13 декабря 2023

5 трендов украшения тортов

/ Самые стильные и оригинальные десерты

Были времена, когда самыми модными считались торты с розочками из масляного крема, но сейчас тренды совсем другие, причем меняются они каждый год. Все больше внимания уделяется оформлению сладостей — они выглядят действительно стильно и показывают мастерство кулинара. Редакция Food.ru рассказывает про тренды кондитерских украшений.

(2)

2D-торт как в мультфильмах и комиксах

Такие торты на день рождения заказывают чаще всего для детей, но и многие взрослые будут рады этому варианту. В последние годы набирают популярность аниме, преобразование фото и видео в стиле мультфильмов, и индустрии кондитерских изделий это тоже коснулось. 2D-торт выглядит как нарисованный —эта двухмерность достигается за счет контура черным кремом. Для его приготовления смешайте шоколад, сливки и черный гелевый пищевой краситель. Или можете приготовить сметанный крем и также добавить черный пигмент. Двухмерное оформление десерта — один из самых модных трендов.

Как украсить торт

2. Винтажная окантовка в стиле Ламбета

В 1930-х годах вышла книга Джозефа Ламбета про украшение тортов. Именно благодаря ей в то время стали модными тонкие ожерелья из масляного крема, обрамляющие десерт нежных пастельных оттенков, — именно такие кондитеры готовили на королевские свадьбы и дни рождения в Великобритании. Стиль называют винтажным или викторианским из-за того, что он напоминает барокко и рококо. Для таких десертов также характерно использование мелких украшений — глянцевых шоколадных изделий в виде жемчуга и ракушек. За счет своей утонченности и винтажности торт идеален для свадебных торжеств и не только — в зависимости от стиля праздника его можно приготовить и на день рождения.

Интересный факт

В 1929 году в США открылась школа Уилтона, в которой проходили первые уроки украшения кондитерских изделий.

Как разрезать торт

3. Зеркальное покрытие

Этот вид покрытия остается модным уже не первый год: его часто готовят и заказывают на день рождения и другие праздники. Уверены, что вы видели десерты с идеально гладкой поверхностью в социальных сетях. Некоторые думают, что такие фото — заслуга фотографов и ретушеров. Но на самом деле вполне реально добиться такой лощеной поверхности — она бликует за счет отражения света. Для нее потребуются такие ингредиенты: желатин, мед или глюкозный сироп, белый шоколад, сливки или сгущенное молоко и краситель. Вы можете сделать модный мраморный узор или использовать свою идею — в любом случае ваш десерт получится уникальным. Лощеную поверхность дополняют росписью или тонкими шоколадными фигурами. При желании приготовьте зеркальную глазурь по нашему рецепту.

Совет

Заливайте торт глазурью при температуре +30...+35 ℃. Если она будет холоднее, то застынет слишком быстро. Если температура будет выше, то глазурь оставит просветы.

Как сделать торт на Новый год своими руками

4. Украшение из вафельной бумаги

Еще одно модное украшение для торта — из вафельной бумаги. Из нее создают нежные цветы, паруса, перья — такой декор выглядит необычно и стильно. Для их приготовления налейте в емкость воду, добавьте краситель и смочите вафельную бумагу в течение пяти секунд — она станет гибкой и податливой для формирования фигур. Стильное воздушное оформление идеально для таких событий, как свадьба, день рождения или юбилей подруги, сестры, мамы или бабушки.

Украшаем новогодний торт

5. Эффект росписи акварелью

Красивая роспись также остается в тренде. Здесь все зависит от ваших художественных способностей и фантазии. Если вы не художник, найдите простой красивый рисунок и повторите его. Или вы можете написать от руки поздравление с днем рождения. Обычно десерт под роспись покрывают крем-чизом из творожного сыра, сливочного масла, сахарной пудры и ванилина — рисунок на нем не растекается, и легко рисовать даже тонкие линии. Выбирайте водорастворимые краски для рисования на крем-чизе, но не рисуйте ими по шоколаду, иначе он свернется. Приготовьте муссовый или сметанный торт и украсьте модным рисунком.

Совет

Чтобы рисунок не растекся по поверхности, после выравнивания уберите десерт в холодильник на три–четыре часа, если вы используете крем-чиз со сливками. И на 40 минут, если крем-чиз со сливочным маслом.

Как украсить детский торт