Кандурин
/ Продукт дня
Натуральные красители активно применяются в кулинарии, особенно для декора теста, сладостей и напитков. Обычно в итоге получаются матовые оттенки. А вот чтобы добавить кулинарным изделиям перламутра, золотого или серебряного блеска, крупных блесток, используют кандурин.
Кандурины производят из натурального минерального сырья — некоторых видов слюды. Вещество не вызывает аллергии, не имеет запаха и вкуса.
Теми же свойствами обладают и пищевые металлы: золото и серебро, которые выпускаются в виде листов, стружки, блесток. Однако стоимость кандуринов в разы ниже, а эффект нельзя упрекнуть в скромности. Базовые оттенки — золотистые, серебристые и медные, но сейчас в кондитерских магазинах можно встретить множество ярких цветов.
Кандурин в виде блестящего порошка и гранул добавляют в прозрачные желе и напитки, которые начинают таинственно переливаться. Правда, не в молочные, с ними мерцающего эффекта не получится.
Пищевую слюду можно нанести сухой кистью на ягоды, марципан, шоколад, леденцы, печенье. Чтобы покрыть изделие плотным ровным слоем, кандурин разводят со спиртом или водкой и наносят с помощью аэрографа. Так металлическое покрытие получается тонким и равномерным. Крепкий алкоголь быстро испаряется, а порошок надежно закрепляется на поверхности. Такой метод подходит для декора изделий, которые не терпят воды, например, безе.
Пищевые блестки и глиттеры легко отмыть от рук и одежды, но сами порошки очень легкие, особенно мелкой фракции. Поэтому будьте осторожны, нанося кандурин сухим способом. Закройте окна, чтобы не было сквозняков, и постарайтесь не дышать на баночку и кисточку — иначе мерцающие частицы моментально разлетятся.
Интересный факт
Cлово «кандурин» стало нарицательным после того, как появился немецкий бренд Candurin, который производит мерцающие пищевые красители.
Узнайте больше о декоре продуктов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как украсить новогодний стол
Яркая праздничная скатерть — далеко не единственный способ обозначить приход Нового года. Посмотрите, какие интересные композиции создает эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова. В новом выпуске нашей постоянной рубрики она делится идеями оформления новогоднего стола: от рождественских венков до продуманного подбора посуды.
как обустроить кухню
Как выбрать кондитерские насадки для украшения десертов
Умелые кондитеры способны превратить торты и пирожные в настоящие шедевры. Если планируете готовить десерты и хотите эффектно украсить их кремом или сделать фигурные изделия из теста, вам обязательно понадобится кондитерский мешок и насадки к нему. Разбираемся, какие они бывают и как правильно их использовать.
как обустроить кухню
Какой столовый текстиль выбрать
Атмосферу тепла и праздника на Новый год помогает создать нарядный стол, за которым собираются самые близкие. Особую роль играет обычно текстиль — скатерть, салфетки и не только. Вместе с брендом ЭКВА (ECQWA) рассказываем, на что ориентироваться при выборе тканей и как за ними ухаживать, чтобы они радовали вас не только в новогоднюю ночь.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
как обустроить кухню
Как сделать новогодний стол особенным
Украшение дома к Новому году — не просто дань моде или традициям. Гирлянды, елка и декоративные фигурки создают атмосферу праздника и волшебства. Продумать дизайн и сервировку так же важно, как и позаботиться о подарках и угощении для гостей. Используйте фантазию и наши советы по декорированию и сервировке новогоднего стола.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
Читают сейчас
