Как испечь ажурные блины
/ Советы, лайфхаки и 5 проверенных рецептов от «Простоквашино»
Насыщенный маслянистый вкус, тающая текстура — за это и любят блины. Чтобы они получились вкусными, румяными и ажурными, нужно сделать подходящее тесто и правильно его поджарить. Редакция Food.ru совместно с брендом «Простоквашино» делится рецептами и лайфхаками, с помощью которых вы испечете самые вкусные блины на Масленицу.
Сделайте жидкое тесто
Оно должно быть похоже на жирные сливки или даже чуть жиже. Если тесто будет густым, блины получатся плотными, а не легкими и воздушными. Для основы подойдет молоко, кефир с щепоткой соды и даже газировка: углекислый газ в ее составе сработает как разрыхлитель.
Совет
Если готовите блины на минеральной воде, выбирайте сильногазированную, без посторонних вкусов.
Классическое тесто для блинов на молокеНагрейте продукты до комнатной температуры
Все ингредиенты для блинов должны быть комнатной температуры, тогда тесто получится эластичным и не будет рваться. Поэтому за 20-30 минут до готовки достаньте из холодильника молоко, яйца, масло и другие продукты, чтобы они постояли на столе и нагрелись.
Не готовьте сразу после замешивания
Первый блин часто получается «комом» как раз из-за того, что тесто не постояло. Ингредиентам требуется время, чтобы соединиться и дойти до нужной кондиции. Например, белок пшеницы становится эластичным, когда впитывает влагу. Поэтому после замешивания оставьте тесто в теплом месте на 20–30 минут.
Почему рвутся блиныВыберите подходящую сковороду
Чтобы тесто быстро и легко распределялось по поверхности, выбирайте посуду с плоским ровным дном. В ней блины получатся идеальной круглой формы и пропекутся равномерно. Для жарки подойдут чугунные и алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием. Лучше — чтобы у посуды были низкие бортики, до двух сантиметров в высоту. Тогда переворачивать блины будет удобнее.
Наливайте тесто тонким слоем
Лучше всего для этого подойдет половник: обычный или с носиком. Следите, чтобы тесто равномерно распределилось по дну посуды: для этого вращайте сковороду, когда наливаете очередную порцию из половника. Если остались пустоты, заполните их, пока блин не «схватился».
Совет
Заранее налейте небольшое количество теста в бутылку с дозатором, чтобы быстро делать «заплатки» на блинах.
Блины из кукурузной мукиПереворачивайте блин, когда края подрумянятся
Ажурные блины очень нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Дождитесь, пока верхняя сторона станет матовой, а края — чуть румяными. Используйте широкую лопатку, которой получится подхватить большую часть блина. Если тесто плохо отстает от сковороды, подождите еще несколько секунд и попробуйте перевернуть снова.
Какие блины приготовить
На кефире или молоке, с начинкой, сметаной — приготовить вкусные блины можно разными способами. Главное — выбрать свежие и качественные ингредиенты, чтобы тесто получилось нежным и с приятным ароматом.
1. Классические ажурные блины на молоке
Секрет этого рецепта — в кипятке, который добавляют во взбитые яйца тонкой струйкой. Горячая вода «заваривает» тесто. поэтому блины получаются очень тонкими и ажурными. А чтобы вкус блюда был нежным, используйте молоко «Простоквашино» отборное: в нем 3,4-4,5% жирности, поэтому в готовых блинах отчетливо ощущаются сливочные ноты.
Классические ажурные блины на молоке2. Налистники на кефире с творогом и изюмом
Еще один классический рецепт. Чтобы блины были сытными, но не жирными, выбирайте кефир «Простоквашино» 2,5%. Для начинки смешайте творог, яйца, изюм, сахар и хорошо перемешайте, чтобы она стала однородной. Если хотите сделать начинку нежнее, добавьте в нее сметану «Простоквашино» 15%. Этот ингредиент придаст воздушную кремовую консистенцию творожной массе.
Налистники на кефире с творогом и изюмом3. Блины с лимонным творогом
Цитрусовая кислинка отлично сочетается со сливочным вкусом творога. Блины получаются не слишком сладкими, ароматными, с тающей текстурой. Чтобы блюдо получилось менее жирным, для начинки используйте рассыпчатый 5% творог «Простоквашино». У него мягкий, но выраженный вкус и приятная консистенция.
Блины с лимонным творогом4. Блины со взбитой сметаной
Этот вариант блюда можно назвать классикой русской кухни. Приготовьте его с воздушным кремом. Для этого возьмите сметану «Простоквашино» 15% жирности и взбейте ее с сахаром. У вас получится аппетитный топинг, который похож на взбитые сливки, но легче и без маслянистого привкуса. Подавайте блины со свежими ягодами.
Блины со взбитой сметаной5. Блины на молоке с вишневой начинкой
Чтобы блины получились ажурными, можно использовать разрыхлитель. Он насытит тесто углекислым газом, которые при нагреве увеличатся в объеме и создадут красивый узор на поверхности. Для начинки смешайте 5% рассыпчатый творог «Простоквашино» и 15% сметану «Простоквашино» с вишней без косточек, сахарной пудрой и ванилином. Можете использовать замороженные ягоды, но предварительно разморозьте их и слейте лишнюю воду.
Блины на молоке с вишневой начинкойЧто можно сделать?
Приготовить шоколадные блины с начинкой из бананов, клубники и сметаны. Заварить фруктовый чай с вишней, позвать близких к столу и поделиться забавными семейными историями.
Покупайте молочные продукты «Простоквашино» в магазинах сети «Пятёрочка». В ассортименте молоко, кефир, сметана, творог и йогурты, которые дополнят ваш рацион, станут источником белка и кальция.
Узнайте, как готовить блины с первой попытки и какие начинки выбрать:
Реклама. ООО «Эйч энд ЭН Трейд», ИНН 5024121469, erid: 2VtzqvscoMF
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
