23 июля 2025

В Дубае откроется ресторан с нейросетью в должности бренд-шефа

/ Что ИИ предложит гостям заведения

В сентябре в Дубае, в двух шагах от самого высокого в мире небоскреба Бурдж-Халифа, распахнет двери ресторан WOOHOO. Разработку концепции заведения и его меню на себя возьмет нейросеть. Рассказываем, кто будет готовить еду и обслуживать гостей ресторана.

Внедрение ИИ стало привычной новостью: алгоритмы помогают людям в сельском хозяйстве, гостиничном секторе и общепите. В дубайском ресторане WOOHOO нейросеть Chef Aiman станет «креативным директором» и займется разработкой концепции и меню, тогда как люди сосредоточатся исключительно на приготовлении блюд и обслуживании гостей.

Имя ИИ-шефа, Aiman, не случайно и образовано от AI, то есть «искусственный интеллект» и man — «человек». Кулинарный интеллект нейросети натренирован на анализе тысяч рецептов со всего света и глубоком изучении молекулярной структуры продуктов и их вкусовых профилей. Aiman спроектировал концепцию и обстановку заведения — от дизайна пространства до правил сервировки и стандартов работы с гостями.

Как подчеркивают создатели, главная задача алгоритма состоит в креативном использовании ингредиентов, которые обычно на ресторанных кухнях выбрасывают. Субпродукты, жир, мясные обрезки войдут в состав сбалансированных и изысканных блюд. Это не просто кулинарный эксперимент, а системное решение для сокращения пищевых отходов и эффективности производственных процессов.

Созданные нейросетью рецепты прорабатывает команда поваров во главе с известным дубайским шефом Рейфом Отманом. Он же дает шефу Айману обратную связь, продолжая таким образом обучение нейросети. А поучиться есть чему, Рейф Отман — один из самых востребованных поваров, удостоенный множества наград. Именно под его руководством ресторан Zuma Dubai стал одним из самых известных ресторанов в мире.

Создатели Chef Aiman уверены, что ИИ не заменит человека, но делают ставку на союз человеческого таланта с аналитической мощью технологий. В перспективе Chef Aiman может внедряться в ресторанах по всему миру и делать индустрию более экологичной, уверены они.