29 февраля 2024

Почему кофе получается невкусным

/ И как это исправить

Для многих начать день с кофе — важный ритуал. Но если любимый напиток не радует вкусом, удовольствие заметно уменьшается. Почему кофе невкусный, когда вы варите его сами? Расскажем, как избежать основных ошибок в выборе и приготовлении бодрящего напитка.

Арина Зарудко

Автор Food.ru

Какие факторы влияют на вкус кофе

Прежде чем приступить к приготовлению напитка, важно подготовиться: купить хорошие кофейные зерна, узнать об обжарке, правильном помоле, хранении.

Хороший кофе не может стоить дешево, в попытке сэкономить можно лишиться главного — яркого вкуса. Выбирайте кофе среднего ценового сегмента или обращайтесь в специализированные магазины.

Чаще всего встречаются сорта арабика и робуста. У арабики более изысканный, нежный вкус. Робуста для любителей крепкого кофе: там больше кофеина, вкус терпкий, с горчинкой. Информация о сорте кофе указана на упаковке. Также можно отличить один от другого по форме: зерна арабики овальные, у робусты — круглые.

Не держите кофе в холодильнике: он активно впитывает любые посторонние запахи. Храните зерна в темном прохладном месте. После покупки пересыпьте в стеклянную или жестяную емкость. Пластмассовая упаковка говорит о низком качестве зерен — лучше предпочесть бумажную.

Попробуйте покупать цельные кофейные зерна и измельчать дома. Молотый кофе быстрее теряет вкус и аромат, а в супермаркете такой хранится месяцами. По итогу велик риск испортить удовольствие от напитка, не получив должного вкуса.

Совет

Если кофе кажется слишком горьким, увеличьте размер помола. А если вкус невыразительный — можно, наоборот, сделать помол более тонким.

Как выбрать хороший кофе

Что важно учитывать в процессе приготовления

Кажется, что варить кофе просто. Это так, если вы пользуетесь качественной кофемашиной. Если предпочитаете готовить напиток в турке, обратите внимание на следующие рекомендации.

1. Делайте кофе на очищенной питьевой воде

Невкусным кофе может получиться из-за качества воды. Проточная зачастую жесткая, лучше предпочесть ей фильтрованную без лишних примесей.

2. Соблюдайте пропорции

Лучшее соотношение для приготовления кофе в турке — 1:1, то есть 10 граммов кофе на 10 миллилитров воды. Можете регулировать насыщенность напитка, увеличивая или уменьшая пропорции: чем больше процент кофе, тем крепче напиток.

3. Выдерживайте температурный режим

Если переборщить с нагревом, кофе может стать горьким. Если варите на маленьком огне, есть риск испортить напиток: он может получиться кисловатым и невыразительным. Здесь важна золотая середина: готовьте кофе на среднем огне, чтобы вкус точно раскрылся.

Почему ваш кофе горький

4. Не держите кофе на плите долго

Оптимальное время приготовления: три — пять минут. Не доводите напиток до сильного кипения и не забывайте вовремя снять с огня, иначе кофе получится горьким и невкусным.

5. Выбирайте правильную посуду

Отлично подойдет чашка с толстыми стенками: такая позволит сохранить тепло и аромат кофе. Объем может варьироваться, но оптимальный — 200 миллилитров.

Совет

Перед подачей подогрейте чашку, чтобы вкус напитка стал более ярким, а сам кофе сохранял температуру дольше.

6. Не добавляйте много молока

Ценители предпочитают минимум сливок и молока, чтобы смаковать исключительно вкус кофе. Молочные и растительные продукты меняют вкус зерен, это влияет и на бодрящие свойства напитка — он становится слабее.

В небольшом количестве молока есть и плюсы. Оно охлаждает кофе, что хорошо для пищевода. Также исследования подтверждают, что количество антиоксидантов, содержащихся в кофе, не зависит от молока, которое в него добавляют.

В чем польза и вред кофе с молоком