16 января 2025

Что выбрать вместо кофе

/ Главное про матчу за минуту

Матча не только бодрит, но и обладает множеством полезных свойств, поэтому чай красивого ярко-зеленого цвета завоевал любовь многих кофеманов. Почему матча — отличная альтернатива кофе, и как приготовить нежный матча латте? Рассказываем в проекте Food.ru и «Перекрёстка»: бариста Максим Бобренев поможет сориентироваться в разнообразии напитков в кофейне и найти тот, что подходит вам. А попробовать вкусную качественную матчу можно в кафе «Перекрёсток Select».

Наталья Шашина

Кулинарный редактор Food.ru

Температура напитка

Один из самых популярных напитков в кофейнях — матча латте, который делают на основе чая матча и молока. Матча латте пьют сразу после подачи, когда он еще теплый, и лучше ощущается сладкий сливочный вкус. В жару рекомендуем попробовать прохладный вариант — для этого добавьте в стакан 3-4 кубика льда, листья мяты, лайм или лимон.

Что поможет вкусу раскрыться

Миндальное молоко добавит напитку нежную ореховую нотку, а кокосовое — естественную сладость. Если хочется согревающего эффекта, положите ложку меда и молотый имбирь на кончике ножа. Также беспроигрышные варианты добавок — кардамон, корица, экстракт ванили.

Как заваривать чай матча

Сделать вкуснее

Поиграйте с контрастными вкусами: к мягкому сладковатому матча латте подойдут десерты с кислинкой, например, тарталетки с ягодами, блинчики с вишневым соусом. Сочетаться с этим напитком будет и сливочная бархатистая текстура панна-котты — итальянского десерта с ванилью и малиновым или клубничным джемом.

Как пить правильно

В грамме матчи от 19 до 44 мг кофеина. Для матча латте обычно используют от 1 до 3 г порошка — поэтому такой напиток может быть довольно бодрящим и лучше пить его в первой половине дня. Для сравнения, в одном шоте эспрессо почти 65 мг кофеина, так что матча оказывается почти равноценной альтернативой кофе.

Безопасная суточная норма употребления кофеина для взрослого здорового человека — около 400 мг. Поэтому лучше ограничиться 3-4 чашками матчи в день.

Нестыдные вопросы о матче

Что такое матча?

Это зеленый чай. Его выращивают по особой технологии: молодые кусты защищают от прямых солнечных лучей, поэтому чай сохраняет больше аминокислот и хлорофилла — сильного антиоксиданта. Собранные листья пропаривают, сушат и измельчают, получая ярко-зеленый порошок.

Чем полезна матча?

В матче высокое содержание антиоксидантов. Они защищают клетки от повреждения свободными радикалами, снижают риск онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний и замедляют процессы старения. Кроме того, катехины, которые содержатся в зеленом чае, могут способствовать похудению. Еще матча содержит теанин — аминокислоту, которая помогает вырабатывать дофамин, а значит, улучшать настроение.