Где в Москве попробовать лучшие супы
/ Ищем необычные сочетания
Диетологи рекомендуют регулярно включать супы в свой рацион, но часто у нас совсем нет времени готовить. Сделали для вас подборку столичных ресторанов, где можно попробовать как любимые и уже знакомые первые блюда, так и оригинальные новые сочетания.
«СУП-кафе»
1-я Брестская, 62
Картофельный суп с креветками и икрой палтуса
Ресторан, где супы подают 24 часа в сутки. В меню 44 вида: есть и классика, и авторские рецепты. Одна из самых ярких фантазий шефа на тему крем-супов — картофельный с креветками и икрой палтуса. Это хорошо знакомое с детства картофельное пюре, которое удачно сочетается с морепродуктами и приобретает новый, слегка экзотический вкус. А икра палтуса делает блюдо благороднее.
Levantine
Новинский б-p., 8
Суп из печеного батата
В ресторане Levantine суп из печеного батата готовят с имбирем, зеленым луком, орегано и сумахом. Получается насыщенное первое блюдо жизнерадостного цвета, которое согревает тонким ароматом. Его можно даже тем, кто соблюдает пост.
Александр Мандрон, шеф-повар ресторана Levantine:
Я уверен, что главный секрет блюда — в правильном подборе специй и приправ, подчеркивающих вкус овощей. Для супа из сладкого батата я беру молодой ядреный чеснок, пикантный свежий имбирь и свежий зеленый лук. Жирность и плотность супу придает кокосовое молоко. А финальные ноты — сумах и орегано.
Kislovsky Taste&Place
Большой Кисловский пер., 1с2
Постный борщ
Шеф-повар Тахир Цакоев варит постный борщ в строгом соответствии со старорусскими кулинарными традициями. Сначала он делает ароматную зажарку из лука и моркови, затем добавляет корень сельдерея, чеснок, картофель, морковь, капусту и много помидоров. В финале — хорошая порция свежевыжатого лимонного сока. Секретный ингредиент — чернослив, который шеф сначала замачивает на 10 минут, высушивает, режет соломкой и добавляет в готовый постный борщ.
Tilda
Большой Палашевский, 14/7с3
Тыквенный крем-суп с кокосом и креветками
Для начала шеф-повар Александр Русаков запекает тыкву с морской солью и оливковым маслом. Корень сельдерея, лук и морковь он обжаривает вместе с имбирем, чесноком и лемонграссом, добавляет белое вино и выпаривает. Затем добавляет овощной бульон и кокосовые сливки, а также заправку том-ям и предварительно запеченную тыкву. Суп подается с черными тигровыми креветками, обжаренными с чесноком и тыквенными семечками в соленой карамели.
MORÓ
Камергерский пер., 6/5с3
Суп из чечевицы с белыми грибами
Гости ресторана MORÓ могут попробовать греческий суп из оранжевой чечевицы, жареных белых грибов и пряных специй с добавлением томатной пасты, сладкой моркови и болгарского красного перца. Необычное сочетание ингредиентов делает вкус ярким и запоминающимся. В блюдо по желанию можно добавить дольку лимона, свежую или сушеную мяту (они подаются отдельно).
Onest
Малая Бронная, 8/1
Овощной суп-пюре с савойской капустой
В рецепте шеф-повара Мирко Дзаго главную роль играет капуста, но не простая, а савойская. К ней он добавляет запеченный топинамбур, богатый витаминами. Получается легкий диетический суп-пюре насыщенного зеленого цвета — символ наступившей весны. Блюдо украшается жареными кедровыми орехами и подается с ярким соусом песто.
Что можно сделать?
Даже если вы не отказались от мясных продуктов до самой Пасхи, обращайте внимание на постное меню в ресторанах. Это хороший способ открыть для себя новые вкусы.
Читайте подборку о московских ресторанах, которые стоит посетить:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
10 съедобных сувениров из Турции
Обрадовать друзей магнитами на холодильник уже вряд ли удастся, а вот привезти из отпуска сувенир, который можно в этот холодильник положить — совсем другая история. Да и самому себе не помешает продлить послевкусие от поездки. Рассказываем, что можно привезти из Турции.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
Читают сейчас
