Габет
/ Вещь дня
Если спросить сейчас, что такое «кофе из сифона», то многие скорее подумают, что речь о чем-то газированном. Между тем, кофе, приготовленный в сифоне-габете некогда был невероятно популярен, да и сейчас высоко ценится знатоками бодрящего напитка.
Принцип устройства габета, или вакуумного сифона, напоминает работу гейзерной кофеварки. Однако причудливое устройство, с помощью которого в гостиных викторианской эпохи хозяева заваривали кофе прямо на глазах изумленных гостей, работало автономно, на газовой горелке. Интрига заключалось в непредсказуемости процесса — взорвется стеклянная колба на этот раз или уцелеет?
Габет представляет собой два стеклянных сосуда, размещенных друг под другом и соединенных трубкой. В нижний сосуд наливается вода, под ним зажигается горелка. На дно верхней емкости кладется фильтр, поверх него засыпаются молотые зерна. По мере того, как вода закипает, пар просачивается сквозь кофе и скапливается вверху. Но это еще не все: после того как вода в нижнем резервуаре заканчивается, а огонь под ним гаснет, внутри образуется вакуум, который втягивает готовый напиток обратно вниз через фильтр. В середине XIX века стекло не было достаточно жаропрочным, и колбы могли лопнуть от перегрева.
У модернизированного балансирного габета сосуды располагались рядом друг с другом, и тот, в который наливалась вода, контролировал подачу спирта в горелку с помощью силы тяжести. По мере нагрева пар из этого сосуда переходил в соседний. Когда первый сосуд пустел и легчал, он переставал давить на клавишу, огонь гас, а кофе возвращался по трубке обратно. У такого прибора емкость для нагрева изготавливалась уже из керамики, а не стекла, что делало процесс заварки безопаснее. Постепенно такие сифоны становились все затейливее и декоративнее.
Популярность габетов в Европе продлилась до середины прошлого века и постепенно угасла, в чем принято винить дешевизну и простоту растворимого кофе. Зато в США и Японии сифоны нашли своих фанатов, и до сих пор самые популярные фирмы-производители находятся в Азии. В габетах можно заваривать не только кофе, но и чайные напитки: благодаря конструкции устройства сохраняют ароматы и не перегревают заварку.
Узнайте, как выбирать и заваривать вкусный кофе без экзотических устройств:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как необычно использовать советские сервизы
У многих семей есть нетронутые сервизы, спрятанные бабушкой в сервант «до лучших времен». Если вы тоже, разбирая кладовки и чердаки, нашли подобные вещи и задумались, что с ними можно сделать, эта статья для вас. Редакция Food.ru рассказала о ценной посуде советских времен и поделилась идеями, как нестандартно ее использовать.
как обустроить кухню
Что такое ретростиль в интерьере
Ретро — стиль в интерьере квартир и домов, который стал популярен в XXI веке. Его истоки уходят в 50–80-е годы прошлого столетия, когда после войн люди стремились наполнять свои дома уютом и красками. Современные дизайнеры отражают в собственных проектах стиль одного или нескольких десятилетий, комбинируют элементы поп-арта, ар-деко и других направлений. Какие особенности у ретростиля и чем он отличается от винтажа — рассказываем в статье.
как обустроить кухню
Как обработать деревянную разделочную доску
Деревянная доска для разделки и нарезки продуктов со временем теряет привлекательный вид и впитывает посторонние запахи. Но если покрыть поверхность защитными средствами, появится барьер между древесиной и внешней средой. В статье расскажем, чем обработать разделочную доску из дерева и как это сделать правильно.
как обустроить кухню
7 шагов к идеальной кухне-гостиной
Объединенное пространство делает квартиру светлее, свободнее и уютнее, поэтому такой формат стал популярным. Но красивая картинка складывается не сама собой: важно учесть планировку, семейные привычки, особенности строительных конструкций и грамотный подбор материалов. От этого зависит не только удобство повседневной готовки, но и то, насколько гармонично будет выглядеть интерьер в целом. Рассказываем, как выбрать лучший вариант и сделать кухню-гостиную комфортной.
как обустроить кухню
Что учитывать при зонировании кухни-гостиной
Кухня-гостиная объединяет в себе сразу несколько функций, поэтому при зонировании важен целостный подход. Играют роль форма и размер комнаты, свет, маршруты движения, расположение мебели и привычки семьи. Именно из таких деталей складывается удобство, когда зоны не мешают друг другу и при этом остаются частью одного интерьера. В статье расскажем, как учитывать параметры комнаты, бытовые сценарии и интерьерные решения, чтобы кухня-гостиная получилась удобной и цельной.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
Читают сейчас
