Винный этикет
/ Как открывать бутылку, наполнять и держать бокал
Каждого ценителя качественного алкоголя рано или поздно начинает интересовать винный этикет. Не обязательно досконально изучать свод правил сомелье, но знание нескольких нюансов поможет в полной мере наслаждаться вкусом и ароматом благородного напитка. Мы узнали, как правильно пить вино, какие емкости для него использовать, как держать бутылку и бокал. Рассказываем, как соблюсти этикет при подаче и дегустации белого, красного и розового напитка.
Как правильно выбрать бокалы
Чем больше градусов, тем меньше бокал. Это правило относится к любому алкоголю. Поэтому для разных видов вина подбирают фужеры определенной формы и размера:
- классические объемом более 500 мл — для красного сухого и полусухого;
- высокие — для игристого;
- классические объемом до 400 мл — для полусладкого;
- дижестивные — для крепленого.
Важный нюанс: бокалы для белого вина всегда меньше, чем для красного. Хотя форма у них идентичная.
Какие бокалы к какому вину подходятКак правильно подобрать температурный режим вина
Правильная температура позволяет в полной мере раскрыть букет напитка. Слишком теплое вино приобретает явный запах спирта, а слишком холодное покажется жестким и кислым.
Согласно этикету для разных видов алкоголя температурный режим будет следующим:
- 14-17℃ — для красного сухого и 16-18℃ для полусухого;
- 10℃ — для игристого;
- 14-15℃, а иногда и 8-12℃ — для белого;
- 10-13℃ — для розового;
- 12-14℃ — для крепленого.
Температура сухого вина должна быть ниже, чем полусухого, а белого — ниже, чем красного. При выборе температурного режима можно ориентироваться на собственные вкусовые ощущения. Но не стоит охлаждать алкогольный напиток ниже 6-8℃.
Как получить максимум удовольствия от винаКак правильно открывать бутылку
Этикет гласит, что «тихие» напитки подают открытыми, а за столом откупоривают только игристые.
Бутылку открывают с помощью штопора. Предварительно с пробки снимают фольгу, а горлышко протирают сухой салфеткой. Придерживая бутылку за горлышко, вкручивают штопор в центр пробки и аккуратно ее извлекают. Штопор не должен проходить сквозь пробку, иначе частички материала попадут в напиток.
Открытая бутылка сухого или полусухого вина должна постоять несколько минут, чтобы алкоголь насытился кислородом. А вот игристые сорта можно пить сразу же после откупоривания.
Как открыть вино без штопораКак правильно наливать вино
Вино разливают в фужеры, которые стоят на столе. Бутылку придерживают обеими руками за основание и поворачивают так, чтобы присутствующие за столом могли рассмотреть этикетку. Расстояние между горлышком бутылки и дном фужера должно составлять 15-25 см. Это важный нюанс, поскольку во время наполнения фужера алкоголь будет «дышать», а его вкус станет лучше.
После наполнения фужера бутылку слегка поворачивают, чтобы на горлышке не оставалось капель алкоголя. Горлышко дополнительно протирают салфеткой. В этом случае остатки спиртного не засохнут на стекле и не испортят вкус следующей порции.
Не стоит закрывать бутылку пробкой — за 2-3 часа напиток не выветрится, а наоборот, насытится кислородом и станет вкуснее.
Как хранить, подавать и дегустировать виноКакое количество алкоголя наливать в бокал
Фужер наполняют до самого широкого места. Эта грань находится между нижней третью и серединой емкости. В этом случае алкоголь больше контактирует с воздухом и может «дышать». Исключение — игристые напитки, которыми фужер заполняют на ¾.
Новую порцию добавляют в пустой или практически пустой фужер, где спиртного осталось на глоток. Для алкоголя другого вида нужна чистая емкость. Если такой нет, выполняют авинирование — добавляют в «старый» фужер немного напитка из новой бутылки, ополаскивают и выливают. И только после этого наполняют емкость новым алкогольным напитком.
Как выбрать и подать вино на романтический ужинКак правильно держать бокал и дегустировать вино
Согласно винному этикету, фужер удерживают за ножку. Если обхватить рукой чашу, спиртное начнет нагреваться, а это испортит его вкус.
Фужер берут за ножку тремя-пятью пальцами, а не двумя. Последнее расценивается как брезгливость. Считается дурным тоном оттопыривать мизинец той руки, которая держит фужер.
Глаза, нос и рот — таков правильный порядок дегустации алкоголя. Сначала слегка поворачивают фужер, чтобы рассмотреть цвет. Затем подносят его к носу и вдыхают аромат. После этого начинают пить небольшими глотками, делая паузы, чтобы лучше оценить вкус и запах напитка.
Как научиться определять ноты в винеЧто можно сделать?
Продегустировать хорошее вино согласно этикету. Не забывать и о других правилах вежливости, например, во время разговора ставить фужер на стол.
Читайте о вине на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
Читают сейчас
