Видеорецепт: ватрушка
/ Открытый пирог из дрожжевого теста с творогомРумяная, пухлая и круглобокая ватрушка — символ беззаботного детства. Если хотите побаловать себя и близких теплыми творожными ватрушками с пылу с жару, то прямо сейчас беритесь за наш видеорецепт с пошаговой инструкцией.
Древний символ домашнего очага
Название этой сладкой творожной булочки происходит от древнеславянского слова «ватра», которым называли семейный очаг. В нем и пекли ватрушки самых разных типов.
Интересный факт
В древности творог отжимали досуха, чтобы он дольше не портился. А применяли его не только в кулинарии. Например, из него вытачивали пуговицы. Или размачивали в льняном масле и обрабатывали такой смесью древесину, чтобы она стала огнеупорной.
Популярные сибирские сытные шаньги — это вид несладкой ватрушки, которая чаще всего готовится на бездрожжевом тесте. Сейчас шаньги делают не только с картофелем или мясом, но и с ягодами. И, конечно, с творогом.
У венгров есть своя ватрушка — turos taska («узелок с творогом»). Она имеет форму узелка и готовится из слоеного дрожжевого теста. А знаменитый краковский пирог — ближайший родственник русской выпечки.
Королевская ватрушка из дрожжевого теста, как в нашем рецепте, всегда открыта и присыпана сахарной пудрой. В нее часто добавляют изюм — как в тесто, так и в творог. А выпекать ее можно как порционно, так и в виде большого пирога размером с противень.
Что понадобится
Для приготовления ватрушек на четверых вам понадобится:
- Молоко — 250 мл
- Пшеничная мука — 450 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Желток куриного яйца — 2 шт.
- Творог — 400 г
- Сметана 10% жирности — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 6,5 ст. л.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар и сахарная пудра — по желанию
Совет
Сахар по рецепту разделите примерно на две равные части — первая половина пойдет в тесто, вторая — в начинку. Если добавить весь сахар только в творог, вкус выпечки получится слишком неравномерным.
Как готовить
- В миску с теплым молоком всыпьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте венчиком и поставьте в теплое место на 10 минут.
- Добавьте в дрожжевую смесь яйцо, сливочное масло, перемешайте. После этого введите муку и замешайте однородное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на час.
- Приступайте к приготовлению начинки: к желтку добавьте творог, сахар и сметану. Пробейте блендером до получения однородной смеси.
- Подросшее тесто разделите на шесть или восемь частей, скатайте их в шарики, и снова накройте полотенцем на десять минут.
- Начинайте собирать ватрушку: чуть сплющите руками каждую заготовку из теста. Обычным стаканом сделайте в ней углубление, выложите туда начинку.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Застелите противень пекарской бумагой, выложите на нее заготовки. Покройте каждую смесью из яичного желтка и молока.
- Выпекайте ватрушки 25-30 минут. Затем достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Посыпьте сверху ванильным сахаром или сахарной пудрой.
Что можно сделать?
Менять посыпки, чтобы получались разные ватрушки. Классический вариант — штрейзель или мелко нарезанные цукаты. Можно полить выпечку топленым шоколадом или покрыть ореховой крошкой. А некоторые любят вкус овсяных хлопьев, чуть поджаренных на сковороде с щепоткой сахара.
Вот еще несколько рецептов ватрушек:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Илья Стадник
Отличный рецепт !
Игорь макейкин
Спасибо большое! Просто, доходчиво, ничего лишнего, профессионально👍
почитать еще
как готовить
Как запечь говядину
В говядине мало жира и калорий, зато много белка. Также красное мясо богато витаминами группы B, PP, калием, фосфором, железом, селеном, цинком. Рассказываем, какие есть способы запекания говядины, чтобы есть полезный продукт чаще, не тратя на его приготовление много времени и сил.
как готовить
Видеорецепт: жареная курица по-азиатски
На медиаплатформе Food.ru появился трендовый рецепт курицы в кисло-сладком соусе. Его опубликовала кулинарный блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за другими популярными идеями для ужинов и перекусов.
как готовить
Большой яичный гид
Яйцо — один из самых доступных источников белка и абсолютно универсальный продукт. Жареные или вареные яйца сами по себе — сытное второе блюдо или перекус. Кроме того, их добавляют в супы, салаты, закуски, выпечку, десерты и даже в напитки. В нашем гиде не только рецепты, но и рекомендации по выбору, хранению и употреблению яиц.
как готовить
Что такое гречаники и почему их нужно приготовить
Гречаники — традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь из овощей, фарша и гречки, которую можно заменить другими крупами или кашей. В разных рецептах их запекают в духовке, жарят на сковороде, как котлеты, тушат или делают на пару. Подают к столу теплыми со сметаной, гарниром или соусом. Рассказываем, какие продукты выбрать в качестве ингредиентов и как приготовить гречаники с фаршем, грибами и другими компонентами.
как готовить
Видеорецепт: шоколадно-творожный пирог с вишней
На Food.ru появился рецепт шоколадно-творожного пирога, который напоминает ленивый торт. Этот необычный десерт с вишней опубликовала фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. А если у вас есть свои уникальные рецепты выпечки, вы можете поделиться ими на нашем сайте.
как готовить
Что приготовить из бараньей лопатки
Баранья лопатка — универсальный продукт: ее можно запечь в фольге, потушить кусочками, пожарить, сварить суп и изрубить на фарш. И во всех случаях получится вкусно, достойно праздничного стола, семейного обеда или пикника на свежем воздухе. Вот несколько советов, как готовить такую баранину.
как готовить
Что приготовить из хека
Хек — одна из самых популярных рыб, которую можно варить, жарить и запекать. Хека добавляют в закуски, салаты и горячие блюда. В этой рыбе мало костей, поэтому ее легко разделывать. Собрали для вас подборку простых блюд, которые подойдут для повседневного обеда или ужина.
как готовить
Как приготовить слойки с грушей
Самые оригинальные, экзотические и просто вирусные кулинарные тренды из соцсетей проходят проверку на прочность в рубрике Food.ru. Сегодня кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова показывает, как приготовить простой, но очень эффектный десерт с половинками груши.
как готовить
Видеорецепт: люля-кебаб с соусом дзадзики
Люля-кебаб — одно из самых узнаваемых блюд восточной кухни. Его ценят за сочность, аромат и простоту приготовления. Фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ представила свой вариант люля и предлагает подать его с йогуртовым соусом дзадзики. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за новыми идеями обедов и ужинов.
Читают сейчас
