Дрессинг
/ Слово дня
Слово «дрессинг» все чаще встречается в меню заведений и в рецептах салатов. Разбираемся, что это за термин и где использовать.
Английское слово dressing буквально переводится как «одежда, наряд». Это соус, который объединяет ингредиенты салата, дополняет новыми оттенками вкуса и текстурой. По сути, другое название заправки, но все же со своими особенностями.
В англоязычной среде дрессинги принято разделять на две группы:
- кремовые,
- уксусные.
Основа последних — эмульсия из кислоты и растительных масел, которые могут дополняться свежими или сушеными травами, пряностями, сахаром или мелко нарубленным луком. В качестве кислоты иногда выступает не только винный или яблочный уксус, но и лимонный сок, а для стабилизации в дрессинг добавляют горчицу.
Такая эмульсия не хранится долго, быстро расслаивается на кислоту и масло, поэтому используется сразу после приготовления. Лучше всего уксусный дрессинг подходит к легким салатам из зелени, а также к рыбе.
Кремовые — более плотные заправки. Например, майонез и соусы на его основе — «Ранч» или «Тысяча островов», а также из сметаны, кефира, йогурта, пахты и других кисломолочных продуктов. Их чаще всего используют в салатах из свежих или вареных овощей, с мясными блюдами и закусками. Такие дрессинги можно подать в качестве дипов — соусов, в которые обмакивают порезанные овощи, хлебные или сырные палочки, чипсы и т.д.
Интересный факт
Смесь майонеза и кетчупа, которую в шутку называют «кетчунезом», в английском языке носит название «русский дрессинг» и часто используется в популярных блюдах, таких как бургеры и картофель фри.
Попробуйте приготовить дрессинг: смешайте кефир с соевым соусом, или добавьте к растительному маслу немного бальзамического уксуса и базилика, или сделайте домашний майонез. Оцените, как привычные закуски и салаты заиграют новым сочетанием вкусов.
О соусах также можно почитать в этих статьях Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
