20 января 2026

Что такое ресторан а-ля карт

/ Все подробности о питании по меню в заведениях при отелях

Выражение а-ля карт (a la carte) переводится с французского как «по выбору», «по своему усмотрению» и означает выбор блюд по меню. По такому принципу работают классические заведения общественного питания. Термин обычно применяют к ресторанам при отелях и курортных комплексах, чтобы разделять этот формат и привычный в индустрии туризма шведский стол. Рассказываем, что такое ресторан а-ля карт и какие особенности питания по меню есть в гостиницах.

Виктор Цывочка

Автор Food.ru

Шведский стол и комплексное меню

В большинстве гостиниц, где питание включено в бронирование, клиентов кормят в формате шведского стола. Туристы во всем мире давно привыкли к этой системе: готовые блюда размещены в свободном доступе, гости обслуживают себя сами, порции, как правило, неограниченные.

Небольшие отели и гостевые дома часто предлагают комплексное или сет-меню. В этом случае постоялец выбирает фиксированный набор из нескольких позиций: закуска, основное блюдо, гарнир, десерт, напиток. Крупные гостиницы тоже могут предлагать подобное меню при низкой заполняемости, поскольку шведский стол в этом случае невыгоден.

Какие типы питания в отелях бывают

Рестораны а-ля карт

Многие отели с четырьмя и пятью звездами, кроме стандартного шведского стола, предлагают формат а-ля карт. Так же работают кафе и рестораны, не привязанные к гостиницам: гостей обслуживает официант, блюда выбирают из меню.

Обычно в стоимость проживания входит одно или несколько посещений. Иногда эти рестораны доступны без ограничений. Бывает, что ходить туда можно только за отдельную плату: в этом случае постояльцам могут дать скидку 20–25%. Есть и варианты с частичной оплатой, например, за импортный алкоголь и премиальные блюда.

Совет

Чтобы избежать неприятных ситуаций, всегда уточняйте у официанта, нужно ли платить за выбранные блюда.

Гости делают заказ по меню, иногда на столе уже стоят определенные салаты и закуски. Даже при бесплатном посещении ресторана а-ля карт принято оставлять официантам чаевые. Сюда не приходят в купальнике или спортивном костюме, а в некоторых местах действует дресс-код. Правила посещения конкретного заведения лучше уточнить заранее.

Рестораны а-ля карт распространены, например, в отелях Турции, Египта, Греции, ОАЭ, Доминиканской Республики. Работают они и в некоторых российских гостиницах.

Совет

Бронируйте места в ресторан а-ля карт при заселении, поскольку такие заведения востребованы. Это можно сделать с помощью электронного терминала в лобби, через сотрудника службы по работе с гостями или в мобильном приложении отеля. Уточните актуальный способ бронирования у отельного гида или на ресепшен. Также инструкция может быть в номере.

А на чай?

Зачем идти в ресторан а-ля карт, если есть шведский стол

Рестораны а-ля карт позиционируются как заведения более высокого класса и призваны разнообразить отдых постояльцев. Здесь можно провести приятный вечер, иногда с живой музыкой, получить интересный гастрономический опыт. Отличный уровень сервиса, красивая сервировка, изысканные блюда, руку к которым приложил шеф-повар, индивидуальная подача — то, что отличает их от заведений со шведским столом.

Рестораны а-ля карт бывают тематическими, что гарантирует дополнительные эмоции. Часто предоставляют гостям уникальную возможность познакомиться с местной кухней в аутентичной обстановке, не выезжая из отеля. Это можно сказать, например, о бедуинских кафе в Египте.

Популярны рыбные рестораны и барбекю а-ля карт. Есть заведения, где туристы могут сделать барбекю самостоятельно. Располагаются они, как правило, под открытым небом, иногда на пляже. Гость выбирает из ассортимента заготовку из мяса, рыбы или морепродуктов, жарит ее на передвижном мангале у своего стола. Либо доверяет приготовление профессиональному повару и наблюдает за процессом.

Напитки приносят официанты, а закуски, салаты и десерты размещают на шведском столе. Барбекю а-ля карт популярны не только у туристов из России: европейцы, особенно немцы, не прочь провести время у гриля.

Чем ресторан отличается от кафе и бара

Минусы ресторанов а-ля карт

Заказ придется подождать, ведь для каждого гостя готовят персонально. Это может быть неудобно для посетителей с маленькими детьми. На бронирование тоже придется потратить время.

Совет

Заранее изучите меню — так вы сэкономите время и получите заказ быстрее.

Порции небольшие — точно меньше, чем туристы привыкли брать со шведского стола. Часто пребывание ограничено по времени, обычно это полтора-два часа. Меню может быть не очень разнообразным. Например, по два-три вида закусок, салатов, супов, основных блюд, десертов и напитков.

Совет

Перекусите за пару часов до посещения заведения, потому что основного блюда можно ждать долго.

Наконец, ресторан с питанием по меню может быть невысокого уровня. В недорогих гостиницах заведения а-ля карт иногда предлагают еду, которая не сильно отличается от представленной на шведском столе. Читайте свежие отзывы перед посещением на специализированных сайтах.

Если вам не понравились обслуживание, атмосфера или еда, не стесняйтесь уйти. Посещение ресторана а-ля карт — ваше право, а не обязанность. Закончить ужин можно в другом месте.

Ресторанный этикет

Что можно сделать?

Сходить пару раз в спортзал при отеле — обычно его посещение включено в стоимость проживания. Пробежаться утром по пляжу и поплавать перед завтраком. Поиграть в волейбол вместо того, чтобы просто загорать. Физическая активность важна в отпуске, ведь питание в ресторанах сложно назвать сбалансированным.

А вы какой формат на отдыхе предпочитаете: а-ля карт или шведский стол? Расскажите в комментариях.