Какелон
/ Слово дня
Фондю, пожалуй, самое известное блюдо швейцарской кухни. Изначально его готовили очень просто: плавили сыр в общем на всех котелке и окунали в него слегка зачерствевшие лепешки. Сейчас тоже в расплавленный сыр макают кусочки хлеба и овощей, но не менее популярным стало и десертное шоколадное фондю, куда опускают дольки фруктов или ягоды. Неизменным остается главное — котелок какелон.
Какелон (фр. caquelon) может быть изготовлен из разных материалов: чугуна, керамики, даже фарфора, главное, чтобы он хорошо переносил нагрев. Поскольку котелок долго стоит на огне, необходимо, чтобы дно посуды было толстым — так сыр или шоколад не пригорают, пока нагреваются верхние слои.
Существует традиция в конце подачи фондю доставать хрустящую поджаристую корочку сыра со дна какелона и делить ее между участниками. Немцы дали такой корочке забавное название — «бабушка» (Grossmutter).
Самый ранний рецепт фондю был задокументирован в 1699 году, тогда сыр предлагалось смешивать с вином, а вплоть до конца XIX века основа для фондю состояла из сыра и яиц.
В 1930-х годах Швейцарский сырный союз признал фондю национальным блюдом, и с тех времен началась его популяризация в других странах, а следом и рост продаж швейцарского сыра. Десертное шоколадное фондю появилось относительно недавно, в 1960-х годах, благодаря маркетинговой акции шоколада «Тоблерон». А в 1950-х было изобретено фондю по-бургундски, напоминающее азиатский хот-пот.
Соберите рецепты классического и оригинального фондю, чтобы организовать настоящую вечеринку в стиле швейцарских пастухов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как нейтрализовать уксус в заготовках на зиму и не только
По некоторым оценкам, человечество использует уксус уже семь тысяч лет. Но обращаться с этим древним консервантом-приправой нужно аккуратно. Ведь слишком кислая еда — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Подвел глазомер, дрогнула рука, в рецепт закралась ошибка, случайно добавили уксус дважды — и блюдо испорчено. Или нет? Рассказываем, как убрать избыточную кислоту из домашних заготовок и не только.
как готовить
Видеорецепт: сырный рамен с лапшой быстрого приготовления
Мода на азиатскую культуру принесла с собой огромное количество рецептов японской, корейской и китайской кухни. Одно из самых узнаваемых блюд — рамен. Именно его предлагает приготовить фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna. А еще больше популярных и трендовых рецептов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
Что такое узвар
Зимняя пора ― время согревающих витаминных чаев. А если вам хочется экспериментировать, вместо чая можно приготовить узвар ― традиционный напиток из сухофруктов или ягод, который варили еще на Руси. Он похож на компот, но отличается способом приготовления. Чем он полезен и как его сделать, читайте в нашем материале.
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
10 рецептов с тортильей
Небольшая тонкая лепешка из пресного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки традиционна для Мексики, но известна далеко за ее пределами. Тортилья стала популярной на разных континентах, во многих странах налажено промышленное производство лепешек. Их покупают домой вместо хлеба, используют в ресторанах для приготовления этнических блюд, популярны тортильи и в стритфуде.
Читают сейчас
