7 видов самой полезной зелени

/ От укропа до шпината

О полезных свойствах зелени говорил еще Гиппократ — он описал около 200 видов лечебных растений. В Российской империи зелень начали выращивать по указу Петра I. Некоторые народы верили в магические свойства зелени и добавляли ее в снадобья. В кулинарии она занимает важное место: чаще зелень используют в качестве приправы или для украшения блюд. Но она может стать и главным ингредиентом в полезных рецептах зеленых коктейлей, салатов и супов. В этой подборке — 7 видов самой полезной зелени.

Почему зелень считается полезной

Часто можно услышать, что зелень нужно регулярно употреблять в пищу. Но не все представляют, насколько она действительно полезна. На самом деле у зелени гораздо больше плюсов.

Она содержит витамины, микроэлементы и много полезной для организма клетчатки. В зелени немного калорий, поэтому ее смело можно включать в рацион на диете.

Для правильного пищеварения необходимо поддерживать нормальную кислотность желудка. Растения отлично справляются и с этой задачей. Просто добавляйте их в привычные блюда. А любителям жареной пищи и вовсе необходимо вместе с мясом съедать порцию зеленого салата.

Употребление зелени хорошо влияет и на общее самочувствие: некоторые ее виды помогают успокоить нервную систему, другие тонизируют и придают сил. С помощью зелени легче восполнить суточную норму и потребность организма в большинстве витаминов и микроэлементов.

Что еще важно знать о зелени

Самая полезная зелень — молодая и свежая. Помните об этом, когда отправляетесь в магазин. А можно попробовать вырастить собственную. Немного усилий, и на подоконнике всегда будут свежий базилик, мята или розмарин.
Зелень кажется идеальным и полезным продуктом, но это не всегда так: она может вызывать аллергию. Здоровому человеку требуется примерно 100 г зелени в сутки. Превышение нормы может привести к расстройству кишечника.
Петрушка, укроп и многие другие виды зелени отлично подходят для приготовления смузи. В кавказской кухне зелень часто смешивают с кисломолочными напитками. Если добавите банан или инжир, получится полезный и сытный десерт.
Летом лучше пользоваться доступностью зелени и есть ее в свежем виде. В этот период она самая полезная. Зимой выбирайте тушение, чтобы сохранить полезные вещества.
Зелень — универсальный продукт. Даже обычный укроп подойдет для разных блюд. Например, именно он является одним из главных ингредиентов ачмы.

Какую зелень нужно есть

У каждого вида зелени свои полезные свойства. В этой подборке — 7 видов, которые легко найти в магазине или на рынке.

1. Петрушка

В петрушке содержатся витамины B, K и E, а витамина С в ней в 4 раза больше, чем в лимоне. Еще в траве есть необходимые организму минералы: фосфор, калий, магний, селен, фтор, железо, цинк и кальций. Постоянное употребление этой зелени служит профилактикой проблем с сосудами и может предотвращать инсульт. А еще петрушка улучшает работу мозга и память.

Из петрушки можно приготовить бюджетный вариант соуса песто или испечь ароматный багет.

Петрушку также называют «женской зеленью» . Считается, что эта зелень полезна при при сбоях цикла и снижает болезненные ощущения во время менструаций.

2. Укроп

Один из самых распространенных видов зелени. Эта пряное однолетнее растение встречается на всех континентах. И если петрушка — полезная зелень для женщин, то укроп считается мужским растением. Употребление укропа положительно влияет на половую сферу мужчин, помогает при воспалительных заболеваниях.

Растение стоит включить в рацион всем. Полезная зелень нужна для лучшего усвоения полезных веществ из других продуктов. Укроп улучшает пищеварение, укрепляет сердце и сосуды. Прекрасно сочетается с рыбными блюдами и салатами.

Интересный факт

В Древней Греции девушки плели венки из укропа и дарили возлюбленным.

3. Базилик

Ароматная и полезная зелень обладает антисептическими и противомикробными свойствами. Базилик богат витамином P и каротином. Его употребление помогает снизить тревожность, облегчить головную боль, улучшить состояние волос и ногтей.

Базилик — полезная зелень в сезон ОРВИ, укрепляет защитные силы организма. Важно помнить, что растение обладает легким мочегонным действием.

Если вы привыкли использовать базилик только для усиления вкуса блюда, приготовьте смузи, сделав это полезное растение главным ингредиентом.

4. Сельдерей

Сельдерей популярен среди тех, кто придерживается здорового питания и следит за самочувствием. Употребление этого растения помогает повысить работоспособность, укрепить нервную систему и кости. Сельдерей также помогает нормальной работе ЖКТ и действует как природное слабительное. Учитывайте этот факт, когда готовите с ним блюда. Еще одно полезное свойство растения в том, что содержащаяся в нем клетчатка выводит из организма лишнюю жидкость.

В сельдерее также много витаминов: В, А, Е, К, С, Н.

Хранить это растение в холодильнике нужно не больше недели, потом он теряет большинство полезных свойств. Сельдерей можно жарить, добавлять в супы и салаты.

5. Кинза

Кинза раскрывает вкус многих блюд. Обычно ее добавляют в мясо, но она также может стать ароматным ингредиентом в супах и салатах. Кинза — источник органических кислот, клетчатки, микроэлементов и витаминов. Она полезна тем, что помогает снизить болевые ощущения, поддерживает работу иммунной системы, улучшает кровообращение, обладает отхаркивающим действием. В ней содержится много меди, полезной в процессе формирования коллагена.

Но есть кинзу нужно в ограниченных количествах. Большое количество этой травы может спровоцировать расстройство сна и снижение памяти. Кроме того, ее не стоит есть при гастрите, сердечных заболеваниях и повышенной кислотности желудка.

Кинза особенно хороша в качестве приправы к мясу, но и овощи с ней отлично сочетаются — особенно те, что не обладают ярким вкусом. С кинзой можно приготовить, например, цветную капусту.

6. Шпинат

В шпинате много витаминов: С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К, минеральных веществ и фитонутриентов, в том числе йода. А еще много белка, углеводов и клетчатки. Шпинат помогает нормализовать перистальтику кишечника, наладить обмен веществ и укрепить защитные силы организма.

Траву тушат, добавляют к мясу, макаронам и омлетам.

7. Зеленый лук

Лук доступен круглый год, а еще его легко вырастить на подоконнике. Включайте его в рацион как можно чаще. Зеленый лук уничтожает инфекции, борется с воспалениями, улучшает аппетит, снимает усталость и повышает уровень гемоглобина в крови.

Лук поддерживает зрение, уменьшает риск развития кариеса и даже способен замедлить процессы старения. Зеленый лук можно добавлять в первые и вторые блюда, приготовить с ним бульон, использовать как начинку для выпечки.

Совет

Чтобы зелень дольше оставалась свежей, поставьте ее в воду. Возьмите компактную емкость, налейте туда прохладную воду и погрузите в нее пучки травы. Поставьте тару в холодильник.

Что можно сделать?

Выращивать зелень на подоконнике дома. Можно также заготовить ее на зиму самостоятельно и круглый год восполнять необходимую норму необходимых веществ в рационе. Как это сделать, рассказали в этой статье.

А вы какую зелень любите? Пишите в комментариях!