Габет
/ Вещь дня
Если спросить сейчас, что такое «кофе из сифона», то многие скорее подумают, что речь о чем-то газированном. Между тем, кофе, приготовленный в сифоне-габете некогда был невероятно популярен, да и сейчас высоко ценится знатоками бодрящего напитка.
Принцип устройства габета, или вакуумного сифона, напоминает работу гейзерной кофеварки. Однако причудливое устройство, с помощью которого в гостиных викторианской эпохи хозяева заваривали кофе прямо на глазах изумленных гостей, работало автономно, на газовой горелке. Интрига заключалось в непредсказуемости процесса — взорвется стеклянная колба на этот раз или уцелеет?
Габет представляет собой два стеклянных сосуда, размещенных друг под другом и соединенных трубкой. В нижний сосуд наливается вода, под ним зажигается горелка. На дно верхней емкости кладется фильтр, поверх него засыпаются молотые зерна. По мере того, как вода закипает, пар просачивается сквозь кофе и скапливается вверху. Но это еще не все: после того как вода в нижнем резервуаре заканчивается, а огонь под ним гаснет, внутри образуется вакуум, который втягивает готовый напиток обратно вниз через фильтр. В середине XIX века стекло не было достаточно жаропрочным, и колбы могли лопнуть от перегрева.
У модернизированного балансирного габета сосуды располагались рядом друг с другом, и тот, в который наливалась вода, контролировал подачу спирта в горелку с помощью силы тяжести. По мере нагрева пар из этого сосуда переходил в соседний. Когда первый сосуд пустел и легчал, он переставал давить на клавишу, огонь гас, а кофе возвращался по трубке обратно. У такого прибора емкость для нагрева изготавливалась уже из керамики, а не стекла, что делало процесс заварки безопаснее. Постепенно такие сифоны становились все затейливее и декоративнее.
Популярность габетов в Европе продлилась до середины прошлого века и постепенно угасла, в чем принято винить дешевизну и простоту растворимого кофе. Зато в США и Японии сифоны нашли своих фанатов, и до сих пор самые популярные фирмы-производители находятся в Азии. В габетах можно заваривать не только кофе, но и чайные напитки: благодаря конструкции устройства сохраняют ароматы и не перегревают заварку.
Узнайте, как выбирать и заваривать вкусный кофе без экзотических устройств:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как освежить мягкую мебель и убрать неприятные запахи
Мягкая мебель создает комфорт и уют, но со временем теряет свежесть. Пары от приготовленной пищи, шерсть домашних животных, сигаретный дым или высокая влажность — все это оседает на обивке и впитывается в наполнитель. Со временем легкий запах превращается в стойкий и неприятный, и простое проветривание уже не помогает. Разберемся, как вернуть свежесть и комфорт в дом, понять, что именно стало источником неприятного запаха, и подобрать подходящий способ устранения.
как обустроить кухню
Какой столовый текстиль выбрать
Атмосферу тепла и праздника на Новый год помогает создать нарядный стол, за которым собираются самые близкие. Особую роль играет обычно текстиль — скатерть, салфетки и не только. Вместе с брендом ЭКВА (ECQWA) рассказываем, на что ориентироваться при выборе тканей и как за ними ухаживать, чтобы они радовали вас не только в новогоднюю ночь.
как обустроить кухню
7 новогодних специй и пряностей
Создать атмосферу уюта и новогоднего настроения помогут угощения. Но горячий глинтвейн, имбирные пряники и домашнее печенье трудно представить без ароматных специй — корицы, имбиря, гвоздики, аниса. Такую рождественскую смесь легко приготовить дома. Рассказываем, как это сделать, и чем полезны пряности.
как обустроить кухню
Какие существуют стили сервировки стола
Под сервировкой обычно понимают расстановку посуды и приборов в соответствии с правилами этикета. Но не меньшее значение имеет декор, ведь он определяет эстетику обеда или ужина и настроение гостей. Редакция Food.ru рассказывает о нескольких популярных направлениях в оформлении стола.
как обустроить кухню
Как при помощи цвета преобразить дом
Создать интерьер, который не наскучит через пару сезонов, — это своего рода искусство. Тут дело не в том, чтобы угнаться за модой. Важно оформить пространство, в котором вам будет приятно жить, куда будете с радостью возвращаться и где цвета останутся актуальными даже спустя годы. Разобрались, какие оттенки помогут этого добиться.
как обустроить кухню
Для чего нужна менажница
Разнообразные закуски, салаты и десерты ― основа любого праздничного застолья. Хочется не только приготовить вкусные угощения, сэкономить место на столе, но и красиво подать блюда. Для этого придумали менажницу ― вид сервировочной тарелки с несколькими отделами для разной еды. Мы расскажем, что кладут в менажницу и как с ее помощью можно придать изысканности даже привычному завтраку.
как обустроить кухню
5 лайфхаков для генеральной уборки перед Новым годом
Скоро наступит время для беспощадной и тщательной новогодней уборки, которую многие откладывают на последние дни декабря. В нашей постоянной рубрике эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится лайфхаками, которые упростят вашу подготовку к праздникам.
Читают сейчас
