Мясо по-бургундски
Через 2 часа в духовке говядина станет очень мягкой. Особенно, если добавить в соус красное вино. Оно хорошо размягчит мясные волокна и пропитает говядину ароматными соками. При желании вы можете исключить из процесса духовку и потушить мясо на плите под крышкой те же 2–2,5 часа. Добавьте к мясу обжаренные овощи и шкварки из грудинки, чтобы мясо получилось еще вкуснее и ароматнее.
- Калории
- 140,24 кКал
- Белки
- 7,86 грамм
- Жиры
- 5,86 грамм
- Углеводы
- 9,97 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 25 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 100 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 3 шт. = 96 г | |
| 3 шт. = 90 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 380 мл = 380 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 20 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 4 шт. = 400 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи. Почистите морковь. Снимите шелуху с лука и чеснока. Подготовьте сковороду с крышкой и съемной ручкой, подходящую для духовки.
Шаг 1
Нарежьте говядину крупными кубиками, примерно как на шашлык. Посыпьте солью и перцем, а затем обваляйте в муке. Выложите в разогретую с растительным маслом сковороду и обжарьте до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
Шаг 2
Измельчите чеснок. Нашинкуйте полукольцами репчатый лук. Нарежьте мелкими кубиками морковь. Выложите подготовленные овощи в ту же сковороду и обжарьте 5 минут.
Шаг 3
Нарежьте дольками помидоры и добавьте к обжаренным овощам. Жарьте еще 5 минут.
Шаг 4
Влейте в сковороду половину вина. Дождитесь, когда оно закипит, и выпаривайте 5 минут.
Шаг 5
Влейте к овощам оставшееся вино и бульон. Дождитесь кипения и верните в сковороду мясо.
Шаг 6
Заверните в марлю специи: перец, тимьян и лавровый лист. Завяжите, чтобы получился мешочек и положите пряности в сковороду. Накройте ее крышкой и поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 2,5 часа.
Шаг 7
Тем временем нарежьте грудинку небольшими кусочками. Выложите в сковороду и обжарьте до хрустящей корочки. Переложите получившиеся шкварки на тарелку.
Шаг 8
Положите в сковороду, в которой жарили грудинку, сливочное масло. Разрежьте на половины лук-шалот и грибы. Выложите в растопленное масло и обжарьте минут 7 до появления румянца. Посолите, перемешайте и снимите с плиты.
Шаг 9
Достаньте сковороду с готовой говядиной из духовки. Извлеките марлю с приправами. Положите к мясу обжаренные шкварки и овощи. Перемешайте, доведите до кипения и потушите под крышкой на слабом огне еще 10 минут.
произвести впечатление
Подайте на гарнир к мясу по-бургундски отварной или жареный картофель.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
катя М.
Оченььььь вкусно
Наталья П.
Я приготовила это блюдо, мне оно очень понравилось. На Новый год я готовлю селёдку под шубой, оливье, и фруктовый салат.
Похожие рецепты
Смотреть все
рагу из говядины
1 ч
Солянка по-грузински
Грузинская солянка отличается от привычного в России блюда. Это больше похоже на рагу или жаркое, приготовленное с большим количеством специй и приправ. Кроме мяса в нее часто кладут грибы и картофель. Мы сделали ее просто из говядины, потушив в подливе с добавлением вина, горчицы, томатной пасты, зелени и пряностей. Получилось ароматно и очень вкусно.
рагу из говядины
1 ч 50 мин
Говядина с грушей
Говядину придется тушить долго, но за это время она пропитается сладким соком и ароматом груш и размягчится в медово-винном соусе. Добавьте пикантности вкусу при помощи гвоздики и паприки и положите зубчик или два чеснока. Подайте тушеную с грушами говядину на подушке из отварного риса, полив соусом, в котором тушилось мясо.
рагу из говядины
1 ч
Говядина с кабачками
Самостоятельное блюдо, которое не требует гарнира, но получается сытным и очень вкусным. Говядина пропитывается соком кабачков и помидоров. Лук, чеснок и розмарин придают им едва уловимую пряность. Хорошо сюда подойдут и прованские травы, которые отлично дополнят вкус блюда. Выбирайте молодые кабачки, ведь они наиболее нежные и сочные, а еще их можно готовить прямо с кожурой.
рагу из говядины
1 ч 40 мин
Говядина с баклажанами
Отличное блюдо, чтобы разнообразить свой привычный рацион. Выбирайте вырезку и молодые овощи, чтобы рагу получилось максимально нежным и вкусным. Можно приготовить это блюдо и из другого мяса, но свинина будет жирновата и заглушит легкие нотки овощей, а курица или индейка обладают слишком нейтральным вкусом. Впрочем, их не запрещается разнообразить специями.
рагу из говядины
1 ч 40 мин
Чашушули из говядины
Чашушули в переводе с грузинского означает «тушеный», поэтому блюдо готовится довольно долго, но благодаря этому мясо получается нежным и сочным. Сначала оно обжаривается с луком на среднем огне, затем долго томится в собственном соку с помидорами и специями. При их выборе предпочтение лучше отдать аджике и острому молотому перцу чили.
рагу
30 минут
Рыбное рагу с зелеными овощами
В этом блюде можно найти и азиатские мотивы, и даже намек на бразильскую кухню. В Бразилии из рыбы и морепродуктов готовят мокеку — рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и острым перцем. Здесь более мягкая версия — белая рыба тушится в соусе со шпинатом, имбирем, чесноком и соком лайма. Лучше всего подойдет треска, судак или другая белая рыба с нейтральным вкусом и плотной текстурой.
рагу
1 ч
Рагу с курицей и картофелем
Еще один рецепт обеда или ужина в одной сковороде. Приправьте куриные бедра и подрумяньте на сковороде. Затем отдельно пожарьте овощи, сделайте соус и потушите все вместе. Чтобы не чистить и не резать лук и чеснок, а также не подбирать специи для курицы, возьмите уже готовую смесь приправ. Она не только упростит приготовление, но и сделает блюдо особенно вкусным и ароматным.
рагу
25 минут
Рыбное рагу с оливками
Попробуйте приготовить легкое рагу в средиземноморском стиле из белой рыбы. Обычно подобным образом ее готовят в Лигурии — одной из северных провинций Италии. Помимо трески, можно взять морской язык, палтуса, минтая, дораду. Выбирайте для блюда крупные оливки каламата, они придадут терпкость и приятную горчинку. Если таких найти не удалось, замените их на обычные, но в таком случае уменьшите количество соли.
рагу
25 минут
Рагу из чечевицы с томатами и кабачками
Чечевица заменит в этом блюде мясо, так как богата растительным белком, а также надолго сохранит чувство сытости. Дополните ее мелко нарезанными кабачками и помидорами. Бобовые и овощи нужно сначала приготовить по отдельности, а затем смешать, потушить до готовности и приправить специями.
рагу
55 минут
Овощное рагу с тушенкой
Готовое тушеное мясо сделает овощное рагу очень сытным и ароматным. Постарайтесь не слишком крупно нарезать кабачок, картофель и морковь. Тогда они успеют дойти до готовности, но не развариться. Перед тем, как выкладывать все ингредиенты в сотейник или сковороду, обжарьте на ней лук. Только добавьте к маслу жир из-под тушенки, чтобы вкус рагу стал более выразительным.
