Польза и вред кинзы для здоровья

/ Зелень против старения кожи и образования камней

Традиционную грузинскую специю очень любят в России и странах СНГ. Свежую кинзу добавляют в салаты, выпечку и мясные блюда, ведь зелень придает особый вкус и аромат. Рассказываем, чем полезна кинза, разбираем ее химический состав, а также делимся информацией о противопоказаниях к употреблению.

Кинза или кориандр: немного о продукте

На самом деле, кинза — просторечное название кориандра. Эта трава известна человечеству с I в. н. э.: именно тогда ее стали разводить в Великобритании, в которую семена привезли из Италии. Люди почувствовали непередаваемый аромат зелени и стали применять кинзу в совершенно разных сферах деятельности: кулинарии, мыловарении, косметологии, медицине. Из зелени делают маски для лица и волос, тоники для умывания и мыло.

Интересный факт

В Монголии был поставлен эксперимент: жирное масло кориандра добавляли в сусло для приготовления пива. Из светлого и темного сусла с экстрактивностью 12% в лабораторных условиях проводили брожение при температуре шесть-восемь градусов. Процесс длился семь суток. Потом молодое пиво снимали с дрожжей и осуществляли дображивание еще месяц. В итоге эксперимент удался, и монгольские пивовары смогли вывести новый вкус пива с кориандром.

Химический состав и пищевая ценность зелени

В 100 г кинзы содержатся:

29% суточной нормы белка,
6% от суточной нормы жиров,
17% углеводов,
32% витамина А,
68,1% бета-каротина,
1132% витамина К,
629% витамина С,
104% витамина В1,
115% витамина В2.

Польза для здоровья

Необходима для свертываемости крови. Так как кинза — рекордсмен по содержанию витамина К, зелень полезна для остановки крови. Чтобы раны и ушибы быстро заживали, обязательно введите в рацион свежую зелень кориандра.
Предотвращает раннее старение кожи. Кожа мужчин и женщин склонна к увяданию и потере упругости. Кинза помогает сохранить дерму в тонусе и насытить витамином К.
Тормозит рост раковых клеток. За это невероятно полезное свойство снова следует поблагодарить витамин К в составе кинзы.
Защищает от вирусов и инфекций. Точнее, зелень насыщает организм витамином С и помогает выстроить иммунную защиту от всевозможных бактерий и инфекций.
Защищает от образования камней. В кинзе очень много витамина В1, который участвует в продуцировании ненасыщенных жирных кислот. Благодаря этому в желчном пузыре и печени не образуются сгустки твердых масс.
Уменьшает негативное влияние табака и спиртных напитков. Чтобы вывести токсины из организма, ешьте кинзу.
Снижает уровень холестерина в крови.

Вред кинзы

Специалисты по питанию не рекомендуют употреблять в пищу кинзу людям со следующими заболеваниями:

гипертония,
ишемическая болезнь сердца,
тромбофлебит,
обострение панкреатита,
гастрит — с осторожностью.

3 рецепта с кинзой

Разнообразить рацион и увеличить количество витаминов в организме можно, приготовив блюда со свежей кинзой или семенами кориандра. Мы собрали лучшие рецепты, которые вы сможете сделать уже сегодня.

1. Хачапури

Рецепт подходит для приготовления в духовке и на сковороде. Для теста возьмите кефир, муку, твердый сыр, яйцо и соль. В качестве начинки используйте кинзу.

2. Лобио из красной фасоли

Классика грузинской кухни — блюдо из фасоли и ароматных специй. Учитывайте, что перед приготовлением бобы необходимо замочить минимум на восемь часов.

3. Харчо с бараниной и ткемали

Жирный, сытный суп для любителей баранины. Раньше блюдо готовилось без риса, хотя сейчас сложно себе это представить. Кинза — обязательный ингредиент.