Фалернум и фалернское вино
/ Напиток дня
По неизвестным истории причинам такие разные напитки получили схожие названия. Сегодня рассказываем о карибском пунше и римском вине, которые объединяет не только имя и барная культура, но и сладость, антуражность и неожиданная судьба.
Фалернум — это одновременно настойка на роме и сладкий сироп, который используется в качестве компонента для коктейлей. Барбадос, родина алкогольного фалернума, считает его своей гордостью, там напиток изготавливали из сока лайма, имбиря, миндальных орехов, пряностей, например гвоздики и душистого перца, а также тростникового сахара и местного рома.
Характерная сладость и аромат так понравились американцам, что со временем появилась безалкогольная версия, получившая распространение в тики-барах в качестве ингредиента к «тропическим» коктейлям. В 1935-х в США зародилась культура тики, которая набрала популярность к 1950–60-м годам. Это направление, объединяющее музыку, искусство и отчасти кулинарию Карибов — Полинезии, Микронезии, Меланезии, Океании и смежных регионов.
В тики-барах интерьер украшали репродукции Гогена и другие картины с гаитянками и гавайками, леи — широкие ожерелья из цветов, кокосы, ананасы, локальные музыкальные инструменты и прочая карибская атрибутика. Тогда же появились такие коктейли, как «Зомби» и «Май Тай», позже ставшие классическими. Сейчас на рынке можно встретить фалернум в формате биттера, а также в виде безалкогольного сиропа.
Одним из дорогих и популярных вин Древнего Рима считается фалернское. В уцелевших помпейских источниках указана его цена — в четыре раза выше обычного вина. Его образ окутан мифами и неверными толкованиями, однако упоминание в литературе, например в романе «Мастер и Маргарита», создало фалернскому вину репутацию особо ценного и даже элитного, хотя это не совсем так.
Свое название напиток получил от региона выращивания винограда — Фалернской земли, холмистой местности примерно на границе нынешних Лацио и Кампании. Сложно утверждать, какого именно цвета было фалернское вино — белое или красное: в римских текстах сохранилось множество описаний: от желтого до черного. Также в них говорится о том, что фалернское вино обладает высокой выдержкой, от 10 до 15 лет, и вообще очень хорошо хранится в бочках, из чего можно сделать вывод, что оно было скорее сладким, чем сухим.
Сейчас можно купить современное фалернское вино, которое производится брендом Villa Matilde из сортов «альянико» и «пьедироссо» (красные) и «фалангина» (белые). В 1960-х годах после длительного исследования исторической литературы юристу из Неаполя Франческо Паоло Аваллоне, по легенде, удалось найти те самые лозы на склоне горы Массико, из которых теперь производится современная адаптация древнеримского вина.
Больше о вине и винном этикете в наших статьях:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
