Как приготовить лобио

/ Пошаговый рецепт

Лобио — универсальная грузинская закуска, которую можно есть как самостоятельное блюдо, так и подавать в качестве сопровождения к горячим блюдам. Рассказываем, какую выбрать основу для лобио, как готовить и что еще можно добавить в рецепт.

Популярное блюдо кавказской кухни готовится из сушеной или свежей зеленой стручковой фасоли с добавлением трав и зерен граната. Вкусное лобио легко готовить в домашних условиях как гарнир к мясу или самостоятельную закуску, которую едят со свежеиспеченным хлебом.

В Сети можно найти много пошаговых рецептов, но суть всегда одна.

Основа лобио — фасоль. В грузинской кухне используется множество сортов бобовых разных цветов и размеров. Можно брать любую, но учитывать, что некоторые сорта готовятся быстрее других.

Свежую фасоль необходимо только промыть, сушеную — замочить в холодной воде на несколько часов.

Совет

Налейте воды с запасом, поскольку зерна увеличатся в два раза.

После этого фасоль варится до готовности. Здесь нужно ориентироваться на собственные предпочтения: кто-то любит, чтобы структура лобио была однородной, и разваривают ее почти в кашу, другие — до степени, когда зерна или стручки не теряют форму. Главное условие – бобы должны оставаться мягкими.

Готовую фасоль посыпают зеленью и специями по вкусу. В классическом варианте используются растительное масло, винный уксус и много репчатого лука.