- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8kJEja
Что нужно знать о рислинге
/ Одном из самых благородных белых сортов
Когда вы делаете первые шаги в увлекательном мире вина, становится понятно, что они делятся не только на красные и белые и даже не только на французские и итальянские. Виноград «рислинг» — один из самых известных белых сортов, популярен в Германии и Франции, но в последние годы распространился и в России. Старший менеджер категории «Вино и крепкий алкоголь» торговой сети «Пятёрочка» Анастасия Завьялова рассказала про особенности рислинга и с чем его сочетать.
«Рислинг» — белый сорт винограда, из него делают как игристые, так и тихие вина. Они могут быть сухие или сладкие — простор для фантазии винодела здесь чрезвычайно велик. В магазине чаще всего можно встретить рислинги с высокой кислотностью и минеральностью.
«Рислинг» хорош для тех, кто любит благородную ароматику, в бокале можно ощутить ноты цветов, фруктов, а также легендарные «бензольные ноты». Объясняет Анастасия Завьялова, старший менеджер категории «Вино» торговой сети «Пятёрочка»:
Не все понимают, что такое «бензольные ноты» применительно к вину. Это запах бензина, резины, машинного масла и прочие химические ароматы... Звучит не слишком аппетитно, но хорошему вину эти ноты придают пикантность. Обычно такими тонами отличаются выдержанные рислинги. «Бензольные ноты» больше присущи винограду, который вырос в более жарком климате.
Рислинг любит прохладный климат. Сорт хорошо адаптируется в нескольких регионах:
- Германия;
- Австрия;
- Франция, Эльзас — регион на границе с Германией;
- США, Вашингтон;
- Южная Австралия — те части страны, что ближе к океану.
Родиной рислинга считается Германия: первое упоминание датируют XV веком. Сегодня в каждом регионе Германии есть свои рислинги с узнаваемым стилем:
- в Мозеле делают более минеральные рислинги. У них высокая кислотность, в аромате много зеленых яблок, ананасы, цветы;
- в регионе Рейнхессен — очень фруктовые и цветочные рислинги, с ароматами меда и липы;
- в регионе Рейнгау — более элегантные вина с тонким вкусом.
Анастасия Завьялова:
Сегодня практически невозможно купить рислинг низкого качества, потому что почти все виноделы научились с ним работать. Возьмите на заметку: у этого сорта почти всегда высокая кислотность. Чтобы вино «звучало», его нужно охладить до 12 градусов. Если вы опасаетесь, что вино будет кислым, выбирайте полусухие рислинги — здесь кислотность смягчается большим содержанием сахара.
С чем сочетать рислинг
Выбор практически бесконечен. Удачный вариант — азиатская кухня: полусухие рислинги хорошо подчеркивают вкус кисло-сладких и острых соусов. Подойдут салаты с морепродуктами или зеленые салаты с уксусными и лимонными заправками.
Со сладкими и полусладкими рислингами хорошо сочетаются десерты — кроме приторно-шоколадных, здесь вы рискуете перебить вкусовые ноты.
6 лучших закусок к винуЧто можно сделать?
Исследовать разные стили рислинга — пробуйте классику тихих и сухих вин, сравните с игристыми. Хороший вариант десертного — айсвайн: сладкое вино, которое приготовили из подмороженного винограда. Его снимают с лозы уже после первых заморозков.
Узнайте больше о вине:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-8011
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
Читают сейчас
