Как выбрать гейзерную кофеварку для дома
/ И как готовить в ней эспрессоГейзерная кофеварка — устройство для приготовления эспрессо дома. Она стала популярна благодаря небольшому размеру, простоте использования, функциональности и невысокой цене. Расскажем об истории появления такой кофеварки, принципе работы и о том, как ее правильно выбрать.
Содержание
История изобретения
История кофеварки начинается в 1933 году, когда итальянский промышленник Альфонсо Биалетти запатентовал первую коммерческую модель Moka Express. Вдохновение пришло к нему во время наблюдения за паровыми машинами, которые тогда использовали в быту для стирки. Биалетти заметил, что в устройствах кипящая вода поднимается по центральной трубке и рассеивается через перфорированную пластину над бельем. Этот принцип использования пара для создания давления и перемещения жидкости вверх лег в основу его изобретения.
Конструкция с восьмигранным алюминиевым корпусом стала символом кофейной культуры Италии и визитной карточкой бренда. Любопытно, что прототип парового принципа был разработан на сотню лет раньше, еще в 1833 году, англичанином Сэмюэлем Паркером, но именно Биалетти довел технологию до массового производства.
Интересный факт
Есть легенда, что форма прибора была навеяна фигурой жены изобретателя: тонкая талия, плиссированная юбка, рука на бедре.
Конструкция гейзерной кофеварки
Такую кофеварку гейзерной назвали за сходство с природным вулканическим источником, точнее с принципом его действия — бытовой прибор тоже использует давление пара для выталкивания жидкости вверх.
Устройство состоит из трех герметично соединенных секций.
- Нижний резервуар для воды с аварийным клапаном рассчитан на давление три-пять бар.
- Фильтр-воронка с перфорированным дном для засыпки молотого кофе. Диаметр отверстий составляет не более миллиметра.
- Верхний коллектор с трубкой для сбора готового напитка, который проходит под давлением в эту емкость.
Ключевой элемент герметичности — термостойкая силиконовая или резиновая прокладка между секциями, выдерживающая температуру до 180 °C. В современных моделях добавляют керамические уплотнители и индукционные диски для совместимости с плитами нового типа.
Аварийный клапан в кофеварке — это важный элемент безопасности. Он срабатывает, когда давление внутри резервуара превышает допустимые пределы, что происходит при блокировке потока воды. Основные причины такой ситуации:
- использование кофе слишком мелкого помола — тогда частицы забивают фильтр, жидкость через него не проходит;
- сильная трамбовка молотого кофе — уплотнение создает непроницаемый барьер для напитка.
В обоих случаях пар не может протолкнуть воду через кофе. Из-за этого возможен взрыв. Чтобы это предотвратить, клапан перенаправляет избыточный пар наружу, выпуская его через специальное отверстие. Это сопровождается громким шипящим звуком — сигналом к отключению нагрева.
Важно регулярно — не реже раза в три месяца — проверять клапан. Засорение известковым налетом или кофейными маслами снижает его эффективность.
Интересный факт
Классическая Bialetti Moka Express выставлена в нью-йоркском Музее современного искусства как образец промышленного дизайна.
Принцип работы кофеварки
Принцип работы основан на законах термодинамики. При нагреве вода в нижнем резервуаре превращается в пар, создавая давление от одного до полутора бар. Он выталкивает кипяток вверх через центральную трубку. Горячая вода проходит через слой кофе в фильтре, экстрагируя масла и кофеин за 25–40 секунд. Напиток поступает в верхний резервуар через диффузор.
Весь цикл занимает от четырех до семи минут. Критически важно не допускать перегрева: при температуре выше 96 °C напиток приобретает дополнительную горечь, которая может испортить его вкус. Вода проходит путь из нижней части конструкции в верхнюю только один раз, повторная циркуляция исключена.
Интересный факт
Термин «мока», или «мокка», «мокко», напрямую связан с йеменским портовым городом Моха. В XV–XVIII веках это место было мировым центром экспорта кофе. Именно через этот порт йеменские кофейные зерна, которые считались эталоном качества продукта, поставлялись в Европу, Азию и Америку.
Инструкция по приготовлению кофе
- Отвинтите верхнюю часть кофеварки, удерживая ее за корпус. Достаньте фильтр-воронку.
- Залейте холодную фильтрованную воду в нижний резервуар до уровня клапана безопасности, но ни в коем случае не выше.
- Наполните воронку кофе среднего помола. Не трамбуйте, аккуратно разровняйте ложкой.
- Соберите устройство, с усилием затянув резьбу.
- Готовьте напиток на среднем огне на газовой плите. Следите, чтобы пламя конфорки не выходило за пределы дна резервуара. Если варите на электрической или стеклокерамической, выставите среднюю мощность.
- Снимите кофеварку с плиты при первых булькающих или фыркающих звуках — это сигнал, что вода проходит завершающую стадию цикла.
- Пейте кофе сразу после приготовления, перелив в чашку.
Помните, что в гейзерном устройстве нельзя готовить какао или заваривать чай. Тщательно мойте кофеварку после каждого использования.
Совет
Варите кофе, экспериментируя с рецептами приготовления. Пробуйте разные добавки к крепкому эспрессо. Например, посыпьте напиток корицей, положите гвоздику или зерна кардамона.
Плюсы и минусы гейзерного прибора
Преимущества
В первую очередь это насыщенный вкус приготовленного кофе — концентрация кофеина в напитке будет выше, чем в капельных системах, благодаря уровню давлению в полтора бара.
Второй плюс — долговечность. Срок службы прибора очень длительный за счет отсутствия электроники и деталей, которые легко выходят из строя.
Третье достоинство прибора — энергонезависимость. Кофеварка работает без розетки, применима на большинстве видов плит.
Недостатки
Нужно постоянно контролировать, как работает прибор. Из-за перегрева вкус напитка может ухудшиться.
Есть ограничения по объему жидкости. Нельзя приготовить одну порцию в модели, рассчитанной на шесть чашек.
Большинство моделей с классическим алюминиевым корпусом не подходят для посудомоечной машины, их нужно очищать вручную.
Интересный факт
Если гейзерную кофеварку мыть в посудомоечной машине, повышается концентрация частиц алюминия в готовом напитке.
Как выбрать оптимальную модель
Материал корпуса
Если кофеварка гейзерная, скорее всего, она выполнена из алюминия, но есть и другие варианты, и у каждого можно отметить плюсы и минусы.
- Алюминий. Легкий, быстро нагревается, но и ускоренно остывает. Стоит недорого. Мыть его нужно вручную. Со временем образует защитную оксидную пленку.
- Нержавеющая сталь тяжелее алюминия и медленнее остывает. Прибор подходит для посудомоечной машины, совместим с индукционными плитами.
- Комбинированные модели из металла и стекла дают возможность наблюдать за процессом варки кофе, а это почти медитативное зрелище. Однако такие приборы хрупкие.
Совместимость с плитой
Практически все представленные на рынке гейзерные кофеварки рассчитаны на газовые плиты и подходят для электрических. Это делает устройства универсальными в применении. Для индукционной плиты потребуется кофеварка с корпусом, у которого толщина ферромагнитного дна — не менее трех миллиметров. Еще существуют электрические модели со встроенным ТЭНом, они достаточно удобны, но их мобильность ограничена.
Объем
Выбирая модель, исходите из количества человек, которые будут постоянно пользоваться кофеваркой. Вместимость резервуара производители обычно указывают в чашках для эспрессо.
- От одной до трех чашек — 50–150 мл — модель подходит для индивидуального использования.
- От четырех до шести чашек — 200–300 мл — объем, который обеспечивает баланс между вкусом напитка и производительностью прибора.
Если вы хотите выбрать гейзерную кофеварку для большой семьи или компании — то есть от шести чашек — убедитесь, что диаметр конфорки не менее 18 сантиметров. Так нагрев воды в резервуаре будет равномерным.
Важно
Учитывайте, что давление стабильнее в приборах с малым объемом.
Сложный выбор: гейзерная или электрическая
Гейзерная кофеварка предпочтительнее, если вы цените контроль над процессом, любите насыщенный вкус кофе и вам не вреден высокий уровень кофеина в напитке. Прибор подойдет тем, кто не планирует менять его потом на более современную модель, собирается использовать годами.
Электрическая рожковая кофемашина выигрывает, когда требуется автоматическое приготовление капучино, точная стабилизация температуры, таймер старта.
Важно
Гейзерные модели однозначно выигрывают в цене, а электрические — в универсальности и разнообразии функций.
Что можно сделать?
Использовать молотый кофе не только для приготовления напитков. Например, готовьте с ним оригинальные тосты, вкусный десерт с бананами и кремом, гоголь-моголь, душистый манник, абрикосовое варенье. По возможности покупайте кофе в зернах и перемалывайте его дома — так продукт лучше сохранит вкус и аромат.
Что еще мы писали о кофе:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
