Почему падает спрос на растительное мясо
/ По мнению аналитиков
Американские аналитики назвали 2023 год трудным для производителей мяса на растительной основе. Многие игроки ушли с рынка или были вынуждены сократить рабочие места и приостановить разработки инноваций.
По мнению экспертов, пик популярности альтернативного мяса пришелся на 2019 год, после чего компании столкнулись с трудностями в удовлетворении потребительских запросов.
В последнем отчете о прибыли лидер отрасли альтернативных мясных продуктов Beyond Meat показала отрицательный рост продаж шестой квартал подряд, а генеральный директор Итан Браун сообщил инвесторам, что компания уйдет с некоторых рынков.
По утверждениям аналитиков, падение спроса вызвано не выдерживающими конкуренции вкусовыми качествами продукта. Концепция привлекательна, но потребителям сложно разделить энтузиазм производителей.
Экологическая повестка отходит на задний план, если еда относительно дорогая, но при этом не имеет выдающегося вкуса.
В свою очередь, производители считают, что снижение рыночных показателей в отрасли связано с маркетинговой стратегией:
Мы хотим привлекать больше любителей мяса и приверженцев флекситарианства, необходимо правильно донести суть нашей деятельности. Мы покажем покупателям, что не нужно стыдиться любви к мясу и менять образ жизни, чтобы помочь планете или укрепить здоровье.
Эксперты добавляют, что ранее некоторые производители использовали в рекламе формулировки, принижающие значение продуктов животного происхождения в питании, что порождало чувство вины и стыда у покупателей, которые любят настоящее мясо.
С аналитиками согласился руководитель одной из фирм-производителей Сэм Денниган:
Все хотят быть более экологичными. Но не за счет вкуса. Многие компании сосредоточены на инновациях, а не на питательности и составе продуктов, это большая ошибка.
В отчете Grandview Research говорится, что потребители хотят видеть в альтернативных продуктах больше цельных, натуральных ингредиентов, а не синтетических добавок, имитирующих животный белок. Вкус, доступность, качество, польза для здоровья — эти характеристики в конечном счете влияют на решение о покупке.
Узнайте из наших статей, как выбрать качественное мясо:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
7 хороших ресторанов Подмосковья
Москвичи привыкли к огромному выбору ресторанов. Но в Подмосковье, даже в ближайшем, дела обстоят иначе: если город не туристический, как, например, Коломна, с общепитом могут быть проблемы. А традиционный «ресторанный набор» выглядит как хинкальная, пиццерия и ларек с суши. К счастью, ситуация постепенно меняется к лучшему. Собрали не самые очевидные, но достойные внимания заведения Подмосковья, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
