Региональные разновидности итальянской пасты
/ Чем ригатони отличается от лазаньетте
Ни один итальянский обед не обходится без пасты — национального блюда страны. Шеф-повар CulinaryOn Джованни Филиппоне рассказал, как отличить один вид макарон от другого.
Всего в мире насчитывается около 600 видов пасты, а по способу приготовления различают два основных: свежая и сухая.
- Первая не высушивается, а сразу после приготовления упаковывается или готовится.
- Вторую в Италии производят исключительно из пшеницы твердых сортов. Именно такой продукт мы покупаем в супермаркете.
По форме можно выделить пять основных групп: длинная, короткая, паста для запекания, фигурная и для супов.
В Италии — около 20 регионов, и каждому из них свойственны разные формы макарон. Эта разница обусловлена только видом, так как на вкус макаронные изделия не отличаются друг от друга.
Какие бывают виды пасты«Например, тальятелле и феттучини одинаковые на вкус, но тальятелле считается традиционной для севера Италии, а феттучини родом из Рима», — рассказал шеф.
Итак, давайте рассмотрим несколько форм пасты и узнаем, в каком регионе Италии появилась каждая из них:
- Лингуине, Лигурия
Плоская версия спагетти.
- Тренетте, Лигурия
Длинная, плоская ленточная паста, похожая на лингуине. Классическое блюдо Лигурии — тренетте с соусом песто.
- Спагеттини, Юг Италии
Тонкие спагетти, которые на родине часто подают с пряными соусами.
- Букатини, Рим
Подобны спагетти, но более толстые и в форме трубки.
- Вермичелли, Неаполь
Эта паста толще спагетти, но мировые производители часто делают ее тоньше. Не путайте эту форму со знакомой нам вермишелью.
- Феттучини, Рим
Одна из самых популярных форм пасты. Ее готовят из плоских листов, разрезая на полоски.
- Тальятелле, Болонья
Длинная лапша, шириной восемь миллиметров.
- Лазаньетте, Апулия
Более узкая и тонкая версия лазаньи — знаменитой широкой итальянской пасты, используемой для приготовления одноименного запеченного блюда
- Пенне, Кампания
Это большие прямые трубочки, нарезанные по диагонали, как срез пера. Одна из известных форм пасты.
- Ригатони, Юг Италии
Паста в виде больших рифленых трубок с прямоугольными концами.
- Санье канульяте, Апулия
Длинная паста с завитками, похожими на локоны.
- Зити, Юг Италии
Длинная, тонкая трубчатая паста среднего размера часто с острым концом. В регионе Кампания и на Сицилии запеченную зити традиционно подают на свадебных банкетах.
С каждой пастой используется оригинальный рецепт соуса.
Что можно сделать?
Еще про блюда разных стран:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
