Почему стоит посетить Всероссийский фестиваль спаржи под Коломной
/ И влюбиться в этот продукт
Мы любим спаржу. Поэтому в последние выходные мая отправились в Московскую область — в город Озёры на Всероссийский фестиваль спаржи. Рассказываем, почему стоит его посетить.
Всероссийский фестиваль спаржи
- Когда появился: в 2018 году.
- Когда проводится: в последнюю субботу мая.
- Где проходит: в городском округе Коломна, город Озёры, парк «Сосновый бор».
- Сколько стоит билет: бесплатно.
- Как добраться: из Москвы на электричке до Коломны и дальше на автобусе или такси. Или на автобусе от Котельников сразу в Озёры. Дорога занимает три часа, билеты стоят около 500 рублей. Из Рязани можно доехать через Коломну на электричке и автобусе. Или добраться из любого города на машине.
В этом году фестиваль проходит в шестой раз и во второй — с размахом. В прошлом году праздник отгремел в экодеревне Варищи на спаржевой ферме «Эколомна», а в этом переместился в Озёры.
Как в России появился фестиваль спаржи
Египтяне едят спаржу более 2000 лет. И раньше настолько ее почитали, что использовали в ритуалах, чтобы задобрить богов. В Древнем Риме спаржу выращивали в садах, ее стебли достигали огромных размеров.
Спаржа богата питательными веществами. Это хороший источник клетчатки, витаминов С и К, фолиевой кислоты, хрома. Некоторые ученые считают, что растение снижает давление, помогает бороться с раком, лучше думать и медленнее стареть.
Но как не столь популярный в России продукт получил свой праздник? День огурца, фестивали помидора и сырные ярмарки — понятные для нас события. Но спаржа? Обычно это что-то из ресторанов.
Популяризируют растение шеф-повар, президент и председатель правления Международного альянса профессиональных кулинаров Валентин Лобачев, владельцы спаржевой фермы «Эколомна» Николя Буассе и Виктор Рымов. Фестиваль вырос из камерных встреч для шеф-поваров, мастер-классов для гостей фермы по приготовлению блюд из спаржи.
Королевская битва спаржи
После открытия фестиваля Валентин Лобачев подсказал, что в первую очередь стоит посмотреть битву шеф-поваров:
Участвуют шефы из Владимира, Рязани, Балашихи, Москвы, Коломны и не только, будет захватывающе. А после пройдет конкурс студентов. На нем поборются несколько команд из Коломны и Москвы.
Можно использовать и домашние заготовки, — пояснил шеф-повар кафе «Сити» и ресторана «Отель» Святослав Димаровский, который и победил в соревновании.
Среди блюд оказались рамен, окрошка, равиоли, брускетты и спаржа с разными соусами. Во время готовки шефы отвечали на вопросы зрителей и раскрывали хитрости, например, какое масло добавить в молочный мусс (ответ — кунжутное) и почему гребешки так быстро жарятся.
Один из шеф-поваров взбивает молоко миксером. Зрители говорят:
— А если вы повыше миксер поднимете, нас обольет?
— Вы хотите? — отвечает шеф.
— Ну да, конечно! Давайте на память.
Все смеются.
После приготовления и оценки жюри шефы угостили собравшихся своими шедеврами. Мы тоже урвали кусочек — все блюда были как из ресторана. В перерыве пообщались с посетителями. Например, Светлана приехала на фестиваль уже второй раз и привезла подругу.
После шефов на кулинарную арену вышли студенты колледжей и курсов. До начала соревнования мы успели пообщаться с ученицами Школы кулинарного мастерства. Валерия Ефремова, Василиса Вандышева и Валерия Спирякина поделились конкурсным рецептом:
Мы взяли филе цыпленка, заранее замариновали и приготовили по технологии су-вид. Сейчас только обжарим до румяной корочки. Спаржу будем делать на сковороде. Потушим нарезанные яблоки в соусе из меда, облепихи, лемонграсса. Добавим сухое вино, мякоть и сок имбиря, обжаренные томаты с сахаром.
Нам удалось попробовать все блюда студентов. Запомнились и яблочно-имбирный соус, и свекольное ризотто, и сливочный сибас, который в итоге выиграл. А еще сами ребята: они рассказывали о технологии приготовления, спрашивали про впечатления от еды.
Вообще, общение стало главной фишкой фестиваля. Ко всем можно было подойти и поговорить: неважно, повар это, продавец, организатор или человек в очереди за супом. Кстати, о супе!
Супа много не бывает
На фестивале готовили суп. Об этом рассказал Виктор Рымов:
Особенность фестиваля — приготовление большого блюда. В прошлом году мы установили всероссийский рекорд с огромных размеров шах-пловом. В этом такого рекорда не будет, зато будет большой спаржевый суп по рецепту Николя Буассе и Валентина Лобачева.
Во время приготовления гигантский погружной миксер чуть не сломался от такого количества еды. После шефы раздали кружки супа зрителям — вкусно!
Если захотите ощутить себя частью фестиваля, сделайте этот крем-суп дома.
На четыре порции понадобятся:
- 150 г очищенного картофеля;
- 120 г репчатого лука;
- 100 г моркови;
- 300 г спаржи;
- 150 г сливок жирностью 33%;
- 200 мл воды;
- 1 г свежего тимьяна;
- 5 г свежей петрушки;
- 50 мл оливкового масла;
- соль.
В сотейнике с толстым дном или в чугунном казане на оливковом масле обжарьте крупно нарезанные лук и морковь. Добавьте картофель и воду. Варите до готовности овощей. Добавьте сливки, тимьян и соль, доведите до кипения. Положите нарезанную спаржу, снова вскипятите, но не варите. Пробейте блендером, разлейте по тарелкам, украсьте петрушкой.
Кроме супа и конкурсных блюд, на фестивале можно было попробовать еду от местных ресторанов, коломенскую пастилу, мед, варенье, сыр. И, конечно, спаржу: большой пучок можно купить за 500 руб. А еще купить ее семена, чтобы посадить на даче.
Что еще делать на фестивале
- Послушать артистов
На фестивале выступал хор бабушек. Играл саксофонист. Из песни про Озёры мы узнали, что раньше здесь было ткацкое производство.
- Нарисовать Спаржика и поиграть в игры
Если приедете с детьми, им точно будет чем заняться. За лучшие рисунки дают призы. Кроме мастер-класса по рисованию, можно поиграть в игру «5 на 5», решить шараду с шарами и попробовать выпутаться из паутинки.
- Разрисовать пряник
На выпечке уже есть рисунок-шаблон, который можно повторить, или придумать свой. Участие платное. А лучший сувенир с фестиваля, кроме свежей спаржи, — спаржик-пряник за 100 руб.
- Попробовать спаржевую колесницу
В этом году к фестивалю присоединились московские байкеры. Вместе с шеф-поваром они сделали колесо из спаржи, которое разлетелось за три минуты
- Узнать, как жить дольше
Большинство долгожителей едят много овощей и бобовых. Диетолог рассказала, как сделать полезный веганский бургер, а шеф приготовил его и угостил желающих.
Было душевно и вкусно. Ставим фестивалю спаржи лайк и ждем следующего года.
Что можно сделать?
Не пропустить другие гастрономические фестивали и успеть запланировать поездку. Читайте наш гид на 2024 год.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Как подготовить голос к публичному выступлению
Умение говорить красиво и уверенно нужно политикам, дипломатам, артистам, учителям, адвокатам и священникам. Да и во многих других профессиях хороший голос помогает устанавливать контакт, убеждать и производить впечатление. На успех влияет не только то, что вы говорите, и насколько богата ваша речь, но и то, как вы звучите. Вместе с актрисой, педагогом по сценической речи Зоей Заречной рассказываем, как улучшить голос перед выступлением.
еда и развлечения
Как сделать блокнот, который не развалится через неделю
Магазинный блокнот часто оказывается не тем: бумага просвечивает, обложка не радует, страницы быстро мнутся. А хочется вещь, приятную на ощупь, крепкую, с нужным размером и красивой обложкой. Рассказываем, как сделать своими руками блокнот и какие материалы вам для этого понадобятся.
еда и развлечения
Как купить подходящие новогодние подарки и получить в подарок желаемое
Подготовка к Новому году вместо ожидания волшебного праздника может обернуться стрессом из-за сложностей с выбором подарков для друзей и близких. Согласно опросам, с такой ситуацией сталкивается каждый пятый россиянин. Снизить уровень стресса и тревоги можно, если озаботиться подготовкой к новогодним праздникам заранее и действовать по четкому плану. Разбираемся, как составлять вишлист, дарить и получать желаемое.
еда и развлечения
Учимся делать съедобные букеты
Съедобный букет — модный и универсальный сюрприз, который можно подарить близкому человеку, родственнику или коллеге. Вкусные композиции создают из шоколада, конфет, фруктов, овощей, мяса, рыбы и морепродуктов. Food.ru расскажет, как сделать такой подарок своими руками для мужчин, женщин и детей.
еда и развлечения
От каких картин мороз по коже
Искусство способно вызывать не только восхищение, но и самый глубокий иррациональный страх. Некоторые шедевры великих художников, созданные века назад, до сих пор поражают зрителя мрачной атмосферой и тревожными сюжетами, где за виртуозной техникой и игрой света скрываются образы, будто бы вышедшие из темнейших уголков подсознания. Рассказываем о самых страшных картинах за всю историю живописи и о том, в чем смысл и жуткая притягательность таких работ.
еда и развлечения
Что можно приготовить на горячее к новогоднему столу
Новый год уже совсем скоро, а это значит, что самое время заранее продумать меню на предстоящий праздник. Кроме салатов и закусок можно приготовить сытные блюда из свинины, говядины и птицы. Поможем вам выбрать основное украшение праздничного стола — собрали лучшие горячие блюда на Новый год 2026.
Читают сейчас
