- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdN8qomu
Как выбрать бокал для вина
/ Собираем универсальный набор для дома
Вино — напиток нюансов. Аромат, текстура и послевкусие раскрываются постепенно, и бокал здесь важен не меньше, чем сам напиток. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся, какие типы бокалов подходят для разных стилей вина и как собрать универсальный набор для дома.
Все необходимое для домашнего бара можно найти в сети магазинов «Пятёрочка», где представлен широкий ассортимент алкогольных напитков.
На что влияет форма бокала
1. Аромат
Чем шире чаша, тем активнее вино контактирует с воздухом — и тем ярче ощущается аромат.
- Большая круглая чаша (бургундский бокал) — ароматы раскрываются постепенно, чувствуются ноты фруктов, ягод, цветов и специй. Такой бокал идеально подходит для деликатных красных и насыщенных белых вин.
- Более вытянутая чаша (бордосский бокал) — собирает аромат в центре бокала, за счет чего он кажется более насыщенным и концентрированным. Подходит для пряных и терпких вин.
2. Вкус
Угол стенок и форма края влияют на то, как именно вино попадает в рот — плавно или резко. А от этого в свою очередь зависит первое впечатление от вкуса. Из бокала с легким сужением кверху вино медленно «скользит», распределяясь по кончику и центру языка, поэтому напиток кажется более сбалансированным. Если стенки прямые, вино льется быстрее и попадает глубже в рот. В этом случае ярче ощущаются кислотность, терпкость и крепость, а вкус может показаться более резким.
3. Температура
Размер бокала влияет на то, как быстро вино нагревается. Белые и игристые пьют холодными, поэтому для них выбирают небольшие узкие бокалы: так напитки не успевают согреться в руке. Красным винам, наоборот, нужна более высокая температура. Широкая чаша помогает вину немного «подышать» и согреться, из-за чего вкус становится мягче, а аромат — ярче.
Какие бокалы выбрать для шампанского«Одна из самых распространенных ошибок — пить шампанское из узкого флюте. Он красиво выглядит, но почти не дает аромату раскрыться. Для простого просекко он отлично подойдет, а вот для игристых с более насыщенным вкусовым профилем лучше выбирать бокалы с более широкой чашей. Главное — следовать простому правилу: чем шире чаша, тем сильнее чувствуется аромат».
Важен ли материал
Хотя материал бокала и не меняет вкус вина, он влияет на общее впечатление от дегустации. Хрусталь позволяет делать очень тонкие стенки и край. Такой бокал почти не ощущается на губах, поэтому ничто не отвлекает от вкуса и аромата. Обычное стекло толще и тяжелее. Вино от этого не становится хуже, но край чувствуется сильнее, а сам бокал кажется более массивным. Современные материалы вроде Tritan или Crystalex — компромиссный вариант. Они позволяют делать бокалы достаточно тонкими, но при этом прочными и устойчивыми к сколам.
Сколько нужно иметь бокалов дома
Минимальный набор
- Универсальный бокал (450–500 мл). Оптимален для большинства стилей вина: не слишком насыщенных красных, белых, розовых и даже игристых. Варианты: Riedel Winewings Red, Schott Zwiesel Pure Red.
- Жозеф или тюльпан для игристых (250–350 мл). Более удачный вариант, чем флюте: он сохраняет пузырьки и не дает вину быстро нагреться. Варианты: Lehmann Jamesse Grand Champagne.
- Бокал для сладких и крепленых вин (150–250 мл). Маленький объем помогает удержать баланс между ароматикой и алкоголем. Варианты: Spiegelau Authentis Digestive.
«Если нужен один бокал «на все случаи», выбирайте универсальный дегустационный бокал тюльпановидной формы — с круглой чашей и легким сужением кверху. Хотя он и не идеален для каждого стиля, но не испортит ни одно вино. Это «швейцарский нож» среди бокалов!»
Расширенный набор для винолюбов, которые хотят максимального раскрытия каждого вина
- Бургундский (700–800 мл) — пино нуар, неббиоло, шардоне из бочки;
- Бордосский (600–700 мл) — каберне совиньон, мерло, сира;
- Малый белый (350–400 мл) — рислинг, совиньон блан, гевюрцтраминер;
- Белые (400–500 мл) — шардоне без дуба, вионье, семийон, шампань;
- Жозеф или тюльпан для игристых (250–350 мл) — шампань, кава, франчакорта;
- Бокал для сладких и крепленых (200–250 мл) — порто, мадейра, сотерн.
Что можно сделать?
Соблюдать несколько простых правил, чтобы вино лучше раскрылось.
- Наливайте не больше четверти бокала: напитку нужен воздух — так аромат станет ярче, а вкус мягче.
- Держите бокал за ножку. Это не только красиво, но и практично: вино не будет нагреваться от руки.
- Мойте бокалы без средств с сильными отдушками — она легко перебивает тонкий аромат вина.
- Не храните бокалы вверх дном на твердой поверхности: давление на край со временем может его повредить. Лучше ставить их на ножку или хранить в подвешенном виде.
Узнавайте первыми об ассортименте и акциях в мобильном приложении «Пятёрочки», а о выгодных предложениях, подписавшись на Барный клуб.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Узнайте больше о вине на Food.ru:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-26224
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
