9 заведений в Москве, где подают вкусный борщ
/ С пампушками, салом, уткой или раками
Борщ в России популярен круглый год, но особенно вкусно съесть тарелку ароматного блюда в промозглую погоду. Классический борщ варят из говядины на кости со свеклой, морковью, луком, картошкой, капустой и томатной пастой. К столу подают со сметаной, зеленым луком, салом и пампушками. Могут сервировать в горшочке, глубокой тарелке, в хлебе — все зависит от изобретательности повара. В московских ресторанах предлагают попробовать разные виды борща: от классики до смелых экспериментов. Собрали варианты, которые не разочаруют поклонников яркого супа.
1. Ruski
1-й Красногвардейский пр-д, 21, стр. 2
Шеф Александр Волков-Медведев — известный фанат и исследователь русской кухни, поэтому рецепт его борща можно смело назвать эталонным. Бонусом к наваристому супу с воздушными пампушками станет вид на Москву с 85 этажа башни «Око».
2. «Русский лобстер»
д. Покровское, Центральная ул., 33, корп. 10 («Гастровилла»)
Борщ как у мамы: свекла, морковь, говядина, капуста и картофель, сало, чесночный хлеб и сметана, а еще раки. Автор проекта «Русский лобстер» Валентина Куликова считает, что раки и борщ — два столпа русской кулинарии, самые древние и вкусные. Соединить их в одном блюде было правильным решение. Плюс сладость свеклы хорошо сочетается с натуральной сладостью ракового мяса.
3. «Шинок»
1905 года ул., 2
Борщ с пампушками от шефа Елены Никифоровой — один из многолетних и неизменных хитов в меню ресторана. Горячий, наваристый, насыщенного оттенка: то, что нужно, для ноябрьского обеда.
4. Гранд-кафе «Dr. Живаго»
Моховая ул., 15, стр. 1
В меню гранд-кафе — борщ по-московски: наваристый, на говяжьем бульоне, со свеклой, капустой, поджаркой из моркови, лука и томатов, но без картофеля. Именно по такому рецепту суп традиционного готовили в столице.
5. Uhvat
Рочдельская ул., 15, стр. 41
Главная особенность местного борща в том, что он 12 часов томится в настоящей русской печи. Можно сказать, проходит серьезное испытание огнем. Подают с бородинскими гренками и салом.
6. Bon App Cafe
Никольская ул., 25
Хотя заведение специализируется, скорее, на итальянской кухне, в борще здесь толк знают. На дополнения к ароматному супу тоже не скупятся: подают с салом, бородинским хлебом и сметаной.
7. Varvarka 3
Варварка ул., 3
В ресторане готовят не вполне традиционный, но достойный внимания борщ из утки с вяленой грушей. Наливают в красивую тарелку, в дополнение приносят чеснок, гренки, сметану и теплый смалец.
8. Мари Vanna
Малая Бронная ул., 20А
Меню ностальгически-советского проекта едва ли могло обойтись без борща. Готовят здесь добротную классику — как дома. Ресторан вообще очень домашний, с уютной атмосферой: сюда вполне можно привести старших родственников на теплый семейный обед.
9. «Fish Культура» на Покровке
Покровка ул., 21-23/25, стр. 1
В ресторане подают авторский вариант борща — горячий, сытный, с щедрой порцией камчатского краба. Бульон шеф варит в соотношении 50/50: хитин и говяжьи кости, а подача шикарная — с красной икрой.
Что можно сделать?
А вы какой борщ предпочитаете? Расскажите в комментариях.
Узнайте, какие еще супы попробовать в ресторанах Москвы:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
Читают сейчас
