Как научиться пользоваться палочками
/ И есть суши и роллы виртуозно
«Вам палочки или вилку?» — стандартный вопрос в ресторанах и сервисах доставки японской кухни. И если вы по-прежнему выбираете второй вариант, то этот гайд для вас. Его мы подготовили вместе с Александром Мутовиным, сооснователем «Много Лосося».
Немного истории
Сегодня палочки — атрибут японской кухни, однако так было не всегда. Прибор появился 3000 лет назад в Китае, тогда они представляли собой разрезанный на две части бамбуковый ствол, сложенный пополам. Привычные нам раздельные палочки появились в Японии примерно в 600–700 гг. нашей эры.
Виды палочек
Палочки бывают двух видов:
- Хаси — индивидуальные и многоразовые. Их изготавливают по личным предпочтениям — могут быть из слоновой кости, бамбука, металла, с узорами и даже драгоценными камнями.
- Варибаси — одноразовые. Именно их мы привыкли видеть в ресторанах и сервисах доставки. Такие палочки принято подавать в соединенном виде — гарант того, что никто не успел ими поесть до вас.
Интересный факт
Хаси отражают статус японца, поэтому такие палочки часто дарят по особым случаям. Например, первые хаси ребенок получает на 100 дней жизни и впервые пробует рис. А еще прибор часто дарят молодоженам, чтобы они были неразлучны, как палочки.
Как едят в ЯпонииГайд: как начать есть палочками
Отказаться от вилки к роллам и суши намного легче, чем кажется:
- Нижнюю палочку зафиксируйте между средним и безымянным пальцами, при этом создавая опору основанием большого пальца.
- Верхнюю палочку зажмите между указательным и большим пальцами.
- Указательным пальцем управляйте верхней палочкой, при этом нижняя должна оставаться неподвижной.
- Чтобы взять кусок, сожмите палочки, но не слишком сильно. Мягкая еда, например, роллы, может развалиться.
Возможно, у вас не получится с первого раза управлять палочками, но немного тренировок — и вы освоите это мастерство.
Лайфхак
Чем больше кусок еды — тем проще его взять палочками. Поэтому советуем тренироваться на роллах, а не на рисе.
Вкусные суши с лососемРеквизит для обучения
Если следовать инструкции не получается даже после упорных тренировок, не отчаивайтесь. Есть различные приспособления для обучения: например, держатель, который фиксирует вместе верхние концы палочек, не давая им разъехаться. Кстати, соединить палочки можно и самостоятельно — с помощью резинки для денег.
Еще одно устройство — кольца на пальцы с отверстиями для палочек. Прибор поможет, если вам тяжело удерживать палочки в руках.
Интересный факт
Помимо приспособлений-помощников в обучении есть и те, что полностью избавят от нужды практиковаться — палочки для еды, которые надеваются на пальцы. Они крепятся к указательному и среднему пальцам, создавая щипцы для захватывания еды. Приходить в японский ресторан с такими не советуем, но выглядит забавно.
Этикет и традиции
По правилам этикета бóльшую часть японских блюд следует есть именно с помощью палочек. Конечно, никто не осудит вас за вилку, но с палочками вы точно произведете приятное впечатление на компанию, с которой решите разделить японский ужин. А если вы планируете визит в аутентичное заведение — официанты обязательно оценят ваше желание соблюдать традиции.
Кстати, этикет также предусматривает много правил использования палочек. Например, нельзя размахивать ими, стучать по столу или по посуде, облизывать и использовать в качестве вилки. А еще палочки нельзя скрещивать на столе и оставлять их на крае тарелки — если вы хотите освободить руки от палочек — воспользуйтесь специальной подставкой.
Севиче с лососемЧто можно сделать?
Узнать больше на Food.ru про удивительную кухню Японии: об отличиях китайской чайной церемонии от японской, о популярных соусах и о том, как пить саке.
Читайте больше про кухню Японии:
Реклама. ООО "Гастрономия", ИНН:9704003050, erid: 2VtzqxMDJDU
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Инна
Японцы часто едят суши и роллы руками
почитать еще
еда и развлечения
Участвуйте в новогоднем проекте от «Простоквашино» и Food.ru
Пахнет мандаринами и хвоей, а за окном кружат снежинки — самое время подарить себе и близким волшебство теплых моментов. Вместе с Food.ru и «Простоквашино» превратите приготовление еды в праздник, а ваши любимые рецепты — в 2500 баллов «Х5 Клуба», которые сделают ожидание Нового года еще приятнее. Рассказываем, как присоединиться к новогодней акции «Создавайте теплые моменты вместе»!
еда и развлечения
Чем заняться в новогодние праздники, чтобы не скучать
В этом году россиян ждут длинные новогодние каникулы — целых 12 дней: с 31 декабря по 11 января. Можно хорошенько отдохнуть, набраться сил перед работой и учебой. Но почти две недели — это долго, поэтому важно заранее продумать, чем заняться, чтобы каникулы прошли интересно и с пользой. 31 декабря обычно проходит в делах и подготовке к празднику, особенно если накануне был рабочий день. А вот что делать в остальные дни — расскажем в статье.
еда и развлечения
Как подготовить голос к публичному выступлению
Умение говорить красиво и уверенно нужно политикам, дипломатам, артистам, учителям, адвокатам и священникам. Да и во многих других профессиях хороший голос помогает устанавливать контакт, убеждать и производить впечатление. На успех влияет не только то, что вы говорите, и насколько богата ваша речь, но и то, как вы звучите. Вместе с актрисой, педагогом по сценической речи Зоей Заречной рассказываем, как улучшить голос перед выступлением.
еда и развлечения
Как отметить день рождения в русско-народном стиле
День рождения, юбилей или свадьба, Новый год или корпоратив в русском стиле — сегодня уже не редкость. Использование элементов и традиций славянской культуры позволяет создать уникальную атмосферу на любом мероприятии. Делимся идеями модного формата — «праздника по-русски».
еда и развлечения
Как сделать елочную игрушку в форме лошади своими руками
Для многих процесс украшения дома и новогодней елки — важный семейный ритуал. Это время, когда можно пообщаться с детьми, создавая поделки, игрушки — символы наступающего года, декорации. Собрали пять идей, как сделать елочную игрушку своими руками. Это несложно, весело и интересно.
еда и развлечения
Учимся делать съедобные букеты
Съедобный букет — модный и универсальный сюрприз, который можно подарить близкому человеку, родственнику или коллеге. Вкусные композиции создают из шоколада, конфет, фруктов, овощей, мяса, рыбы и морепродуктов. Food.ru расскажет, как сделать такой подарок своими руками для мужчин, женщин и детей.
еда и развлечения
От каких картин мороз по коже
Искусство способно вызывать не только восхищение, но и самый глубокий иррациональный страх. Некоторые шедевры великих художников, созданные века назад, до сих пор поражают зрителя мрачной атмосферой и тревожными сюжетами, где за виртуозной техникой и игрой света скрываются образы, будто бы вышедшие из темнейших уголков подсознания. Рассказываем о самых страшных картинах за всю историю живописи и о том, в чем смысл и жуткая притягательность таких работ.
еда и развлечения
Как украсить дом и елку к Новому 2026 году
Чтобы встретить Новый год в уютной атмосфере, стоит заранее продумать, какими будут елка и украшения для дома. Каждый сезон приносит свежие идеи. В 2026 году тенденция смещается в сторону природных оттенков и материалов. Собрали актуальные решения и понятные рекомендации, которые помогут подготовиться к празднику.
еда и развлечения
Что можно приготовить на горячее к новогоднему столу
Новый год уже совсем скоро, а это значит, что самое время заранее продумать меню на предстоящий праздник. Кроме салатов и закусок можно приготовить сытные блюда из свинины, говядины и птицы. Поможем вам выбрать основное украшение праздничного стола — собрали лучшие горячие блюда на Новый год 2026.
Читают сейчас
