6 популярных блюд грузинской кухни
/ Рецепты, с которыми легко справиться дома
Грузия славится своим гостеприимством, красивейшей природой и безумно вкусными блюдами. В России очень много грузинских ресторанов, кафе, шашлычных или закусочных, встречающихся почти на каждом шагу. Но зачем куда-то ходить, если все можно приготовить самому. Собрали шесть популярных рецептов блюд грузинской кухни, которые легко сделать дома.
1. Лобио
Одно из самых известных и древних блюд Грузии. Простое, пикантное, согревающие, безумно питательное. Изначально его готовили из гиацинтовых бобов, другое название которых «лобия», фасоль в рационе жителей Кавказа появилась несколько позже. Традиционно для приготовления лобио используют:
- фасоль,
- лук,
- кинзу,
- чеснок,
- грецкий орех,
- хмели-сунели,
- острый перец.
Интересный факт
Горячее лобио подают в качестве второго блюда. Но остыв, оно превращается в холодную закуску.
Лобио из красной фасоли2. Хачапури
Секрет этой национальной выпечки прост: хорошее тесто, вкусный сыр и качественное масло. Но в каждой грузинской семье хачапури готовят по-своему. Официально известно около 50-ти видов. Чаще всего можно встретить:
- Имеретинский хачапури (имерули) — лепешка с начинкой из соленого сыра.
- Аджарский (ачарули) — та самая лодочка с тремя видами сыра, маслом и желтком в центре.
- Мегрельский (мегрули) готовят из дрожжевого теста, как имерули, только сыр есть и в начинке, и сверху.
- Ачма (грузинская лазанья) — запеканка из тонких слоев вареного теста, между которыми сыр с маслом.
- Гурийский — кроме сыра здесь есть вареные яйца, а по виду хачапури напоминает итальянскую закрытую пиццу кальцоне.
- Рачули — слоеный конвертик.
Интересный факт
С 2019 года хачапури признан нематериальным памятником культурного наследия Грузии.
Хачапури по-аджарски3. Харчо
Эта подборка была бы пустой, как большой грузинский обед без наваристого харчо. Особенность блюда в том, что для приготовления не обойтись без трех ингредиентов:
- говядины,
- ткемали,
- грецкого ореха.
Остальные составляющие также зависят от региона и традиций семьи. В нем даже может не быть риса или кинзы, но суть острого супа на говядине с грецким орехом не должна меняться.
Харчо с ткемали4. Нигвзиани бадриджани
Это баклажаны с грецкими орехами — известная с детства новогодняя закуска. В обжаренный ломтик баклажана завернута масса из творога, зелени, измельченного грецкого ореха и чеснока. Просто, ароматно и очень вкусно.
Рулетики из баклажанов5. Чашушули
За пределами Грузии это блюдо менее известно, чем сациви или чахохбили. А зря! Готовить его проще. Надо просто обжарить мясо, слегка выпарив жидкость, потом тушить его с помидорами, чесноком и репчатым луком. Важно помнить, что грузины готовят с душой, а потому в чашушули можно добавить что угодно:
- сладкий перец,
- аджику,
- хмели-сунели,
- кинзу,
- уцхо-сунели,
- красный лук.
6. Аджапсандали
Это простое и питательное блюдо из тушеных баклажанов, помидоров и перцев с кавказскими специями, которое подойдет даже веганам.
Аджапсандали классическийЧто можно сделать?
Научиться готовить вкусную и полезную еду, чтобы покорить не только грузинскую кухню, но и сердца своих генацвале.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
10 съедобных сувениров из Турции
Обрадовать друзей магнитами на холодильник уже вряд ли удастся, а вот привезти из отпуска сувенир, который можно в этот холодильник положить — совсем другая история. Да и самому себе не помешает продлить послевкусие от поездки. Рассказываем, что можно привезти из Турции.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
Читают сейчас
