В Австралии сделали фрикадельку из мамонта

/ Но съесть ее нельзя

Бургеры из соевого мяса уже давно продают в магазинах, в ресторанах вводят веганские позиции в меню. Но растительный белок не может полностью заменить животный, поэтому ученые работают над новыми способами получения мяса.

За последние годы в вечной мерзлоте на территориях Арктики исследователи нашли много хорошо сохранившихся останков мамонтов, которые вымерли более 5000 лет назад. Артефакты привели к интересным открытиям о ледниковом периоде нашей планеты, а еще позволили ученым начать попытки вернуть животных в природу.

Австралийский стартап в области производства культивированного мяса Vow использовал данные исследований, чтобы сделать фрикадельку из мамонта. Там уверены, что производство мяса в лабораторных условиях обладает большим потенциалом. И что важно менять пищевые привычки ради сохранения планеты.

‎Нам нужно думать о том, как и откуда мы получаем еду. У меня большие надежды на этот проект. Я хочу, чтобы как можно больше людей узнали о возможности экологичного, искусственного выведения мяса, — говорит Джеймс Райалл, директор по безопасности Vow.

Фрикаделька сделана из смеси генома ягненка и ДНК мамонта и пока несъедобна. Компании удалось произвести около 400 г белка на основе миоглобина — микроэлемента, который нашли в останках мамонтов. Некоторые недостающие звенья цепочки ДНК заменили геномом африканского слона. Интересно, что эту же технологию используют, чтобы возродить популяцию мамонтов.

‎Обычно мы пробуем мясо, которое у нас получается, где-то дорабатываем, экспериментируем. Но сейчас мы не решились съесть эту фрикадельку, потому что речь идет о виде белка, который исчез тысячи лет назад. Я не представляю, как организм отреагирует на него, — признается Джеймс Райалл.

Фрикадельку поместят в Rijksmuseum Boerhaave — музей истории науки и медицины в Лейдене, Нидерланды.