Региональные разновидности итальянской пасты
/ Чем ригатони отличается от лазаньетте
Ни один итальянский обед не обходится без пасты — национального блюда страны. Шеф-повар CulinaryOn Джованни Филиппоне рассказал, как отличить один вид макарон от другого.
Всего в мире насчитывается около 600 видов пасты, а по способу приготовления различают два основных: свежая и сухая.
- Первая не высушивается, а сразу после приготовления упаковывается или готовится.
- Вторую в Италии производят исключительно из пшеницы твердых сортов. Именно такой продукт мы покупаем в супермаркете.
По форме можно выделить пять основных групп: длинная, короткая, паста для запекания, фигурная и для супов.
В Италии — около 20 регионов, и каждому из них свойственны разные формы макарон. Эта разница обусловлена только видом, так как на вкус макаронные изделия не отличаются друг от друга.
Какие бывают виды пасты«Например, тальятелле и феттучини одинаковые на вкус, но тальятелле считается традиционной для севера Италии, а феттучини родом из Рима», — рассказал шеф.
Итак, давайте рассмотрим несколько форм пасты и узнаем, в каком регионе Италии появилась каждая из них:
- Лингуине, Лигурия
Плоская версия спагетти.
- Тренетте, Лигурия
Длинная, плоская ленточная паста, похожая на лингуине. Классическое блюдо Лигурии — тренетте с соусом песто.
- Спагеттини, Юг Италии
Тонкие спагетти, которые на родине часто подают с пряными соусами.
- Букатини, Рим
Подобны спагетти, но более толстые и в форме трубки.
- Вермичелли, Неаполь
Эта паста толще спагетти, но мировые производители часто делают ее тоньше. Не путайте эту форму со знакомой нам вермишелью.
- Феттучини, Рим
Одна из самых популярных форм пасты. Ее готовят из плоских листов, разрезая на полоски.
- Тальятелле, Болонья
Длинная лапша, шириной восемь миллиметров.
- Лазаньетте, Апулия
Более узкая и тонкая версия лазаньи — знаменитой широкой итальянской пасты, используемой для приготовления одноименного запеченного блюда
- Пенне, Кампания
Это большие прямые трубочки, нарезанные по диагонали, как срез пера. Одна из известных форм пасты.
- Ригатони, Юг Италии
Паста в виде больших рифленых трубок с прямоугольными концами.
- Санье канульяте, Апулия
Длинная паста с завитками, похожими на локоны.
- Зити, Юг Италии
Длинная, тонкая трубчатая паста среднего размера часто с острым концом. В регионе Кампания и на Сицилии запеченную зити традиционно подают на свадебных банкетах.
С каждой пастой используется оригинальный рецепт соуса.
Что можно сделать?
Еще про блюда разных стран:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Чем брецель отличается от кренделя
Брецель — традиционная немецкая выпечка характерной формы. В Германии его обычно подают к пиву, поэтому украшают крупной солью или семечками, но в некоторых регионах делают сладким. Рассказываем, чем брецель отличается от кренделя, каким бывает и почему стал символом немецкого пекарского дела.
что съесть
Что готовят с вареньем пользователи Food.ru
Самое простое, что можно сделать с вареньем, — полить им блины или добавить в кашу. Но мы предлагаем более интересные способы: приготовить изысканные десерты, выпечку на завтрак и даже утку к праздничному столу. Своими рецептами блюд с вареньем делятся пользователи Food.ru.
что съесть
Что приготовить, чтобы не мыть гору посуды
Иногда уборка на кухне занимает больше времени, чем сама готовка. Перемыть гору посуды, расставить все по местам, протереть плиту — утомительно. Редакция Food.ru поможет вам сэкономить время на уборке. Мы нашли рецепты блюд, для приготовления которых нужно минимум посуды. Делимся подборкой.
что съесть
Что такое поморская кухня
Поморы считаются одними из самых древних этнических групп Северной Европы. Живут они на берегах Белого и Баренцева морей, вдоль северных рек — Онеги или Печоры. Их численность постепенно сокращается. Согласно переписи 2021 года, к поморам себя причисляли чуть более 2200 человек. Многие наслышаны об их удивительной культуре: деревянном зодчестве, резьбе по кости, мезенской росписи по дереву. Но их кухня не менее интересна, а главное, сегодня ее может попробовать любой. Рассказываем, где это сделать.
что съесть
Осенние супы-пюре
Суп-пюре — это протертый суп однородной консистенции. Его готовят из сыра, мяса, рыбы и птицы, а также из овощей. Именно овощные кремовые супы со сливками стали популярны в России: их можно встретить в меню кафе и ресторанов, сделать дома. В этой подборке — простые рецепты осенних супов-пюре из сезонных овощей.
что съесть
12 блюд, которые можно приготовить на несколько дней
Есть простые блюда, которые остаются вкусными и полезными на второй и третий день после приготовления. Это не обязательно пять литров борща или кастрюля с котлетами. Расскажем, что приготовить на несколько дней вперед, чтобы не стоять ежедневно у плиты и при этом разнообразить повседневное меню.
что съесть
Истории людей, которые не любят готовить
Ежедневная готовка иногда превращается в настоящее испытание — особенно, если приходится делать это несколько раз в день. Поговорили с людьми, которые не любят проводить много времени на кухне, и узнали, какие лайфхаки помогают им превратить готовку из рутины в приятное мероприятие.
Читают сейчас
