Чем покорили весь мир датские смёрребрёды
/ Что это за блюдо и как его правильно готовить
В России делают бутерброды с колбасой и сыром, в США — с арахисовой пастой и джемом, в Японии — сэндвичи с фруктами и сливочным кремом. В Дании есть смёрребрёды — ломтики ржаного хлеба с различными начинками. Что они из себя представляют, какими могут быть и почему их полюбили за пределами Скандинавии — в нашей статье.
История блюда
Cмёрребрёд, сморреброд или смерреброд — как только не называют датские бутерброды. Слово состоит из двух и в переводе значит «хлеб» (brød) и «масло» (smørre). Однако в современной скандинавской кухне за этим термином скрывается нечто большее.
Класть начинку поверх хлеба придумали еще викинги в 800-1050 годах. Происхождение блюда обусловлено суровым северным климатом, в котором было необходимо сохранять продукты надолго. Масло делали из молока, рыбу и мясо солили или коптили — все продукты было удобно подавать на традиционной ржаной булке.
Новая волна популярности случилась в конце XIX века, когда один торговец вином открыл бар, но обнаружилось, что гостей нечем угощать. Тогда его супруга придумала подавать к вину сморреброды — меню включало в себя аж 178 вариаций.
Интересный факт
Датский бутерброд с лососемКак правильно готовить и есть
В Дании, как и в России, традиционный злак — рожь, а не пшеница. Поэтому сморреброды и сегодня готовят из ржаного хлеба, который называется rugbrød. Пекут его на закваске, в тесто иногда добавляют семечки или цельное зерно. Однако, для некоторых видов бутербродов используют franskbrød — французский пшеничный хлеб или багет.
Приготовление бутерброда начинается с того, что кусок хлеба средней толщины смазывают сливочным маслом. Используется также паштет, мягкий сливочный сыр и сало. Рыбу, мясо, твердый сыр, яйца нарезают тонкими слайсами, сочетают с овощами и даже фруктами.
Есть смёрребрёд руками как минимум неудобно, а как максимум — неприлично: в родной стране его едят, скорее, как закуску, пользуясь ножом и вилкой.
Как превратить бутерброд в кулинарный шедеврВарианты начинок
Смёрребрёд настолько популярен на своей родине, что некоторые его разновидности получили оригинальные названия, почти как коктейли. Например, «Поздний перекус ветеринара» (Dyrlægens natmad): на кусок ржаного хлеба с маслом намазывают печеночный паштет, кладут нарезанную солонину и холодец, украшают красным луком.
Смёрребрёд «Падающая звезда» (Stjernskud) включает сразу две начинки: белую пропаренную рыбу и камбалу в кляре. Поверх выкладывают коктейльные креветки, украшают красной икрой и лимоном.
- копченый угорь с омлетом, свежим редисом и перьями лука;
- теплый паштет из говяжьей печени с грудинкой и грибами;
- жареная говядина с тертым хреном, жареным луком и ремуладом — соусом на основе майонеза с маринованными огурцами, каперсами, зеленью, горчицей и анчоусами;
- паста из измельченных яиц и креветок с майонезом и зеленью;
- копченый или малосольный лосось с мелкими креветками, украшенный цитрусом. Чаще всего такой смёрребрёд готовят на пшеничном багете;
- рубленая говядина, приправленная свежим хреном и пикантным луком.
Четыре вкусных рецепта
Смёрребрёд можно делать практически с любыми ингредиентами, но самые популярные в северной морской стране — рыбные и мясные. Мы подобрали несколько подходящих вариантов, чтобы вы могли приготовить их на своей кухне.
- С сельдью
В первую очередь обязательно попробуйте рыбные, например, с обычной сельдью. Можно приготовить самые простые с хлебом и красным луком или добавить яблоко, кориандр и лимонный сок — получится очень вкусно. Не менее удачно с селедкой сочетается свекла.
Сэндвич с селедкой- С лососем
Смёрребрёд готовят с малосольным, копченым или приготовленном на пару лососем. Он будет лучше сочетаться не со сливочным маслом, а с творожным сыром. Ржаной хлеб можно заменить багетом.
Тост с копченым лососем- С печенью
Говяжья печень не только вкусная, но и полезная: в ней много витаминов A, B, H, фосфора, железа, цинка. Возьмите для смёрребрёда консервированную или предварительно потушите.
Тост с говяжьей печенью- С мясом и томатами
Мясной вариант смёрребрёда: с жареной говядиной, зеленью и вялеными томатами. Вместо масла в рецепте — соус песто, благодаря которому получается одновременно свежий и пряный вкус.
Тосты с говядиной, томатами и пестоЧто можно сделать?
Научиться готовить бутерброды без хлеба — мы собрали семь необычных вариантов с баклажанами, болгарским перцем, тофу и даже котлетами.
Узнайте еще несколько рецептов бутербродов:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Откуда пошло выражение «первый блин комом»
Кто хоть раз в жизни не слышал фразу — первый блин комом? Выражение стало популярным благодаря универсальности. Оно применимо к любым начинаниям — от кулинарии до бизнеса. В статье расскажем о его происхождении и значении, о том, как фразеологизм связан с Масленицей и медведями и как в других культурах относятся к первым попыткам.
открытия
«Мужская» и «женская» еда
Далеко не всегда люди заказывают в ресторане салат, а не гамбургер, потому что им действительно так хочется. На выбор часто влияют гендерные стереотипы. Нужно ли делить еду на «мужскую» и «женскую», как это связано с эволюцией, воспитанием и работой маркетологов? Попробуем разобраться.
открытия
Каравай
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
