Что готовить с цветами
/ Идеи необычных блюд и декора
Цветы давно используют в кулинарии: с ними готовят напитки, салаты, десерты и даже вторые блюда. У многих соцветий очень интересный и насыщенный вкус, и почти все они богаты витаминами. Рассказываем основные правила использования цветов в кулинарии.
Где взять цветы
Первое, что важно знать: для ваших блюд подойдут далеко не все цветы. Ближайшая цветочная лавка — не лучший вариант, поскольку декоративные растения очень часто обрабатывают химикатами. Употреблять такие бутоны в пищу опасно для здоровья. Съедобные цветы необходимо выращивать самостоятельно или покупать в специализированных магазинах. При этом следует помнить, что далеко не все виды растений можно есть. К этому вопросу вернемся чуть позже.
Для блюд чаще всего используются лепестки, причем не только свежие, но и засушенные. А вот пестики и тычинки у большинства растений горькие, как и стебли с листьями, поэтому их не едят.
Отбивная с лавандойКакие цветы выбрать
Помимо того, что цветы придают блюдам необычный вид, у них есть и собственный вкус: розы и гвоздики сладковатые, а настурции и календулы слегка горчат. Поэтому важно понять, какие растения подойдут к овощному салату, а какими лучше украсить десерт. Вот самые популярные в кулинарии цветы:
- Тюльпан
Лепестки без яркого вкуса, напоминают огурец или горох, так что подходят практически для любых блюд.
- Фиалка душистая
Напоминает мяту, так что успешно может заменять ее в десертах или лимонадах. Отлично сочетается с анютиными глазками как по виду, так и по вкусу, — эти цветы часто используют вместе.
Важно
Комнатные фиалки ядовиты — убедитесь, что покупаете нужные цветы.
- Роза
Из лепестков варят варенье или готовят чай. Цветы шиповника (дикой розы) тоже используются в кулинарии. Попробуйте приготовить засахаренные лепестки — получается очень вкусно.
- Настурция
Ее пряный вкус отлично подходит к закускам: бутербродам, тарталеткам и сырным тарелкам. Некоторые кулинары также готовят мясные блюда с цветами настурций.
- Кинза и рукола
Цветы этих растений имеют такой же вкус, как и листья, но выглядят в блюдах оригинальнее.
- Ромашка
В целом, цветки любых растений, подходящих для чая, можно использовать и в других рецептах. Свежие ромашки отлично проявляют себя в десертах или салатах, придавая им травяной аромат и вкус.
- Лаванда
Пожалуй, ее цветы применяют в кулинарии активнее всего, чаще в сушеном виде: готовят чай, выпечку, соусы.
- Календула
Добавляется в чай, отлично сочетается с сыром и мясом. Лепестки слегка обжаривают, чтобы раскрыть их вкус. Самое простое блюдо, которое можно разнообразить лепестками календулы, — обычный омлет или яичница.
- Цветы яблони или вишни
Если нарвать лепестков на даче, получите отличное дополнение к любым блюдам.
- Акация белая (робиния)
Необычное растение с очень ароматными и вкусными лепестками. Подходит к выпечке, салатам и напиткам.
- Одуванчик
Прекрасное растение для кухни: листья используются в салатах, а из цветов готовят варенье, мед и даже суп.
Варенье из одуванчиковЧто готовить с цветами
Часто цветы применяются в качестве добавок к привычным блюдам. Более пряные и перечные цветы добавляют в салаты или спринг-роллы, сладкими лепестками хорошо украшать выпечку. Остальное зависит от ваших вкусов — не бойтесь экспериментировать!
Цветки тыквыЧто можно сделать?
Положить съедобные цветы в формочки для льда, залить водой и заморозить. Украшенные кубики льда потом можно добавлять в любые напитки, придавая им необычный вид и цветочные нотки.
А вы используете цветы в кулинарии?
Еще идеи, как растения могут помочь на кухне:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как выбрать хорошие сливки
Сливки — капризный продукт. То взбивание превращается в мучение, то они не держат форму на торте или сворачиваются в кофе. Видов сливок с каждым днем становится больше, и неясно, все ли они безопасны. Выясняем, на что смотреть при выборе продукта и какой брать для решения разных кулинарных задач.
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
