Харчо с говядиной и рисом
Один из классических супов с говядиной — густой наваристый харчо. За вкус отвечает внушительный букет из специй, овощей и корнеплодов. Основу супа составляет говяжий бульон, лучше всего взять грудинку — в ней достаточно жира и много мякоти. Чтобы суп был сытным, добавьте рис. Помните, что на следующий день харчо станет гуще, потому что рис будет набухать. Обязательно дайте супу настояться, чтобы травы отдали бульону свой богатый аромат. Прекрасным дополнением к супу станет толстый лаваш.
- Калории
- 128,68 кКал
- Белки
- 7,67 грамм
- Жиры
- 5,93 грамм
- Углеводы
- 11,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бульона
| 700 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 4 шт. = 4 г | |
| 4 шт. = 4 г | |
| 4 шт. = 4 г |
Для супа
| 1 шт. = 90 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 8 перо = 40 г | |
| 3 веточка = 6 г | |
| 3 веточка = 21 г | |
| 3 веточка = 9 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте помидоры. Почистите всю морковь и корень сельдерея. Снимите шелуху с лука и чеснока. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Ополосните зелень и дайте ей обсохнуть. Для приготовления понадобится всего одна кастрюля (суп готовится без зажарки) и сито для процеживания бульона.
Шаг 1
Нарежьте мясо на крупные кусочки размером примерно со спичечный коробок, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену.
Для удобства налейте в небольшую пиалу немного воды, снимайте пену с поверхности бульона ложкой и отправляйте в пиалу с водой, одновременно споласкивая ложку.
Шаг 2
Подготовьте овощи для бульона: морковь, корень сельдерея и 1 луковицу нарежьте крупными кусками и отправьте в бульон. Уменьшите огонь и варите 1,5 часа, снимая пену. За 20 минут до окончания варки положите в бульон соль, лавровый лист и 2 вида черного перца.
Чтобы аромат лаврового листа был максимально ярким, опалите его пламенем газовой горелки до образования легкого дыма и сразу отправьте в суп. Также это можно сделать с помощью спички.
Шаг 3
Достаньте мясо из бульона, отделите от хрящей и костей, нарежьте небольшими кусочками. Процедите бульон через сито. Залейте им нарезанное мясо в той же кастрюле и верните на плиту.
Шаг 4
Разрежьте помидоры на 8 частей, срезав плодоножку. Нарежьте оставшийся лук тонкими полукольцами, красный перец чили — тонкими колечками.
Если хотите получить острый вкус супа, оставьте семена в чили. Но если вам нравится более деликатный вкус, удалите семена и промойте перец перед нарезкой.
Шаг 5
Добавьте подготовленные овощи в бульон к мясу, доведите до кипения. Варите 15 минут.
Шаг 6
Добавьте в суп соус ткемали, промытый рис, приправу хмели-сунели и варите еще 15 минут.
Шаг 7
Измельчите свежую зелень и переложите в небольшую пиалу, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар, хорошо разомните вилкой. Отправьте ароматную смесь в суп, доведите до кипения и отключите нагрев.
Шаг 8
Дайте харчо настояться под крышкой еще 15–20 минут.
произвести впечатление
Подайте харчо с хлебом или лавашем. При желании дополните каждую порцию сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
харчо
1 час 30 минут
Пикантный суп харчо
Суп харчо приобретает свой кисловато-острый вкус благодаря специальному ингредиенту: ткемали, кислому сливовому соусу. Суп также приправляют различными специями, включая кориандр, паприку и чеснок, а также свежей зеленью: петрушкой и кинзой.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Чеснок, Ткемали, Помидор, Вода, Паприка, Кориандр, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный орегано (душица), Молотый тмин, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Кинза
харчо
2 часа 30 минут
Классический суп харчо из говядины
Этот суп готовится долго, но получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Не зря он так широко известен и многими любим. В этом супе много мяса, овощей и пряностей. А соус ткемали добавляет ему изящную кислинку, которой славятся грузинские блюда. Тщательно выбирайте грецкие орехи, чтобы они были свежими и маслянистыми. Вкус орешков не сильно выделяется, но придает супу тонкий аромат и благородный вкус.
Ингредиенты: Говядина, Свежая зелень, Грузинский лаваш, Репчатый лук, Рис, Грецкие орехи, Томатный соус, Ткемали, Аджика, Чеснок, Растительное масло, Хмели-сунели, Паприка, Черный перец горошком, Соль, Лавровый лист, Свежая зелень
харчо
1 час 30 минут
Классический суп харчо из свинины с рисом
Харчо обладает насыщенным вкусом, очень ярким и по-настоящему гармоничным. Пикантность чеснока хорошо подчеркивает легкая кислинка томатной пасты и свежего помидора, а кинза добавляет едва уловимую нотку свежести. Регулируйте густоту супа при помощи воды. Это блюдо одинаково хорошо и при более густой, и при более жидкой консистенции.
Ингредиенты: Свинина, Грузинский лаваш, Свежая зелень, Круглый рис, Помидор, Репчатый лук, Томатная паста, Морковь, Вода, Грецкие орехи, Хмели-сунели, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Кинза, Зеленый лук
харчо
1 час 30 минут
Харчо с грецким орехом
Грузинская кухня — это прежде всего три главных «Х»: хинкали, хачапури и харчо. И если для приготовления изделий из теста потребуется определенный навык, то суп может сварить даже тот, кто не проводит много времени на кухне. И пусть хозяек не пугает относительно большой список ингредиентов. В основном это специи, которые можно менять или убирать по собственному вкусу. Но без специй грузинская кухня будет уже не настоящей.
Ингредиенты: Говядина на кости, Армянский лаваш, Рис, Репчатый лук, Чеснок, Ткемали, Грецкие орехи, Томатная паста, Хмели-сунели, Розовый (красный) перец, Черный перец горошком, Кинза, Соль, Лавровый лист, Вода
харчо
40 минут
Постный харчо
Харчо представляет собой вкусный грузинский суп, который готовится на основе овощей и мяса. Однако существует множество вариаций этого блюда, позволяющих готовить его даже при постном питании. В этом рецепте представлен один из таких примеров. Благодаря большому количеству овощей блюдо получается очень сочным, а рис позволяет сделать его более питательным. При желании вы можете разнообразить блюдо, добавив в него свои специи. Однако аджику рекомендуется оставить — она добавит супу пикантности.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Рис, Петрушка, Томатная паста, Растительное масло, Сухая аджика, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
харчо
2 часа 20 минут
Харчо с говядиной и аджикой
Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии, но и во всем мире. Готовое блюдо получается невероятно ароматным из-за присутствия в составе аджики, свежей зелени, томатной пасты, чеснока и смеси пряных трав хмели-сунели. Харчо — это очень наваристый и вкусный суп. По желанию можно добавить в него измельченные грецкие орехи. Чтобы регулировать остроту супа, количество красного острого перца допускается менять по вкусу или совсем его не добавлять.
Ингредиенты: Зеленый лук, Говядина, Рис, Петрушка, Кинза, Репчатый лук, Томатная паста, Аджика, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Хмели-сунели, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль, Вода
харчо
1 час
Харчо из курицы с рисом
Харчо принято готовить из говядины. Даже само название означает "говяжий суп". Но вполне допустимо варить это грузинское блюдо и из баранины, и из курицы. Диетическая куриная грудка хорошо вписывается в этот рецепт и становится прекрасной основой для пряного набора специй. Рис для харчо лучше выбирать круглый или длинный. А пропаренный лучше приберечь для другого блюда.
Ингредиенты: Рис, Ткемали, Куриная грудка, Грузинский лаваш, Репчатый лук, Кинза, Чеснок, Томатная паста, Хмели-сунели, Кинза, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
харчо
1 час 5 минут
Пикантный суп харчо
Суп харчо родом из Грузии, первые упоминания о нем появились еще во времена античности. Существует много вариантов приготовления супа, на говяжьем бульоне, с вином и даже на бараньем. Изначально харчо было мясным блюдом из говядины в соусе из грецких орехов. Именно оно стало основанием для супа харчо. Сочетание орехов, мяса и томатной заправки и придают этот пикантный вкус блюду. Но орехи использовать не обязательно, ведь они не всем подходят.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Рис, Томатная паста, Чеснок, Растительное масло, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Вода, Соль, Смесь перцев, Свежая зелень
харчо
2 часа 35 минут
Харчо с ткемали
Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Существует множество вариантов его приготовления. Обязательными составляющими классического харчо являются говядина, грецкие орехи, рис и тклапи — сгущенное сливовое пюре, которое можно заменить на готовый соус ткемали. Сочетание этих ингредиентов вместе с острыми специями создает неповторимый вкус и аромат харчо. Для приготовления грузинского супа лучше выбирать говяжью грудинку на кости.
Ингредиенты: Грузинский лаваш, Говядина, Вода, Кинза, Ткемали, Петрушка, Рис, Грецкие орехи, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Петрушка, Кинза, Лавровый лист, Хмели-сунели, Паприка, Красный жгучий перец, Черный перец горошком
