Должны ли рыбные стейки быть с чешуей

«На прилавках магазинов можно встретить два вида рыбных стейков: на коже (они с чешуей) и без кожи. Это два равноправных варианта, но я бы предпочел те, что с кожей и чешуей.

Дело в том, что любая обработка рыбы так или иначе затрагивает конечный продукт. Выбирая стейк на коже, вы меньше рискуете получить рыбу с поврежденной структурой мяса».

Что можно сделать?

Читайте также

• Как приготовить рыбу в духовке. Советы и рецепты
• Как избавиться от запаха сырой, жареной и запеченной рыбы. Простые советы до и после готовки
• Искусственная рыба — суррогат или продукт будущего. Зачем она нужна