Габет
/ Вещь дня
Если спросить сейчас, что такое «кофе из сифона», то многие скорее подумают, что речь о чем-то газированном. Между тем, кофе, приготовленный в сифоне-габете некогда был невероятно популярен, да и сейчас высоко ценится знатоками бодрящего напитка.
Принцип устройства габета, или вакуумного сифона, напоминает работу гейзерной кофеварки. Однако причудливое устройство, с помощью которого в гостиных викторианской эпохи хозяева заваривали кофе прямо на глазах изумленных гостей, работало автономно, на газовой горелке. Интрига заключалось в непредсказуемости процесса — взорвется стеклянная колба на этот раз или уцелеет?
Габет представляет собой два стеклянных сосуда, размещенных друг под другом и соединенных трубкой. В нижний сосуд наливается вода, под ним зажигается горелка. На дно верхней емкости кладется фильтр, поверх него засыпаются молотые зерна. По мере того, как вода закипает, пар просачивается сквозь кофе и скапливается вверху. Но это еще не все: после того как вода в нижнем резервуаре заканчивается, а огонь под ним гаснет, внутри образуется вакуум, который втягивает готовый напиток обратно вниз через фильтр. В середине XIX века стекло не было достаточно жаропрочным, и колбы могли лопнуть от перегрева.
У модернизированного балансирного габета сосуды располагались рядом друг с другом, и тот, в который наливалась вода, контролировал подачу спирта в горелку с помощью силы тяжести. По мере нагрева пар из этого сосуда переходил в соседний. Когда первый сосуд пустел и легчал, он переставал давить на клавишу, огонь гас, а кофе возвращался по трубке обратно. У такого прибора емкость для нагрева изготавливалась уже из керамики, а не стекла, что делало процесс заварки безопаснее. Постепенно такие сифоны становились все затейливее и декоративнее.
Популярность габетов в Европе продлилась до середины прошлого века и постепенно угасла, в чем принято винить дешевизну и простоту растворимого кофе. Зато в США и Японии сифоны нашли своих фанатов, и до сих пор самые популярные фирмы-производители находятся в Азии. В габетах можно заваривать не только кофе, но и чайные напитки: благодаря конструкции устройства сохраняют ароматы и не перегревают заварку.
Узнайте, как выбирать и заваривать вкусный кофе без экзотических устройств:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как складывать рубашки без заломов
Рубашка — вещь универсальная. Она уместна на деловой встрече, на отдыхе, в повседневном гардеробе. Но ее ткань, как правило, легко мнется, и аккуратный вид теряется. Навык правильно складывать рубашки экономит время и помогает выглядеть опрятно в любых обстоятельствах. Способов несколько, у каждого есть преимущества. Вместе с блогером и экспертом по организации пространства Юлией Медведевой рассказываем о пяти самых удобных и проверенных.
как обустроить кухню
Как обустроить рабочее место на подоконнике
Обустроить полноценное рабочее место в небольшой квартире — непростая задача. И в то же время необходимая, если в семье есть школьник или удаленщик: делать уроки за обеденным столом или работать с ноутбуком на диване вредно и для здоровья, и для эффективности. Хорошим решением может стать использование полезного пространства подоконника и около него.
как обустроить кухню
7 новинок каталога «Чижикеа»
Поддерживать порядок в доме проще, если в нем много дополнительных мест для хранения одежды и мелочей. В еженедельном каталоге «Чижика» как раз появились удобные корзинки и вешалки, которые помогут организовать пространство — рассказываем о них и других новинках.
как обустроить кухню
Какие тарелки выбрать для сервировки стола
Существует более 20 видов тарелок, у каждой из которых свое назначение. Бульонницы, селедочницы, креманки — это не только удобная посуда для подачи разных блюд, но и важный элемент декора. Рассказываем, какие бывают тарелки для сервировки стола.
как обустроить кухню
Что такое пекарский камень
Чтобы пицца получалась как в Италии, а пироги были как из настоящей русской печи, нужен пекарский камень. Это аксессуар из огнеупорного материала, который кладут в духовку вместо обычного противня или формы. Редакция Food.ru разобралась, зачем он нужен, как его выбрать и как ухаживать, чтобы камень служил долго.
как обустроить кухню
Как при помощи цвета преобразить дом
Создать интерьер, который не наскучит через пару сезонов, — это своего рода искусство. Тут дело не в том, чтобы угнаться за модой. Важно оформить пространство, в котором вам будет приятно жить, куда будете с радостью возвращаться и где цвета останутся актуальными даже спустя годы. Разобрались, какие оттенки помогут этого добиться.
как обустроить кухню
Стоит ли покупать чайник с подогревом
В некоторых кафе чай приносят на специальных подставках, внутри которых горит свеча. Это не только выглядит эффектно, но и помогает поддерживать температуру напитка, замедляя остывание. После подобного чаепития многие задумываются о покупке чайника с подогревом домой. Предлагаем подойти к этой трате осознанно и сначала убедиться, что такой заварник вам действительно необходим.
Читают сейчас
