Какелон
/ Слово дня
Фондю, пожалуй, самое известное блюдо швейцарской кухни. Изначально его готовили очень просто: плавили сыр в общем на всех котелке и окунали в него слегка зачерствевшие лепешки. Сейчас тоже в расплавленный сыр макают кусочки хлеба и овощей, но не менее популярным стало и десертное шоколадное фондю, куда опускают дольки фруктов или ягоды. Неизменным остается главное — котелок какелон.
Какелон (фр. caquelon) может быть изготовлен из разных материалов: чугуна, керамики, даже фарфора, главное, чтобы он хорошо переносил нагрев. Поскольку котелок долго стоит на огне, необходимо, чтобы дно посуды было толстым — так сыр или шоколад не пригорают, пока нагреваются верхние слои.
Существует традиция в конце подачи фондю доставать хрустящую поджаристую корочку сыра со дна какелона и делить ее между участниками. Немцы дали такой корочке забавное название — «бабушка» (Grossmutter).
Самый ранний рецепт фондю был задокументирован в 1699 году, тогда сыр предлагалось смешивать с вином, а вплоть до конца XIX века основа для фондю состояла из сыра и яиц.
В 1930-х годах Швейцарский сырный союз признал фондю национальным блюдом, и с тех времен началась его популяризация в других странах, а следом и рост продаж швейцарского сыра. Десертное шоколадное фондю появилось относительно недавно, в 1960-х годах, благодаря маркетинговой акции шоколада «Тоблерон». А в 1950-х было изобретено фондю по-бургундски, напоминающее азиатский хот-пот.
Соберите рецепты классического и оригинального фондю, чтобы организовать настоящую вечеринку в стиле швейцарских пастухов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: финики с ореховой пастой в шоколаде
Если вы давно искали альтернативу привычным конфетам, присмотритесь к блюду от фуд-блогера Марины @dmitrieva.marinna. В новом видео она рассказала, как приготовить простой десерт из фиников. А если у вас свои рецепты сладостей, вы можете поделиться ими с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Видеорецепт: ленивые запеченные роллы
Блюда японской кухни, особенно суши и роллы, пользуются огромной популярностью. Попробуйте повторить ленивый рецепт фуд-блогера Марины @dmitrieva.marinna вместо того, чтобы потратить деньги на доставку. Еще больше домашних рецептов вы найдете на сайте Food.ru.
как готовить
10 простых рецептов выпечки с творогом
Творог — полезный продукт. В нем много кальция и достаточно жира, чтобы улучшить усвоение этого элемента, протеины. В 100 г кисломолочного продукта содержится около 10 г белка. Неудивительно, что диетологи советуют сделать творог частью рациона. Food.ru собрал 10 рецептов творожной выпечки на любой случай.
как готовить
Как пожарить сыр с хрустящей корочкой
Сложно точно сказать, кто первым придумал жарить сыр: австрийцы, чехи или французы. Ясно одно: нежный и тягучий сыр в хрустящей панировке — это очень вкусно. Его можно подать как самостоятельную закуску или использовать для салатов и бутербродов. Редакция Food.ru составила подробную инструкцию по приготовлению жареного сыра в домашних условиях.
как готовить
10 рецептов с тортильей
Небольшая тонкая лепешка из пресного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки традиционна для Мексики, но известна далеко за ее пределами. Тортилья стала популярной на разных континентах, во многих странах налажено промышленное производство лепешек. Их покупают домой вместо хлеба, используют в ресторанах для приготовления этнических блюд, популярны тортильи и в стритфуде.
как готовить
Видеорецепт: быстрое клубничное суфле из ряженки
На Food.ru появился отличный вариант для низкокалорийного завтрака или перекуса. Рецептом полезного десерта поделилась фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna. Попробуйте приготовить это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за другими идеями для здорового питания.
как готовить
Видеорецепт: яблочные пирожки из рисовой бумаги
Если классические пышные пирожки вас уже не вдохновляют, то попробуйте приготовить их в новом варианте. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna сделала любимый яблочный десерт, но вместо теста использовала рисовую бумагу. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими идеями для чаепитий.
Читают сейчас
