8 ресторанов, где готовят блюда с лисичками

/ Попробуйте их все

Наступил короткий, но яркий сезон лисичек. В ресторанах по традиции составили специальное меню. Шефы соревнуются в изобретательности: помимо знакомых с детства грибов с жареной картошкой, горожанам предлагают попробовать лисичек во всех видах и формах, включая десерты. Собрали несколько интересных мест, куда точно стоит заглянуть в этом сезоне.

1. Bjorn

Пятницкая ул., 3/4, стр. 1

В ресторане северной кухни подают знаменитый смёрребрёд — традиционный датский бутерброд на черном хлебе.

Смёрребрёд мы готовим с жареными лисичками и кремом, для которого используем подосиновики и белые грибы, а также копченые сливки. Еще один ингредиент — трава Рунгия Клосса. У растения легкий грибной вкус и аромат. Также добавляем жареный ягель и сныть, — рассказал шеф-повар Владимир Молчанов.

2. Cepage

Красная Пресня ул., 30с3

Так как проект не только про еду, но и про вино, шеф-сомелье Анна Рогова подобрала к новым позициям нетривиальные пары. На ужин закажите говяжью вырезку с цветной капустой, цукини и лисичками. К блюду подадут оранж из сицилийского «грилло», выдержанный в каштановых бочках.

Фото предоставлено пресс-службой ресторана Cepage.

3. «Сыроварня»

Лесная ул., 20, стр. 4, флагманский ресторан

Лисички могут стать утренним блюдом, если добавить их, например, в омлет. Именно так поступили в сети ресторанов «Сыроварня». И это далеко не единственная грибная позиция в сезонном меню: можно попробовать питу или пиццу с лисичками, а также их классическое сочетание с картофелем.

4. Moon

Новинский б-р, 8

Шеф-повар Марк Шах Акбари демонстрирует неформальную кухню Азии, с легкостью интерпретирует традиционные рецепты под столичные вкусы. Милая позиция сезонного меню — десерт «Лисичка с лисичками». Рыжая красавица с пушистым хвостом сидит на крамбле с цветами и мармеладным грибом-лисичкой. Кажется, это самое фотографируемое блюдо лета.

Фото предоставлено пресс-службой ресторана Moon.

5. Historia

Большая Никитская ул., 58

Здесь готовят грибной паштет с лисичками и обжаренным хлебом, зеленый салат с этими грибами, яйцом пашот, медово-цитрусовым соусом и фисташками. Шеф-повар рекомендует попробовать орзо карри с лисичками, пармезаном и тимьяном. И обжаренный картофель с лисичками, трюфельным соусом и кунжутом кимчи.

6. «Скворец»

Малая Бронная ул., 4

В этом демократичном кафе с ярким интерьером к сезонным продуктам относятся с особым трепетом. Поэтому регулярно вводят в меню интересные спешлы. Для поклонников лисичек здесь — птитим, гриль-чиз и драники.

Скворец, https://t.me/skvorets_diner

7. Ave, Pasta!

Брюсов пер., 8-10, стр. 2

Ресторан специализируется на пасте, выбор которой впечатляет. В сезон здесь предлагают микс-салат с ростбифом и лисичками.

8. Pizza 22 cm

Солянка ул., 1/2

Новорязанское шоссе, 8, стр. 9

Из сезонных новинок в меню — пицца с лисичками, мортаделлой, страчателлой, моцареллой и трюфельными сливками. И обновленная пицца «Грибоедов» с лисичками, сыром скаморца, моцареллой, трюфельными сливками, чесноком и луком.