Альбедо
/ Слово дня
Пористая белая пленка под цедрой цитрусовых, которую обычно считают ненужной и выбрасывают. Ботаники называют ее альбедо, от латинского слова albus — «белый». Разбираемся, чем она полезна.
Мандарин или грейпфрут чистят на доли, которые едят или добравляют в различные блюда. Цедру апельсинов, лимонов, лаймов добавляют в выпечку и десерты. При этом белые пленки и прожилки тщательно снимают и выбрасывают, считая, что, раз они горькие — значит, несъедобные. На самом деле, белая прослойка не только не вредна, но и содержит в себе такие полезные соединения, как антиоксиданты и витамины.
Из альбедо апельсинов и лимонов получают также цитрусовый пектин — натуральный загуститель, другой его популярный источник — яблоки. Содержание пектина в альбедо апельсинов составляет до 20%, а у лимонов — почти 30%. Пектин работает как энтеросорбент: связывает крупные молекулы и выводит их из организма, почти не усваиваясь, а также снижает уровень сахара в крови.
Из апельсиновых и мандариновых корок можно приготовить варенье или цукаты, их можно добавить в чай или засушить, чтобы потом перемолоть в блендере и использовать в качестве приправы. А для того, чтобы получить максимум пользы от цитрусового напитка, приготовьте смузи из цельных долек апельсина с альбедо вместо традиционного фреша.
Другие необычные слова и факты:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как экономить
10 недорогих и вкусных блюд, которые приготовит любой
Вкусная еда — не всегда деликатесы, экзотические фрукты и дорогие блюда. Мы собрали десять рецептов из простых и знакомых ингредиентов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Питайтесь вкусно и разнообразно без вреда для бюджета.
как экономить
Как правильно выбирать консервированный тунец
Одни считают консервированный тунец вкусным и здоровым продуктом, поэтому с удовольствием его покупают и едят. Другие не понимают ажиотажа вокруг этой консервы и избегают ее. Если вы относитесь ко второй группе, вероятно, не умеете выбирать тунец и правильно его готовить. Food.ru раскроет секреты, как определить качественный товар, и поделится проверенными рецептами.
как экономить
Как вернуть свежесть черствому хлебу
Хлеб и булочки — не самый долговечный продукт. И домашняя выпечка, и магазинные изделия, особенно с минимумом искусственных добавок, рано или поздно черствеют: мякиш уплотняется, корка становится жесткой. И вот на повестке не слишком радостная перспектива: выбросить или пустить на сухари. Ситуацию легко исправить, если выбрать подходящий способ, как черствый хлеб сделать мягким, не тратя времени и не используя сложной техники.
как экономить
8 быстрых и бюджетных перекусов
После новогоднего марафона по приготовлению разнообразных салатов и горячих блюд хочется переключиться на что-то простое. К тому же впереди сезон прогулок и поездок за город, и несложные рецепты перекусов будут очень кстати. Подготовили для вас варианты, чем быстро и бюджетно накормить всю семью или взять с собой в дорогу.
