Как едят суши в Японии

И что мы делаем неправильно

Основатель сервиса доставки «Много лосося» Александр Мутовин рассказывает, как японцы едят суши, отличается ли блюдо от роллов и чего ни в коем случае нельзя делать за столом.

Чем суши отличаются от роллов

Для приготовления суши используются только морепродукты и отварной рис. Еще у них совсем другая форма — сначала рис выкладывают овалом, а сверху кладут креветки, кальмары или рыбу. Морепродукт всегда подается в свежем виде, поэтому японцы едят блюдо только вместе с васаби и имбирем — эти продукты губительны для вредоносных бактерий, дезинфицируют организм.

Есть ли разница в суши и роллах в России и Японии

Хотя русские повара стараются приготовить суши по всем канонам японской кухни, блюдо все равно другое. Все дело в географии. В Японии на суши кладут только что пойманную сырую рыбу и тщательно обмазывают рис васаби, чтобы обезвредить токсичные микроэлементы. В России же в основном готовят суши из маринованной рыбы — продукт никак не уменьшает пользу блюда и насыщенность вкуса, однако от оригинала все-таки отличается.

Как японцы едят суши: повторяем технику

Выберите маленький стол, чтобы не приходилось тянуться за блюдом.
Протрите руки влажным полотенцем и пожелайте гостям приятного аппетита.
Возьмите палочки: первую зажмите между мизинцем и безымянным пальцем, вторую положите на указательный и средний пальцы. Если палочки все-таки не ваше — не беда, блюдо можно есть и руками.
Переверните одну суши на бок и возьмите палочками, окуните в соус на несколько секунд.
Положите суши в рот, не разрезая пополам. Наслаждайтесь!

Совет 1: не передавайте никому свои палочки

Есть чужими палочками не только негигиенично, но и крайне неуважительно. Японцы делают это только в случае траура.

Совет 2: не добавляйте имбирь в суши

Имбирь едят в перерыве между порциями, чтобы заглушить вкус. В блюдо продукт не добавляют.

Совет 3: не запивайте роллы и суши газировкой

Японцы так не делают! Лучше всего в качестве напитка выбрать саке или пиво. Если вы не хотите алкоголь, отлично подойдет сок.

Совет 4: не ешьте суши на завтрак

На обед тоже нежелательно. Зато для ужина это идеальное блюдо. В Японии вообще едят суши не так часто, как все думают — в большинстве случаев это блюдо подается на праздник.

Совет 5: не стесняйтесь чавкать

Вы не ослышались. Если в России и Европе чавканье считается дурным тоном, то в Японии это признак того, что блюдо удалось, и повар постарался на славу.