Материалы по тегу: Оливье

Материалы по тегу: Оливье

Вспоминая главное новогоднее блюдо, большинство из нас наверняка назовет именно салат «Оливье». Он вызывает стойкие ассоциации с зимними торжествами и практически в каждой семье занимает центральное место на праздничном столе. Вариантов рецепта множество: кто-то предпочитает готовить знаменитый салат с маринованными огурцами, а кому-то больше нравятся свежие, в одном «Оливье» можно встретить колбасу, а в другом – курицу. Каждый делает его по своему вкусу, меняя и дополняя классический набор продуктов.

Интересные факты

От классического рецепта «Оливье» до наших дней дошло только название. То, что мы традиционно подаем к новогоднему столу, не имеет практически ничего общего с салатом, приготовленным во второй половине XIX века Люсьеном Оливье. Этот французский повар открыл в Москве ресторан «Эрмитаж», специально для меню которого создал особый салат, получивший его имя. По оригинальному рецепту использовались изысканные продукты: рябчики, раковые шейки, телячий язык, омар, черная икра, соевая паста кабуль и каперсы. Из знакомых нам ингредиентов «Оливье» автор брал только картофель, консервированные огурцы и яйца, причем они выступали в качестве декора и должны были отражать русский дух блюда. Все это заправлялось соусом «Провансаль».
В этом разделе мы собрали рецепты салата «Оливье». Вам наверняка уже знаком его классический состав, но почему бы не попробовать разные комбинации вкусов. Не исключено, что в обновленном виде вы полюбите это блюдо еще больше.