Почему маринованный имбирь бывает разного цвета
/ И влияет ли это на вкус
Маринованный имбирь традиционно подается к суши или роллам. Однако многие замечали, что он может быть разных цветов: розового, белого или светло-желтого. Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева рассказывает, что скрывается за разнообразием оттенков пряности.
Кто и зачем придумал есть имбирь
Первооткрывателями имбиря были индусы: более 5000 лет назад они обнаружили его в предгорьях северной части страны и назвали «рогатым корнем». В местной кухне растение стали использовать в качестве пряности. С развитием торговли имбирь распространился по всему миру.
Особенно полюбили его в Японии за свойство «очищать» вкусовые рецепторы. Корень имбиря стали добавлять в супы, маринады, подавать к роллам и суши. Чтобы уменьшить остроту и увеличить срок хранения продукта, его предварительно маринуют в рисовом уксусе.
Интересный факт
В прошлом японцы использовали имбирь в качестве антисептика. Аллилизотиоцианат в составе продукта останавливал размножение бактерий на сырой рыбе и помогал продлить ее свежесть.
От чего зависит цвет имбиря
Сырой имбирь имеет белый или кремовый оттенок и при мариновании сохраняет свой естественный цвет. Исключение — молодые корни. Они содержат антоцианы — растительные пигменты, которые придают им легкую розовую окраску. Цвет становится насыщеннее под воздействием уксуса, который используется в процессе маринования. Но иногда имбирь окрашивают специально: натуральными или искусственными добавками.
Важно
Имбирь может помочь при вздутии живота, ускорить обмен веществ, но он не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как может обострить неприятные симптомы. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять пряность. Выясните, какая порция не нанесет вреда здоровью.
Зачем красят имбирь
В Японии молодой имбирь считается наиболее вкусным, поэтому его раскупают быстрее. Чтобы увеличить спрос на товар, находчивые торговцы придумали подкрашивать его свекольным соком или вином. Некоторые производители используют для этого искусственные красители.
За пределами Азии имбирь красят, чтобы улучшить его внешний вид и привлечь внимание потребителей. А еще многие привыкли видеть маринованный корень растения розовым, поэтому производители стараются соответствовать этим ожиданиям.
На вкус пряности ее цвет не влияет. Но в традиционных азиатских ресторанах имбирь чаще подают некрашеным. В сервисе доставки «Много лосося» тоже предпочитают сохранять натуральный цвет пряности.
Что можно сделать?
Правильно хранить маринованный имбирь — лучше в холодильнике, в герметичной таре. Если приготовили пряность самостоятельно, то ее нужно использовать в течение 30 дней. При покупке фасованного продукта, обращайте внимание на срок хранения, указанный на упаковке. Его стоит съесть сразу или в ближайшие сутки. Всегда свежие имбирь, роллы, соевый соус к ним, а также пиццу вы можете заказать в сервисе доставки «Много лосося». На первый заказ в приложении действует скидка в 25%.
Еще больше об азиатской кухне читайте в нашей подборке:
Реклама. ООО "Гастрономия", ИНН:9704003050, erid: 2VtzqvCnxrQ
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
