Как устроить блинное гастропутешествие на Масленицу

/ Не выходя из дома

Масленица — это и чаепития дома, и походы в гости, и уличные гуляния. На протяжении целой недели вся Россия ест блины — без всего и, наоборот, с самыми разными начинками. Причем в каждом регионе свои традиционные топинги. Отправляемся в гастрономическое путешествие вместе с «Простоквашино» и брендом «Маркет» и рассказываем, что и где подают к блинам в России.

Анастасия Новикова

Автор Food.ru

Готовьте блины с удовольствием и выгодой вместе с «Перекрёстком». До 23 февраля 2026 года в магазинах сети проходит акция: за покупку товаров брендов «Простоквашино» и СТМ «Маркет» вы получите гарантированные 300 баллов на карту и шанс выиграть 400 000 рублей на семейное путешествие.

Сначала активируйте участие в акции с помощью мобильного приложения «Перекрёстка» по ссылке. Для участия в розыгрыше хотя бы в одном вашем чеке должно быть: либо два продукта «Простоквашино»: либо по одному товару брендов «Простоквашино» и СТМ «Маркет». Подробнее об акции читайте здесь.

Кубань

В южных регионах любят варенье из грецких орехов. Для традиционного десерта используют незрелые плоды: их варят с сахаром, добавляют пряности, например, палочки корицы. Получается густой темный топинг с глубоким масляным вкусом.

Еще на юге России делают абрикосовое варенье: янтарного цвета, нежное, сладкое. А если хочется чего-то необычного, попробуйте десерт из фейхоа. У него узнаваемые ноты ананаса, аромат земляники и легкая цитрусовая кислинка.

Кавказ

Местные хозяйки мастерски делают десерты из инжира и лимонов. Плоды режут на дольки и долго томят в сахарном сиропе. Инжир дает медовую сладость и мягкую текстуру, а лимон — освежающую кислинку.

Другой популярный плод, из которого на Кавказе делают десертный топинг, — айва. Похожая на грушу или яблоко, в сыром виде она мало кому нравится — это слишком твердый и кислый фрукт. Зато после варки айва раскрывается совсем иначе. Варенье получается не приторным, а фруктовые дольки становятся упругими и будто мармеладными.

Любителям густых, тягучих текстур стоит попробовать и кизиловое варенье. Благодаря высокому содержанию пектина в ягодах, по текстуре оно больше похоже на джем. Но главное — все равно вкус: немного пряный, кисло-сладкий, терпкий.

Кто придумал блины

Северные регионы

За короткое северное лето местные ягоды часто не успевают набрать сахар. Поэтому топинги к блинам на юге Мурманской области и в Карелии обычно не приторные, с яркой кислинкой и свежим вкусом.

Главное сокровище хвойных лесов и торфяников — клюква. Десерт из нее редко бывает приторным: это баланс кислого и сладкого, густой ягодный вкус, свежий аромат. Такое варенье хорошо подходит к блинам со сметаной или творогом. А если добавить немного меда, можно смягчить кислинку.

Другая ягода-фаворит жителей севера — брусника, топинг из которой хорошо подходит к сытным блинчикам со сливочным сыром и даже с мясом. Не зря в скандинавских странах брусничное варенье порой подают к основным блюдам.

Варенья из клюквы и брусники хранятся дольше остальных благодаря бензойной кислоте в ягодах. Это натуральный консервант, который также используется в пищевой промышленности.

Сибирь

Одно из фирменных угощений региона — черничное варенье. Темно-фиолетовое, густое, с тонким ароматом. Отлично подходит как для завтрака, так и для вечернего чаепития.

В сибирской кухне много десертов из ассорти лесных ягод — такой микс создает богатую палитру вкусов. Состав может меняться в зависимости от сезона, но часто в него входят земляника и богатые витамином C смородина и голубика.

Почему не получаются блины

Дальний Восток

Королева местных десертов — жимолость, из которой получается варенье насыщенного фиолетового цвета. По вкусу и аромату этот топинг чем-то похож на заготовку из черной смородины, но мягче.

Не самая очевидная ягода для довольно сурового дальневосточного климата — зимостойкая малина, результат тщательной селекции. Есть не только мелкие, но и крупные ягоды, например, сорт с ярким названием «Дочь Амурчанки». Варенье получается сладким, мягким.

Центральные регионы

Здесь варенье — воспоминание о лете на даче и бабушкиной кладовке, заставленной стеклянными банками с разноцветными заготовками. Вишневый топинг с приятной кислинкой, клубничный — ароматный и сладкий, из черной смородины — с насыщенным ароматом. Такое варенье всегда будет кстати на любом масленичном столе.

Что можно сделать?

Устроить гастротур дома. Каждый день Масленицы пробуйте новое варенье, открывая для себя традиционные вкусы разных регионов России. Чтобы купить варенье из кизила, брусники, жимолости, грецкого ореха — любой топинг, упомянутый в тексте, — не нужно отправляться в реальное путешествие. Достаточно заглянуть в «Перекрёсток» или оформить доставку через мобильное приложение.