтобы холодец получился вкусным и наваристым, выбирайте для него качественные продукты. Говяжий язык должен быть розоватого цвета, упругим и твердым. Хранить холодец в холодильнике можно не дольше пяти дней.
