Где в Москве поесть устриц
/ Гид по ресторанам столицы с хорошим выбором морепродуктов
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
12 ресторанов Москвы, где подают устриц
Вот список проверенных мест, где следят за качеством и свежестью морепродуктов.
1. Sirena
- Большая Спасская ул., д. 15, стр. 4
- Цена за устрицу — от 900 рублей
Один из первых рыбных ресторанов Москвы и первый рыбный ресторан Аркадия Новикова с историей, длящейся с 1992 года. Премиальное место с устоявшейся концепцией и строгим соблюдением сезонности в меню. Здесь готовят редкие виды рыб, например тюрбо или солнечника, а наполнение устричного бара регулярно обновляют.
Атмосфера «Сирены» напоминает старинные европейские рестораны — это место для тех, кто ценит традиции и спокойствие.
2. «Сахалин»
- Смоленская ул., д. 8
- Цена за устрицу — от 850 рублей
Проект Бориса Зарькова и Владимира Мухина — воплощение премиальной морской кухни. Из огромных панорамных окон с высоты почти 90 метров открывается потрясающий вид на центр Москвы. В меню десятки морских деликатесов: устрицы, лангусты, морские ежи. Все высочайшего качества, в авторской интерпретации одного из самых известных шефов современной России.
3. «Гвидон»
- Большая Никитская ул., д. 5
- Цена за устрицу — от 850 рублей
Элегантный ресторан в районе Никитской от группы White Rabbit Family. Здесь подают морепродукты в авторской подаче, стремясь ответить на вопрос, что ел князь Гвидон, который провел детство и юность в бочке посреди моря.
Устрицы — тоже часть большого дегустационного меню. Обслуживание безупречное, атмосфера камерная. Подойдет для романтического ужина или торжественного повода. Пока ждете заказ, можно рассматривать люстры — они великолепны и напоминают причудливых обитателей моря.
Совет
В хорошем ресторане всегда предложат рассказать об устрицах. Не стесняйтесь спрашивать официанта о происхождении и сортах. Это часть удовольствия и способ не ошибиться в выборе.
4. «Рыба моя»
- Цена за устрицу — от 550 рублей
Одна из ресторанных концепций Владимира Перельмана сочетает стильную подачу и простую идею: вкус моря доступен каждому. Здесь подают устриц нескольких видов, а часть выручки направляют на благотворительность. Подходит для тех, кто хочет поесть осознанно и вкусно.
5. «Рыбторг»
- Трехпрудный пер., д. 5
- Цена за устрицу — от 520 рублей
Небольшой, функциональный и уютный бар при рыбном магазине с большим выбором морепродуктов. Устриц здесь подают ежедневно, в меню можно найти сеты с крабами, гребешками и коктейлями. Атмосфера непринужденная, интерьер — в духе городского рынка. Один из лучших вариантов, чтобы поесть морепродукты без пафоса.
6. «Erwin. Рекамореокеан»
- Кутузовский пр-т., д. 2/1 стр. 6
- Цена за устрицу — от 460 рублей
Один из самых узнаваемых ресторанов Москвы, проект Александра Раппопорта. Масштабный — во всех смыслах, с видом на набережную и сотней позиций в меню. В устричном баре можно заказать как дальневосточных, так и европейских моллюсков, а в барной карте идеальные сочетания напитков, которые сомелье поможет подобрать к выбранным морепродуктам.
7. Lure Oyster Bar
- 3-я ул. Ямского Поля, д. 9
- Цена за устрицу — от 415 рублей
Настоящий устричный бар, где к делу подходят с любовью и педантичной преданностью, к тому же с приятными ценами. Можно попробовать до 15 видов устриц со всего мира — от французских до японских.
В баре проводят дегустации с устричным сомелье, так что это отличное место, чтобы почувствовать себя знатоком морских вкусов. А еще можно попасть на акцию: за 999 рублей попробовать три фермерских моллюска с бокалом игристого.
8. «Старик и море»
- Чистопрудный б-р, д. 12А, стр. 1 и 2-я Брестская ул., д. 48
- Цена за устрицу — от 410 рублей
Специфический формат общепита с самообслуживанием вкупе с большим выбором морепродуктов и демократичными ценами делает оба заведения под брендом «Старик и море» уникальными. Подтверждение этому — впечатляющие очереди на вход, так как столик здесь заказать нельзя. Ожидание длится до часа, но оно того стоит: свежие морепродукты по низким ценам, большие порции и оригинальная подача.
Совет
Если сомневаетесь, с чего начать, выберите сет из трех устриц и попросите сомелье подобрать напиток. Это идеальный старт для знакомства с миром морских деликатесов.
9. Atlantica Seafood
- Кутузовский пр., д. 36А
- Цена за устрицу — от 299 рублей
Яркий гастробар, где можно попробовать морепродукты без ущерба бюджету. Устриц подают по штуке или сетом — идеальный вариант, если хотите устроить вечер с деликатесами недорого. Атмосфера непринужденная, интерьер лаконичный, акценты — на аквариумы и ледяное плато с дарами моря. У каждого вида морепродуктов свой день, когда их можно заказать по выгодной цене. У устриц — пятница.
10. «Рыбный базар»
- Трехпрудный пер., д. 10/2, стр. 2
- Цена за устрицу — от 199 рублей
Классика столичной гастрономии: ресторан с более чем 20-летней историей и постоянными гостями. Меню здесь обширное и по-московски хлебосольное, с блюдами от европейской классики до паназиатских специалитетов. Здесь регулярно проводят устричные фестивали, когда можно попробовать моллюсков по демократичной цене. Варианты — сырые, запеченные и по-рокфеллеровски.
А еще есть устричные завтраки за 1690 рублей — полдюжины моллюсков и бокал игристого.
11. «Клево»
- Петровка ул., д. 27, другие адреса на сайте
- Цена за устрицу — от 190 рублей
Сравнительно бюджетная сеть рыбных ресторанов от Аркадия Новикова с демократичной подачей и акцентом на свежести. Здесь устрицы соседствуют с салатом цезарь из кальмаров, морскими тартарами и домашними соусами. Хороший выбор, если хочется морепродуктов без излишнего пафоса.
12. «Fish Культура»
- Покровка ул., д. 21–23/25 и Новый Арбат ул., д. 17
- Цена за устрицу — от 100 рублей
И в ресторане на Покровке, и в бистро на Арбате рыба и морепродукты — не просто блюда, а часть гастрономической философии. Интерьер светлый, с яркими акцентами, свежий, оптимистичный, морской. И это самый демократичный чек на устриц в нашем списке — здесь недорогие не только отечественные, но и арабские, а моллюски из Намибии практически вдвое дешевле, чем в других ресторанах.
Как выбирать и есть устриц правильно
Каждая устрица — это уникальный вкусовой опыт. Чтобы испытать его, важно знать несколько простых правил.
- Свежесть — главное
Устрица должна пахнуть морем. Если аромат резкий или неприятный, блюдо не стоит пробовать. Раковина должна быть плотно закрыта, а при открытии внутри остается немного морской воды.
- Хранение и подача
В качественных ресторанах устриц подают на льду — так они сохраняют свежесть и естественную температуру. При подаче важно, чтобы моллюск был слегка влажным и упругим.
- Что добавить к устрице
Классика — лимон и пара капель уксусного соуса. Для любителей остроты подойдет табаско, а некоторые предпочитают добавлять немного зелени или огуречный соус. Главное — не перебить морской вкус.
- С чем сочетать
Классический союз — устрицы и сухое шампанское. Также подойдут белые вина с минеральными нотами или легкое пиво — напиток не должен быть сладким.
- Горячие варианты
Устриц подают и в запеченном виде: по-рокфеллеровски с маслом и зеленью, на гриле или с пармезаном. Такой вариант часто предлагают в ресторанах Москвы.
- Как правильно есть
Если у вас сет или ассорти, начинайте с более мелких и соленых устриц, переходя к более крупным и сливочным.
В некоторых ресторанах устриц подают уже открытыми. Если это не так, используйте специальный нож и плотную перчатку. Возьмите раковину в руку, капните немного свежего лимонного сока или используйте один из соусов. Поднесите узкий край раковины ко рту и бесшумно втяните моллюска вместе с соком. Разжевывать его не нужно — просто дайте аромату раскрыться на языке.
Как и с чем есть устрицыЧто можно сделать?
Сравнить несколько видов устриц: французских и дальневосточных, холодноводных и тепловодных. Разница во вкусе может удивить. Устройте домашнюю дегустацию: многие рестораны Москвы предлагают свежих устриц навынос или доставку в специальных контейнерах. Сходите на устричный мастер-класс, например, в Lure Oyster Bar или в «Fish Культуре». Научитесь быстро и умело открывать моллюсков, сочетать их с разными соусами.
А вы какие морепродукты предпочитаете? Расскажите в комментариях.
Узнайте, что еще попробовать в столице:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
