8 ноября 2021

Как украсить оливье к праздничному столу

/ Новый образ любимого салата

Оливье — любимый салат и неизменный атрибут не только новогоднего, но и любого банкетного стола. Про оливье рассказывают анекдоты, придумывают мемы, а за границей его называют русским салатом. Это наш культурный код: салат полагается приготовить на Новый год и подать к столу под звуки фильма «Ирония судьбы...». В этой подборке расскажем, как украсить и подать блюдо, сделав так, чтобы оно заиграло новыми красками.

Гюзель Аглиуллина

Автор Food.ru

Креативный подход — веселый праздник

Состав оливье яркий, в нем много ингредиентов разных цветов. Они удачно сочетаются между собой. Многие хозяйки задаются вопросом: как украсить салат оливье, поскольку хочется разнообразить стол оригинальной подачей и в то же время не лишать себя любимого блюда.

Лучше украшать теми же продуктами, из которых сделан салат, либо брать ингредиенты с нейтральным вкусом:

морковь;
зелень;
вареные яйца;
кукурузу;
орехи;
болгарский перец;
маслины;
гранат;
зеленый горошек.

Совет

Не используйте для украшения продукты и зелень с резкими запахами, поскольку они могут перебить вкус холодной закуски.

Раньше классический оливье подавали к столу в виде пестрой горки в хрустальной вазе, но сейчас есть много вариантов, которые помогут решить эту задачу красиво. Салаты в виде шишек, снеговиков, сапожков Санта-Клауса, а еще порционные в тарталетках или бокалах. Можно использовать разнообразные формы, по-разному формировать блюдо. Например, не перемешивать, а выложить его слоями.

Как приготовить салат в стакане

Рождественский венок

Декор из зелени — один из самых популярных и простых в украшении холодных закусок. Можно выложить салат на блюдо в виде кольца. Для этого используйте разъемную форму для выпечки или перевернутый стакан, который нужно поместить в центр тарелки и вокруг аккуратно выложить кольцом салат, стакан потом убрать.

Сверху аккуратно выложите веточки укропа, которые напоминают сосновые ветки. Можно дополнить импровизированный рождественский венок красными ягодами: клюквой или ядрышками граната, кедровыми орешками.

Опционально можно добавить длинные слайсы моркови и обернуть ими венок в виде лент, тогда вкусный салат будет еще и красивым.

Декор «Снеговик»

Такое оформление салата придется кстати, если встречать Новый год за праздничным столом будут дети. Да и взрослых он тоже наверняка не оставит равнодушными.

Оливье выложите на большое плоское блюдо в виде трех полусфер: маленькой, средней и большой. Посыпьте салат плотным слоем из мелко натертого белка яйца. Останется «нарисовать» глаза и нос снеговика маслинами и морковью — можно подавать к столу.

Салат в бокалах

Порционная подача любого салата выглядит особенно изысканно. В этом варианте используются красивые прозрачные бокалы, в которые оливье выкладывается слоями.

Интересен и сам рецепт оливье, где вместо колбасы добавляют креветки, вместо куриных яиц — перепелиные, а майонез заменяет сочетание греческого йогурта и творожного сыра.

Салат Оливье с креветками

Оливье в тарталетках

Еще один способ — подать салат порционно вместе со съедобной тарелкой. Тарталетки можно купить или сделать самостоятельно. А положить в них можно все что угодно, в том числе и самый новогодний оливье.

Украсьте его шпажкой со слайсами свежего огурца, нанизанными в виде елочки, получится вкусно и красиво! Главное — положить салат в тарталетки перед подачей, чтобы они не размокли.

Оливье с колбасой

Оливье на хлебе

Простая, но эстетичная подача на ломтиках хлеба будет хороша для романтического ужина вдвоем. Приготовление и декорирование не займет много времени.

На ломтики с помощью кольца, которое можно сделать самостоятельно из пластиковой бутылки, положите оливье и тщательно утрамбуйте. Верх салата украсьте полосками свежего огурца.

Оливье-роллы

Традиционное блюдо можно необычно подать в виде ролла. Для этого заверните оливье в слайсы огурца.

Оливье-роллы на праздничный стол

Что можно сделать?

Освоить подачу оливье, которая произведет впечатление на гостей. Заодно разнообразить любимый салат, заменив мясо на морепродукты или малосольного лосося, поэкспериментировать с добавлением еще одного важного новогоднего элемента — красной икры. Начинайте с порционного оформления, а потом переходите к более сложному дизайну блюда.