Какелон

/ Слово дня
Фондю, пожалуй, самое известное блюдо швейцарской кухни. Изначально его готовили очень просто: плавили сыр в общем на всех котелке и окунали в него слегка зачерствевшие лепешки. Сейчас тоже в расплавленный сыр макают кусочки хлеба и овощей, но не менее популярным стало и десертное шоколадное фондю, куда опускают дольки фруктов или ягоды. Неизменным остается главное — котелок какелон.
Какелон / Слово дня
Какелон (фр. caquelon) может быть изготовлен из разных материалов: чугуна, керамики, даже фарфора, главное, чтобы он хорошо переносил нагрев. Поскольку котелок долго стоит на огне, необходимо, чтобы дно посуды было толстым — так сыр или шоколад не пригорают, пока нагреваются верхние слои. 
Существует традиция в конце подачи фондю доставать хрустящую поджаристую корочку сыра со дна какелона и делить ее между участниками. Немцы дали такой корочке забавное название — «бабушка» (Grossmutter).
Самый ранний рецепт фондю был задокументирован в 1699 году, тогда сыр предлагалось смешивать с вином, а вплоть до конца XIX века основа для фондю состояла из сыра и яиц. 
В 1930-х годах Швейцарский сырный союз признал фондю национальным блюдом, и с тех времен началась его популяризация в других странах, а следом и рост продаж швейцарского сыра. Десертное шоколадное фондю появилось относительно недавно, в 1960-х годах, благодаря маркетинговой акции шоколада «Тоблерон». А в 1950-х было изобретено фондю по-бургундски, напоминающее азиатский хот-пот.

Соберите рецепты классического и оригинального фондю, чтобы организовать настоящую вечеринку в стиле швейцарских пастухов:

Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Понравился материал?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

почитать еще

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении