Какие бокалы выбрать для шампанского

/ Чтобы раскрыть аромат и вкус напитка

Тюльпан, флейта или креманка — правильно подобранная форма бокала для шампанского может подчеркнуть аромат, вкус и повлиять на восприятие напитка. В этой статье мы разберем популярные виды бокалов, их особенности и расскажем, как выбрать идеальный вариант для вашего ужина или праздника.

Флейта

Длинные бокалы для шампанского часто называют флейтами или флюте. Их узкая форма дольше сохраняет пузырьки, которые плывут наверх небольшими цепями. Такое явление получило название «перляж», от французского la perle — «жемчужина». В полной мере насладиться картиной таких «жемчужных нитей» позволяет только высокий бокал с гладкими стенками. Это делает флейты отличным выбором для подачи шампанского на торжественных мероприятиях и праздниках. Форма флейты еще хороша тем, что концентрирует ароматы. Сомелье рекомендуют подавать в них легкие и свежие игристые вина брют и экстра брют.

Интересный факт

До начала XIX века производители шампанского несли огромные убытки. Все потому, что очень много бутылок взрывалось при хранении в погребах или во время перевозки. Причиной тому была неправильная тара. Ситуация изменилась, когда напиток стали разливать в бутылки с толстыми стенками, способными выдерживать высокое давление.

Шале

Бокалы шале еще называют креманками и чашами. Благодаря своей плоской форме из них строят пирамиды на свадьбах и других мероприятиях. Шале — самый старинный из всех видов бокалов для шампанского. Пик популярности такой формы пришелся на начало XX века. Тогда пили преимущественно сладкое шампанское, и для него форма подходила идеально. Сейчас шале используют реже: из-за широкого горлышка быстро исчезают пузырьки и ароматика. Выбирайте шале для полусладких и сладких игристых вин. А еще подавайте в них коктейли.

Интересный факт

Ученые выяснили, что в креманке пузырьки улетучиваются как минимум на треть быстрее, чем во флейте. Поэтому если вы пьете размеренно, то теряется драгоценная шипучесть.

Тюльпан

Тюльпановидные бокалы — нечто среднее между флейтами и широкими креманками. По форме они напоминают недораскрывшийся бутон цветка: с чашей, расширяющейся в середине и сужающейся кверху. Большая по объему форма бокала дает напитку возможность раскрыть нотки вкуса в полной мере. Тюльпан — хороший выбор для сложных, многосортных выдержанных игристых вин и классического шампанского. В целом такую форму можно считать золотой серединой: они создают красивую игру пузырьков и дают пространство для испарения ароматов напитка.

Чем игристое вино отличается от шампанского, читайте в нашей статье.

Интересный факт

Шампанское лучше наливать так, как хороший бармен это делает с пивом, — по внутренней стенке бокала: в нем сохраняется в два раза больше углекислого газа. Это открытие, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry, идет вразрез с вековыми французскими традициями, согласно которым шампанское нужно наливать струей, свободно падающей прямо в центр фужера.

Классический бокал для белых вин

Если вы устраиваете неформальную встречу или праздник и у вас нет специальных бокалов для шампанского, классические винные станут хорошей альтернативой. У такой формы нижняя часть почти той же ширины, что и горлышко, при этом он больше флейты, а значит, аромат раскроется лучше. В большом бокале вы хорошо прочувствуете нюансы вкуса, ведь такая форма позволяет напитку «дышать». Сомелье рекомендуют брать именно их, если вы собираетесь открыть бутылку шампанского, которая хранилась довольно долгое время. Чем напиток сложнее и интереснее, тем лучше он будет чувствовать себя в классическом винном бокале.

Что можно сделать?

Выбирать флейту для мероприятий и больших застолий, а для домашних праздников и встреч иметь под рукой тюльпан или универсальные бокалы для белых вин. Подавать шампанское и игристое, наполняя бокал на одну-две трети, чтобы напиток насыщался кислородом. Узнать, какие закуски лучше к нему подходят, а какие, наоборот, могут перебить вкус. Вдохновиться советами по сервировке стола и оформлению блюд от фуд-стилиста.