13 сентября 2023

Видеорецепт: картофельная запеканка с мясом

/ Сытный обед, который любили короли

Картофельную запеканку готовить очень просто, а получается сытно и вкусно. При этом она хороша и с мясом, и с овощами. Не зря блюдо в свое время любили короли. Предлагаем видеорецепт и пошаговую инструкцию, с которой у вас точно получится приготовить аппетитный обед или ужин для всей семьи.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Пища королей и простолюдинов

Запеканка на базе картофеля и сливок известна с XVIII века под названием гратен дофинуа. Придумали ее французские крестьяне из региона Дофине: самые простые и доступные овощи они нарезали, укладывали слоями, иногда дополняя мясом, запекали в сливочно-сырном соусе.

От аппетитной корочки, возникающей при запекании, и пошло название: «гратен» происходит от глагола gratter, который переводится как «царапать, скрести».

Постепенно блюдо стало популярным не только в домах простолюдинов, но и в ресторанах, и даже при королевском дворе.

Что понадобится

Для приготовления блюда на четырех человек вам понадобится:

Мясо — 500 г (можно взять 250 г говядины и 250 г свинины)
Картофель — 4 шт. средних
Яйцо — 2 шт.
Сливки — 200 мл
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст.л.
Панировочные сухари — 75 г
Соль и перец — по вкусу

Как готовить

Нарежьте луковицу тонкими полукольцами. Обжарьте в масле на хорошо разогретой сковороде до полупрозрачности.
Добавьте нарезанное мясо. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте, помешивая, на среднем огне до полуготовности.
Почистите картошку и нарежьте ее тонкими дольками. Противень или другую форму для запекания смажьте маслом и уложите один слой картофеля.
Сверху положите мясо, а на него — оставшийся картофель.
В отдельной миске соедините яйца со сливками. Взбейте их до однородности. Можете добавить любимые приправы. Полученной смесью полейте картошку с мясом.
Равномерно посыпьте панировочными сухарями
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Запекайте блюдо 50 минут.

Что можно сделать?

Приготовить гратен дофинуа как во Франции. Для этого добавьте чеснок в растительное масло и микс приправ для сливочного соуса. Посыпьте блюдо не только сухарями, но и тертым сыром. Лучше всего, грюйером.